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〈プロ監修〉フライパン、おすすめ13選使い勝手の良い一品の選び方も紹介

Moovoo編集部,阪下千恵

最終更新日: 2024-12-16

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がMoovooに還元されることがあります。

プロの現場で使われる鉄やアルミ製のものや安価なものなど、種類が豊富にあるフライパン。値段もさまざまで、どれを買うべきか迷いがちです。

消耗品と割り切って、安価なものを買い換えながら使い続けることもできますが、長く愛用できるものを手に入れたい方もいることでしょう。

そこでこの記事では、料理家研究家で栄養士の阪下千恵さん監修のもと、フライパンの選び方とおすすめの商品を紹介します。

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料理研究家・栄養士

阪下千恵

大手外食企業、食品宅配会社を経て独立。子育ての経験を活かした、作りやすくてバランスの良い料理が好評を博し、テレビ、ラジオ、書籍、雑誌、企業レシピ開発など多岐にわたり活躍。著書に「毎日のホットクックレシピ」（日東書院）、「野菜たっぷり大量消費レシピ３０４」（新星出版）ほか多数

※阪下さんには2021年11月に監修と筆者おすすめ商品の選定をしていただきました。記事後半の編集部ピックアップ商品は最新の情報をもとに選んでいます。

まずはプロのおすすめ、フライパン3選

フライパンの種類や特徴の違い

〈編集部PICK UP〉人気メーカーの売れ筋商品

人気サイトの売れ筋ランキングはこちら

まずはプロのおすすめ、フライパン3選

阪下さんおすすめ①

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サーモス(THERMOS)
取っ手のとれるフライパン9点セット BA KSB-9A
税込み11,600円（Amazon）
さまざまな料理に対応できる便利な9点セット

阪下さんのおすすめポイント

普段私が愛用しているのはこちら。丈夫でつるんと食材が張り付かないコーティングなどフライパンとしての機能はもちろん、全て重ねてコンパクトに収納できるのも魅力です。

特に、24cmの深型フライパンは、焼くだけではなく、煮物、ゆでもの、取っ手がとれるのでそのままオーブンに、と幅広く使えるので、調理道具をたくさん出さなくても使いまわしできるのが便利。

リニューアルされて、取っ手の着脱が楽になり、更に蓋もしっかりとずれない仕様になっています。同じ取っ手を使いまわせる18cmの万能サイズの鍋もセットに入っているので、とりあえず何を買うか迷ったら、このセットさえあれば日常の料理なら全てまかなえます。

サイズ：フライパン20cm・26cm、鍋18cmなど
重さ：フライパン20cm/400g・26cm/700g、鍋18cm/500gなど
本体素材：アルミニウム合金、ステンレス鋼（はり底）
内側の表面加工：フッ素樹脂塗膜加工（デュラブルコート）
対応する熱源：ガス火、IH、オーブン

阪下さんおすすめ②

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サーモス(THERMOS)
デュラブルシリーズ炒め鍋 KFG-028D
税込み3,331円（Amazon）
4人以上の家族にもぴったりな28cmサイズ

阪下さんのおすすめポイント

28cmという大きさに加えて超深型フライパンなので、4人以上の家族にぴったり。パスタをたくさんゆでたい時や、多めのチャーハン、炒め物など万能です。

26cmサイズだと少し小さい、という家は1個大き目のフライパンがあると便利です。サイズの割には重すぎないのと、洗いやすいのが特徴。

サイズ：約幅48.5×奥行29.5×高さ8.5cm
重さ：約900g
本体素材：アルミニウム合金
内側の表面加工：フッ素樹脂塗膜加工（デュラブルコート）
対応する熱源：ガス火

阪下さんおすすめ③

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‎グリーンパン(Greenpan)
ウッドビーフライパン 26cm CC001011-001
税込み8,500円（Amazon）
見た目がおしゃれ、フッ素樹脂加工を使いたくない方にもぴったり

