筆者撮影

【検証】ウイスキーを冷凍庫に入れると風味や舌触りは変わる? 実際に試してみた

Moovoo編集部,黒岩 ヨシコ
最終更新日: 2024-10-15

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がMoovooに還元されることがあります。

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ウイスキーは、温度変化の大きい場所や振動などが伝わりやすい場所は避けて保存することが望ましいとされています。1年を通して涼しく、日光の当たらない場所が理想的です。

ただ、「冷凍庫」に入れて保存するのはどうでしょうか。一説には「ウイスキーを冷凍庫に入れるとトロトロになり美味しい」という話もあります。

そこで筆者は、実際にウイスキーを冷凍庫で冷やし、ウイスキーの状態や風味、舌触りなどの変化について検証してみました。

※サントリーでは、ウイスキーのボトルを冷凍庫で冷やすことを推奨していません。マイナス24度以下に冷やすとウイスキーが凍ってボトルが割れる危険性があるためです。(参考:ウイスキーのボトルを冷凍庫で冷やしてもいいですか?

この記事は、ウイスキーを冷凍庫で冷やすことを推奨するものではありません。
※この記事の商品購入・レビューは2020年に行いました。記事後半の編集部ピックアップ商品は最新の情報をもとに選んでいます。

ウイスキーが凍る温度は?

冷やしたウイスキーのイメージ

アルコールを含むお酒は、水などと違い、0度で凍り始めるわけではありません。アルコール(エタノール)の凍結温度はマイナス114.5度で、お酒の場合、アルコール度数によって凍結温度が変わります。

サントリー公式サイトによると

アルコール40度のウイスキーが凍る温度は、約マイナス24度

出典:ウイスキーのボトルを冷凍庫で冷やしてもいいですか?

業務用冷凍庫を開発しているデイブレイク株式会社の運営サイト「春夏秋凍」では、アルコール度数と凍結温度について紹介しています。

春夏秋凍によると

アルコール度数と凍結温度の関係は、アルコール度数が15度のお酒の凍結温度は約-7℃、20度で-11℃、40度で-31℃、60度で-44.5℃、80度で-67℃となっています。

一般の家庭用冷凍庫の温度は-18℃くらいなので、アルコール度数が15℃のお酒ならば凍りますが、それ以上度数が強くなると凍りません。

出典:【お酒は凍る?】意外と知らない、アルコールの凍結温度と活用例

ウイスキーのアルコール度数はおよそ35~55度です。一般家庭向けの冷蔵庫の冷凍室は、日本工業規格(JIS)でマイナス18度と定められているため、ウイスキーは冷凍庫に入れても凍りにくいといえます。

ただ、サントリーでは冷凍庫内での位置や詰め込みの状態などにより、温度が変化する場合があるとしています。必ずしも凍らないとはいえません

ちなみに、アルコール度数が4〜6度のビールや、10〜14度のワイン、12〜18度の日本酒などは、一般家庭向けの冷蔵庫の冷凍室でも凍る可能性が高いので、冷凍室で冷やすのは避けましょう。

ウイスキーが冷えて「とろみ」が出る理由とは

ウイスキーの瓶とテイスティンググラス

「ウイスキーを冷凍庫に入れるとトロトロになる」という説には以下の理由があります。

水が凍る理由です。水は,水の分子(ぶんし)という小さな粒からできています。<中略>ふつうは自由に動きまわっていますが,温度が低くなるにつれ動きがにぶり,0℃より低くなると,くっついて動かなくなり,氷になるのです。

出典:氷のミニミニ博物館|盛岡市上下水道局

以上のように「凍る」という現象は「低温により水の分子が動かなくなり結合された状態」を指します。凍結温度の低いウイスキーを冷凍庫へ入れると、完全に凍る(分子が結合される)前の「分子の活動がにぶくなる状態」になることがあります。