阪下さんのおすすめポイント

とにかく見た目がおしゃれでかわいいのがこちら。見せる収納としてフライパンをつるしておきたい、そのまま食卓に出したいという方にはぴったり。

白色フライパンは料理をおいしそうに見せる効果もあり。セラミック・ノンスティックコーティングというコーティングを使用しているため、フッ素樹脂加工のフライパンを使いたくない方にも。

シリーズでいろいろなサイズ、鍋などもあるので、そろえていくとキッチンが明るくなりそうです。

サイズ：幅26.7×全長44×高さ8cm、深さ4.7cm
重さ：880g
本体素材：アルミニウム合金
内側の表面加工：セラミックコーティング
対応する熱源：ガス火、IH

フライパンの種類や特徴の違い

フライパンの種類や特徴の違いについて紹介します。

選び方①｜素材は3種類、重さや耐久性に違い

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まず、フライパンの使い勝手を左右する3種類の素材について解説します。

高温調理に便利なステンレス

錆びにくく、お手入れをすれば見た目がきれいなまま長く愛用できます。一番のメリットは頑丈で高温での調理にも耐えられるので、焼き物・炒め物だけでなく、煮物や揚げ物、蒸し物と幅広い料理に使えること。

デメリットは、こびり付きやすいのでチャーハンや焼きそばのような炭水化物の調理には向かない点です。熱伝導率が低いため熱ムラが発生しやすく、温度が低い部分が焦げ付いてしまうこともあり、調理中はこまめな火加減の調節が必要です。フライパンをよく熱してから調理すると、焦げ付きを防ぐことができます。

アルミを内部に挟み込んで、熱伝導性を高めて弱点を補った多層タイプのフライパンも販売されています。

軽くて扱いやすいアルミ

イタリア料理店でパスタを炒めるときによく使われるのがアルミのフライパンです。軽くて熱伝導性にすぐれているので、火加減次第で食材に加える熱を調節しやすのが利点。特にパスタのような水分が多い調理に向いています。

一方、高温に弱く強火で調理し続けると変形することも。油なじみがよいわけではなく、焼いたり炒めたりすると食材がくっ付きやすいことがあります。

耐久性があり焦げに強い鉄

鉄のフライパンは愛用していると手になじみ、味が出てきます。さらに油がなじんで、焦げ付きも防げるようになります。また、傷に強いので、汚れや焦げ付きは天然素材のタワシで洗うことが可能です。

煮たり蒸したりのように水分を多く使う調理よりも、炒める・焼く・揚げるといった調理法に適しています。

一方で重量があるため、力の弱い人には使いにくいことも。初めて使うときには下準備が必要だったり、使ったあとはよく乾燥させて油を塗るといったケアが必要な点も注意しましょう。

阪下さんのアドバイス

いきなり大きな鉄のフライパンを買ってしまうと、慣れないうちはお手入れが大変なことも。人気のスキレットなど、小型のものから始めるのも選択肢です。

スキレットはそのままオーブンに入れたり、使い方次第で料理の幅も広がります。

溶かした鉄を型に流し込んで作る「スキレット」は使い方の幅が広い一方で、一般的に鉄製のフライパンと比較して重く、焦げ付きを防ぐコーティングがされていないなど、使い勝手に違いがあります。

選び方②｜焦げ付きを防ぐ加工の有無

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フライパンは使ううちに劣化して、焦げ付きが多くなります。困った焦げ付きを防ぐ加工にはいくつも種類があり、特徴を知っておくと商品選びがしやすいでしょう。

汚れ落ちがよいフッ素樹脂加工

フライパンの表面加工の中でもポピュラーなフッ素樹脂加工は、焦げ付きにくく汚れを落とやすいので、お手入れが簡単です。

ただフッ素樹脂は高温に弱く傷が付きやすいため、使っているうちにコーティングがはがれるのが注意点。表面温度260度以上で劣化し始め、350度を超えると熱分解が起こり、有害な微粒子状物質やガスが発生し始めるといわれているため、空焚きはNGです（参考サイト：化学製品ＰＬ相談センター）。

米国デュポン社が販売しているテフロン加工も、フッ素樹脂加工の商品にあたります。

阪下さんのアドバイス

フッ素樹脂加工のフライパンは、基本的に「中火」以上にしないで下さいと注意書きがあるフライパンが多数です。使う前に必ず取扱説明書を確認しましょう。

買い替え時が難しいという声をよく聞きますが、基本的には表面に剥げている箇所がでてきたり、食品がくっ付くようになってしまったら買い替え検討を。

耐久性のあるダイヤモンドコートとマーブルコート

フッ素樹脂に人工ダイヤモンドを混ぜたコーティングをダイヤモンドコート、大理石をフッ素樹脂とともに表面にコーティングしたものをマーブルコートと呼びます。

共に通常のフッ素樹脂加工より摩耗に強くてコーティングが剥がれにくく、長持ちする特長があります。フッ素樹脂加工と同様に、高温や空焚きには注意が必要です。

熱に強いセラミック

セラミックコーティングの特徴は、硬くて耐熱性が高いことです。摩耗に強く錆びにくいので、丈夫で長持ちします。熱伝導性にすぐれているので、強火で調理をすると食材が焦げやすいという面も。

フッ素樹脂加工よりは熱に強いといわれていますが、焦げ付かないよう火加減の調節が大切です。

選び方③｜一人暮らしから家族まで使えるおすすめのサイズ

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フライパンにはいろいろなサイズがありますが、最初に買うなら26cmのフライパンがおすすめです。比較的大きめなのである程度の量を調理することができ、もちろん少量の調理も可能。

一人暮らしからファミリーまで幅広い世帯で使えます。なおかつ大きすぎないので、収納場所にも困りにくいサイズ感です。

2つ目を購入するなら、20cm以下の小さいサイズがおすすめ。朝食やお弁当で少量の食材を調理するときに軽くて扱いやすく便利です。

阪下さんのアドバイス

フライパンを買う時は、サイズの他にも「深さ」と「縁のカーブ具合」をぜひチェックしてみてください。焼いた料理をフライ返しで裏返す時など、意外とこの深さと縁のカーブでやりやすさが変わってきます。

鍋のように直角のカーブより、やや傾斜があったほうが使いやすいことが多いです。また、調理においては蓋が必須アイテム。蓋が付属でないフライパンは、蓋だけ別で購入なども検討を。

どんなフライパンでも共通ですが、フライパンで「揚げ焼き」のように揚げ物をするときは、小さすぎたり軽すぎるフライパン、浅すぎるフライパンは危ないのでNGです。

必ず購入したときに揚げ物に向いているかも含めて、取扱説明書を確認しておきましょう。

〈編集部PICK UP〉人気メーカーの売れ筋商品

Moovoo編集部

数あるフライパンの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの商品を紹介します。ぜひ参考にしてください。

PICK UP①

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ティファール(T-fal)
インジニオ・ネオ IH アンリミテッドウォックパン26cm
税込み4,891円（Amazon）
取り回しやすいハンドルなしアイテム
ハンドルが取れるフライパンシリーズの単品商品です。場所を取らないので、そのままオーブンに入れたり、作った料理をテーブルに出したりできます。丸洗いしやすいのも魅力です。

耐久性に優れたチタン・アンリミテッドコーティングを施し、こびりつきにくさが長続き。底が温まると本体のお知らせマークの模様が消えるので、食材を入れるタイミングがわかります。

ガスやIH、セラミック・ハロゲンヒーター、電気コイルなどの熱源で使えます。

サイズ：直径27.7×高さ8.6cm
重さ：868g
本体素材：アルミニウム合金、ステンレス鋼
内側の表面加工：チタン・アンリミテッドコーティング
対応する熱源：ガス火、IH、オーブン（210度まで/1時間）、ハロゲンなど

PICK UP②

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北陸アルミニウム(Hokuriku Alumi)
IH ふかみフライパン 28cm A-2453
税込み3,083円（Amazon）
快適に料理ができる軽さが魅力
底の厚みはキープしつつ、側面をスピニング加工で薄くし、軽量化したフライパンです。