つまり、「分子の活動がにぶくなる」ことで「とろみが出る」というわけです。

冷凍庫で冷やして飲むアルコール度数の高いお酒は「パーシャルショット」と呼ばれ、独特のトロトロとした舌触りを好む方もいます。

【検証】ウイスキーを冷凍庫で48時間冷やしてみた

実際にウイスキーを冷凍庫へ入れた後の見た目や風味の変化をレポートしていきます。

冷凍庫に入れる前のウイスキー

今回は常温保存していたブラックニッカ クリアウイスキー(アルコール度数37度)を使用しました。

PICK UP
  • ニッカウヰスキー
  • ブラックニッカ クリア 700ml

  • 税込み1,288円(Amazon)
  • 飲みやすい・飲み飽きないクリアな味わい

  • メイドインジャパンのブレンデッドウイスキー。クセのない口当たりで多くの人に好まれています。

    飲みやすさと手に入りやすさで、ウイスキーを試して見たい方にもぴったりです。

原材料:モルト、グレーン
タイプ:ブレンデッドウイスキー
アルコール度数:37度
生産地:日本
容量:700ml

まずは瓶ごと振ってみました。冷凍庫に入れる前の状態です。

冷凍庫に入れる前のウイスキーを振る様子

グラスに注いでみました。常温の液体の状態は、清涼飲料水などと同じようにトロトロとした感覚はありません。ウイスキー独特のアルコールの香りがふわっと広がります。

ウイスキーがグラスに注がれる様子

ウイスキーを瓶ごと冷凍庫に入れました。検証を開始する様子です。

冷凍庫へ入れたばかりのウイスキー

ウイスキーを冷凍庫に入れてから、3時間が経過

うっすら瓶の表面が白くなっているぐらいで、見た目の変化はほぼありません。

冷凍庫に入れて3時間経ったウイスキー

次にグラスに注ぎました。冷凍庫へ入れる前よりほんの少しウイスキーにとろみが出ているような気がします。香りが若干やわらいだ気もしますが、はっきりとした変化は感じません。

冷凍庫に入れて3時間経ったウイスキーを注ぐ様子
3時間冷凍室で冷やした状態
見た目:表面が少しだけ白くなっている
注いだ感覚:気持ち粘性がある感じ
香り、味:よく冷えたウイスキーといった風で、そこまでの変化は感じられない

ウイスキーを冷凍庫に入れてから、8時間が経過

3時間後に比べ、表面が白くなっています。手に持つと、瓶自体がかなり冷えています。

冷凍庫に入れて8時間経ったウイスキー

グラスへ注いでみました。トロトロした液体になっているのが注ぐ手にも伝わります。3時間後とはまったく違う状態です。

舌触りにも変化があり、とろみを感じます。また、ウイスキー独特の香りは感じにくくなりました。アルコールの香りが抑えられたことで、飲みやすく感じます。

冷凍庫に入れて8時間経ったウイスキーを注ぐ様子
8時間冷凍室で冷やした状態
見た目:表面全体が白くなっている
注いだ感覚:粘性があるのがはっきりとわかる
香り、味:アルコールの香りが主張してこない、飲み口にとろみを感じる

ウイスキーを冷凍庫に入れてから、24時間が経過

冷凍庫へウイスキーを入れてから、24時間が経過しました。

冷凍庫に入れて24時間経ったウイスキー

瓶のフタまで白く霜がつき、凍ってしまったかのような見た目です。

冷凍庫に入れて24時間経ったウイスキー2

とはいえ振ってみると、ウイスキー自体は液体のままであることがわかります。

冷凍庫に入れて24時間経ったウイスキーを振る様子

グラスに注ぐと、トロトロのウイスキーになっていることがわかります。8時間後と比べ、さらに粘度が増しています。

風味に劇的な変化は感じないものの、アルコールの香りがさらにやわらいだ感覚です。舌触りがやわらかく、アルコール度数の高さを感じにくくなったことで、さらに飲みやすくなっています。

冷凍庫に入れて24時間経ったウイスキーを注ぐ様子
24時間冷凍室で冷やした状態
見た目:表面全体が白く、瓶のフタまで霜がついている
注いだ感覚:粘性があるのがはっきりとわかる(8時間後より少し強くなった)
香り、味:アルコールの香りがほとんど主張してこない、飲み口にとろみを感じる、口当たりがやわらかい

ウイスキーを冷凍庫に入れてから、48時間が経過

冷凍庫へウイスキーを入れて丸二日経過しました。24時間後と見た目の変化はあまり感じられません。

冷凍庫に入れて48時間経ったウイスキー

素手で持つと痛く感じるほどビンがキンキンに冷えています。注いでみると、ウイスキーのとろみがさらに深くなったような感覚がありました。

香りは、リキュールが入ったスイーツのようなマイルドさがあり、舌触りはとてもなめらかに感じます。

冷凍庫に入れて48時間経ったウイスキーを注ぐ様子

テイスティングする際、ウイスキーの中に氷のようなものを発見しました。ウイスキーの一部だけ凍ることは考えにくく、恐らく検証中に混じってしまった水滴などが凍ったものと考えられます。

冷凍庫に入れて48時間経ったウイスキーのアップ
48時間冷凍室で冷やした状態
見た目:表面全体が白く、24時間後とあまり変わりはない
注いだ感覚:粘性があるのがはっきりとわかる(24時間後よりさらに強くなった)
香り、味:非常にマイルドな香り、飲み口にとろみを感じ舌触りがなめらか、口当たりがやわらかい

今回の検証では、常温で飲むウイスキーとは違った風味を味わえ、とろみについても実感しました。

〈編集部PICK UP〉ウイスキー、人気メーカーの売れ筋商品

女性顔イラスト(検証コメント用)

Moovoo編集部

数あるウイスキーの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの製品を紹介します。
PICK UP①
  • サントリー
  • 角瓶 700ml