深さがあり、煮物や揚げ物などにも便利。オール熱源対応ですが、揚げ物をするときはガス火を使用してください。

表面に凹凸マーブル模様をつけるSilkware SDコーティングにより、耐摩耗性が高く快適な使い心地が長続きします。

サイズ：幅48.5×奥行29.4×高さ7.1cm
重さ：820g
本体素材：アルミニウム合金
内側の表面加工：フッ素素樹脂加工（Silkware SD）
対応する熱源：ガス火、IH、ハロゲン、ラジエント、シーズ、エンクロヒーター

PICK UP③

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Vitacraft
ソフィアII フライパン 26cm 1746
税込み3,709円（Amazon）
ステンレス製ターナーも使える優れた耐久性
アメリカの、手作りにこだわる調理器具メーカーの商品。ステンレスとアルミニウムの全面2層構造に独自コーティングを施し、焦げ付きにくさと熱効率の良さを両立しています。

優れた耐摩擦性能もポイントで、メーカーによるとステンレス製ターナーによる耐摩耗試験では、20万回以上クリアしたとのこと。

ソフィアIIシリーズは、フライパン・ウォックパンともに幅広いサイズ展開なので、キッチン環境や用途に合うものが見つかります。

サイズ：内径26×深さ5.8cm
重さ：約974g
本体素材：アルミ、ステンレス
内側の表面加工：フッ素樹脂コーティング（ナヴァロン3コート）
対応する熱源：ガス火、IH、ハロゲン、ラジエント、シーズヒーター

PICK UP④

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和平フレイズ(Wahei freiz)
ネオブルフライパン 26cm RA-9646
税込み964円（Amazon）
金属製ヘラOK。メンテナンスも楽々
軽く、熱伝導率が高いアルミで作られた、ガス火専用アイテム。

4層からなるネオマーブル特殊フッ素樹脂加工が施されているため、食材がくっつきにくいのが特徴。耐摩耗性に優れ、角の丸い金属製のヘラも使えます。

同じシリーズには、サイズ違いの商品や炒め鍋なども販売されています。

サイズ：約幅43.8×奥行26.3×高さ9.4cm
重さ：約470g
本体素材：アルミニウム合金
内側の表面加工：フッ素素樹脂加工（ネオマーブルコート）
対応する熱源：ガス火

PICK UP⑤

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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)
セラミックカラーパンフライパン 9点セット CCRC-9S
税込み9,980円（Amazon）
料理の幅が広がる9点セット
2サイズのフライパンと鍋に、それぞれに対応するガラスフタ・シールフタ、マルチハンドルの9点セットです。スタッキング可能で、収納スペースをとりません。

ハンドルを外せば、オーブン調理にも対応。おしゃれなカラーで、出来上がった料理をそのまま食卓に出せます。

底面を厚く、側面を薄くするアルミダイキャスト製法で軽く仕上げています。

サイズ：フライパン20cm・26cm、鍋16cm・20cmなど
重さ：記載未確認
本体素材：アルミニウム合金、ステンレス鋼
内側の表面加工：セラミック塗装加工
対応する熱源：ガス火、IH、オーブン、ラジエント、電気ヒーター

PICK UP⑥

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パール金属(PEARL METAL)
ライズブルーダイヤモンドコートIH対応フライパン20cm HB-316
税込み1,427円（Amazon）
快適に使える丈夫な3層コーティング
オール熱源対応で、便利に使えるフライパンです。ダイヤモンド粒子を配合した、3層のブルーダイヤモンドコーティングを施しています。

耐久性に優れた加工で食材もこびりつきにくく、少量の油で調理が可能です。

同様の加工をした、深型フライパン・片手鍋・両手鍋などもラインアップしています。

サイズ：約幅21×全長39×高さ11cm
重さ：約495g
本体素材：アルミニウム合金、ステンレス鋼
内側の表面加工：フッ素素樹脂加工（ブルーダイヤモンドコーティング）
対応する熱源：ガス火、IH、ハロゲン、ラジエント、シーズ、エンクロヒータ