  • 税込み2,280円(楽天市場)
  • 日本人の味覚にあう定番のブレンデッドウイスキー

  • 山崎や白州蒸溜所のバーボン樽原酒をバランスよく使用した、日本生まれの定番ブレンデッドウイスキー。

    甘い香りと厚みのあるまろやかなコク、ドライな後口は、ハイボールにもぴったりの味わいです。

    亀甲模様があしらわれた四角いボトルデザインから、多くの人に「角」の愛称で親しまれています。

原材料:モルト、グレーン
タイプ:ブレンデッドウイスキー
アルコール度数:40度
生産地:日本
容量:700ml
PICK UP②
  • バランタイン
  • ファイネスト 700ml

  • 税込み1,870円(Amazon)
  • 多数のモルト原酒をブレンドしたスタンダードスコッチ

  • 豊かでなめらかな風味を求め、数十種類におよぶモルト原酒をブレンドしたスタンダードスコッチ。

    バニラ、蜂蜜を思わせる甘く華やかな香りが広がり、複雑でまろやかな後味を感じられるとのこと。

    スムースな口あたりでクセが少ないため、ストレートやロックはもちろん、ハイボールでも楽しめます。

原材料:モルト
タイプ:スコッチウイスキー
アルコール度数:40度
生産地:イギリス
容量:700ml
PICK UP③
  • Jim Beam
  • ジムビーム ホワイトラベル 700ml

  • 税込み1,871円(Amazon)
  • ウイスキー入門者も飲みやすいマイルドな味わい

  • 原料に良質なコーン、大麦麦芽、ライ麦を用い、秘伝のレシピと製法によってつくられたバーボンウイスキー

    4年余り熟成させているため、香りと味わいがバランスよく調和し、マイルドで心地よい口あたりです。

    ウイスキー初心者でも飲みやすく、ストレートでもハイボールでも楽しめます。

原材料:コーン、大麦麦芽、ライ麦
タイプ:バーボンウイスキー
アルコール度数:40度
生産地:アメリカ
容量:700ml
PICK UP④
  • メーカーズマーク
  • レッドトップ 700ml

  • 税込み3,250円(Amazon)
  • 人の手で丁寧につくられたクラフトウイスキー

  • ライ麦の代わりに冬小麦を使用し、まろやかな味わいに仕上げたバーボンウイスキー。

    オレンジ・ハチミツ・バニラなどの華やかな香りとふっくらした甘みが感じられ、どんな飲み方にもマッチします。

    熟練の職人が1本ずつ手作業で施したという、世界に2つとない赤い封ろうが品質の証です。

原材料:コーン、大麦麦芽、冬小麦
タイプ:バーボンウイスキー
アルコール度数:45度
生産地:アメリカ
容量:700ml
PICK UP⑤
  • トリス
  • クラシック 700ml

  • 税込み1,357円(Amazon)
  • ハイボールにしたときに際立つバランスの良さ

  • ブレンドの原酒としてスパニッシュオーク樽モルトと白州モルトを用いた、やさしく甘い香りと丸みのあるなめらかな味わいのウイスキー。

    ソーダで割ったときに、奥行きと立体感のあるバランスの良さが引き立ちます。

    自宅で気軽にハイボールや水割りにして楽しみたい方におすすめです。

原材料:モルト、グレーン
タイプ:ブレンデッドウイスキー
アルコール度数:37度
生産地:日本
容量:700ml
※上下左右にスクロールできます

外観

商品名

特長

原材料

タイプ

アルコール度数

生産地

容量

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【執筆者おすすめ】ニッカウヰスキー ブラックニッカ クリア 700ml

飲みやすい・飲み飽きないクリアな味わい

モルト、グレーン

ブレンデッドウイスキー

37度

日本

700ml

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サントリー 角瓶 700ml

日本人の味覚にあう定番のブレンデッドウイスキー

モルト、グレーン

ブレンデッドウイスキー

40度

日本

700ml

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バランタイン ファイネスト 700ml

多数のモルト原酒をブレンドしたスタンダードスコッチ

モルト

スコッチウイスキー

40度

イギリス

700ml

Amazonで見る

Jim Beam ジムビーム ホワイトラベル 700ml

ウイスキー入門者も飲みやすいマイルドな味わい

コーン、大麦麦芽、ライ麦

バーボンウイスキー

40度

アメリカ

700ml

Amazonで見る

メーカーズマーク レッドトップ 700ml

人の手で丁寧につくられたクラフトウイスキー

コーン、大麦麦芽、冬小麦

バーボンウイスキー

45度

アメリカ

700ml

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トリス クラシック 700ml

ハイボールにしたときに際立つバランスの良さ

モルト、グレーン

ブレンデッドウイスキー

37度

日本

700ml

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ライター/Webデザイナー
黒岩 ヨシコ
インテリアショップ&カフェバー店員経験を活かした多ジャンルライター。兼、フリーランスWebデザイナー。インテリア・食べ物・植物には凝り性。たくさんの動物と共に育った千葉の田舎民です。

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