PICK UP⑦

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‎‎北陸アルミニウム(Hokuriku Alumi)
GAS センレンキャストフライパン 28cm A-0244
税込み3,984円（Amazon）
ミラー仕上げが美しい軽量フライパン
軽くて丈夫な素材、AL-マグネシウム合金を採用。底面の厚みをキープしたまま、側面を薄くする特殊加工でさらに軽量化しています。

内側と外側にリップルウェーブ加工をしているため、熱が均一に広がります。

内側表面は高密度4層構造で、中間の2層には超硬質セラミックが配合されテフロンコーティングが長持ち。外側は高級感のあるミラー加工です。

サイズ：幅49×奥行29×高さ6.6cm
重さ：690g
本体素材：アルミニウム合金（マグネシウム合金）
内側の表面加工：テフロンプラチナプラス加工、リップルウェーブ加工
対応する熱源：ガス火、ハロゲン、ラジエント、シーズ、エンクロヒーター

PICK UP⑧

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‎リバーライト(Riverlight)
極 JAPAN フライパン 26cm
税込み5,836円（Amazon）
サビに強く、長く愛用できる鉄製
蓄熱性が高く、短時間で料理を美味しく仕上げやすい鉄で作られています。

表面は、窒化鉄層と酸化鉄層を形成する技術により強度をアップ。金属製の調理器具や金属たわしも使えます。

長く愛用するほどに油がなじみ、使いやすく育っていくのも魅力です。ハンドルの取り外しが可能で、劣化したパーツの交換もできます。

サイズ：長さ45.7×奥行26.0×高さ10.7cm
重さ：950g
本体素材：鉄
内側の表面加工：特殊熱処理（窒化鉄）
対応する熱源：ガス火、IHなど

PICK UP⑨

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ドウシシャ(DOSHISHA)
sutto 選べる深型フライパン SIEDPMBK
税込み1,663円（Amazon）
スッと立てて置けるスクエア型
四角い形で自立するので、コンロ周りや収納棚に立てて置けて場所を取りません。使ったあと、シンクのスペースを占領しないのもうれしい点です。

底面が広く一度にたくさんの食材を焼けるほか、スープや具材を注ぎやすいのは四角い形状ならではの魅力です。

深型なので、パスタや野菜をゆでるときや、煮込み料理でも活躍。脱着式のハンドルとフタは別売りです。

サイズ：約幅17.2×奥行17.2×高さ8cm
重さ：約419g
本体素材：‎アルミニウム合金
内側の表面加工：フッ素樹脂塗膜加工
対応する熱源：ガス火、IH、電気オーブン（220度以下）、ハロゲンヒーターなど

PICK UP⑩

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パール金属(PEARL METAL)
驚きの軽さブルーダイヤモンドコートフライパン26cm HB-2017
税込み2,064円（Amazon）
傷や汚れに強い3層構造コーティング
軽量で扱いやすいため、チャーハンや野菜炒めのようにあおって調理をするメニューに向いています。

3層構造コーティングのトップコートには、ダイヤモンド粒子を配合。傷や汚れが付きにくいのも魅力です。

角が丸い金属製のヘラも使用できます。熱源はガス火専用です。

サイズ：約幅27×全長46×高さ10cm
重さ：約481g
本体素材：アルミニウム合金
内側の表面加工：フッ素樹脂塗膜加工（ブルーダイヤモンドコート）
対応する熱源：ガス火

※上下左右にスクロールできます

外観	商品名	特長	サイズ	重さ	本体素材	内側の表面加工	対応する熱源
Amazonで見る	【監修者おすすめ】サーモス(THERMOS) 取っ手のとれるフライパン9点セット BA KSB-9A		フライパン20cm・26cm、鍋18cmなど	フライパン20cm/400g・26cm/700g、鍋18cm/500gなど	アルミニウム合金、ステンレス鋼（はり底）	フッ素樹脂塗膜加工（デュラブルコート）	ガス火、IH、オーブン
Amazonで見る	【監修者おすすめ】サーモス(THERMOS) デュラブルシリーズ炒め鍋 KFG-028D		約幅48.5×奥行29.5×高さ8.5cm	約900g	アルミニウム合金	フッ素樹脂塗膜加工（デュラブルコート）	ガス火
Amazonで見る	【監修者おすすめ】グリーンパン(Greenpan) ウッドビーフライパン 26cm CC001011-001		幅26.7×全長44×高さ8cm、深さ4.7cm	880g	アルミニウム合金	セラミックコーティング	ガス火、IH
Amazonで見る	ティファール(T-fal) インジニオ・ネオ IH アンリミテッドウォックパン26cm	取り回しやすいハンドルなしアイテム	直径27.7×高さ8.6cm	868g	アルミニウム合金、ステンレス鋼	チタン・アンリミテッドコーティング	ガス火、IH、オーブン（210度まで/1時間）、ハロゲンなど
Amazonで見る	北陸アルミニウム(Hokuriku Alumi) IH ふかみフライパン 28cm A-2453	快適に料理ができる軽さが魅力	幅48.5×奥行29.4×高さ7.1cm	820g	アルミニウム合金	フッ素素樹脂加工（Silkware SD）	ガス火、IH、ハロゲン、ラジエント、シーズ、エンクロヒーター
Amazonで見る	Vitacraft ソフィアII フライパン 26cm 1746	ステンレス製ターナーも使える優れた耐久性	内径26×深さ5.8cm	約974g	アルミ、ステンレス	フッ素樹脂コーティング（ナヴァロン3コート）	ガス火、IH、ハロゲン、ラジエント、シーズヒーター
Amazonで見る	和平フレイズ(Wahei freiz) ネオブルフライパン 26cm RA-9646	金属製ヘラOK。メンテナンスも楽々	約幅43.8×奥行26.3×高さ9.4cm	約470g	アルミニウム合金	フッ素素樹脂加工（ネオマーブルコート）	ガス火
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Amazonで見る	パール金属(PEARL METAL) ライズブルーダイヤモンドコートIH対応フライパン20cm HB-316	快適に使える丈夫な3層コーティング	約幅21×全長39×高さ11cm	約495g	アルミニウム合金、ステンレス鋼	フッ素素樹脂加工（ブルーダイヤモンドコーティング）	ガス火、IH、ハロゲン、ラジエント、シーズ、エンクロヒーター
Amazonで見る	北陸アルミニウム(Hokuriku Alumi) GAS センレンキャストフライパン 28cm A-0244	ミラー仕上げが美しい軽量フライパン	幅49×奥行29×高さ6.6cm	690g	アルミニウム合金（マグネシウム合金）	テフロンプラチナプラス加工、リップルウェーブ加工	ガス火、ハロゲン、ラジエント、シーズ、エンクロヒーター
Amazonで見る	リバーライト(Riverlight) 極 JAPAN フライパン 26cm	サビに強く、長く愛用できる鉄製	長さ45.7×奥行26.0×高さ10.7cm	950g	鉄	特殊熱処理（窒化鉄）	ガス火、IHなど
Amazonで見る	ドウシシャ(DOSHISHA) sutto 選べる深型フライパン SIEDPMBK	スッと立てて置けるスクエア型	約幅17.2×奥行17.2×高さ8cm	約419g	‎アルミニウム合金	フッ素樹脂塗膜加工	ガス火、IH、電気オーブン（220度以下）、ハロゲンヒーターなど
Amazonで見る	パール金属(PEARL METAL) 驚きの軽さブルーダイヤモンドコートフライパン26cm HB-2017	傷や汚れに強い3層構造コーティング	約幅27×全長46×高さ10cm	約481g	アルミニウム合金	フッ素樹脂塗膜加工（ブルーダイヤモンドコート）	ガス火