〈プロ監修〉無水調理ができる鍋、おすすめ17選 電気式の人気商品も
無水調理とは、鍋とふたとの密閉性を高め水分を外に逃がさず、食材から出る水分を使う調理のことをいいます。余計な水分を足さないので、食材そのもののうまみと栄養を逃さず、凝縮された素材の美味しさを楽しめるのがポイントです。
この記事では、無水調理ができる鍋の上手な選び方や、おすすめ15商品をご紹介します。購入を考えている方はぜひ参考にしてみてくださいね。
目次
おすすめ・人気商品をまずは一覧で
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外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
容量 |
重さ |
熱源 |
主な材質 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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【監修者おすすめ】ストウブ(Staub) 鋳物ホーロー鍋 ピコ・ココット 20cm ラウンド 40509 |
幅20×長さ26.3×高さ14.2cm |
2.2L |
3.6kg |
IH、ガス、オーブン |
鋳鉄 |
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【監修者おすすめ】シャープ(SHARP) ヘルシオ ホットクック KN-HW24G |
幅34.5×奥行30.5×高さ25.6cm（外寸） |
満水4.7L/調理2.4L |
約5.8kg |
電気式 |
記載未確認 |
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【監修者おすすめ】アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 電気圧力鍋 4.0L PMPC-MA4 |
約幅32×奥行33.4×高さ23.2cm |
満水4.0L/調理約2.6L |
約4.5kg |
電気式 |
アルミニウム |
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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 無加水鍋 COTOCO MKSN-S24 |
料理を引き立てるデザイン性と汎用性の高さが魅力 |
約幅30.8×奥行25.5×高さ14.9cm |
満水約4.0L |
約2.1kg |
IH、ガス、オーブン、ラジエント、その他の電気ヒーター |
アルミニウム合金 |
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Vita Craft(ビタクラフト) ごはん鍋 3850 |
無水調理＆ご飯が美味しく炊ける鍋 |
全幅26×全高15.6cm（取手・ふた込み）、内径16（最大17.5）×深さ9.5cm |
2.0L |
約1.28kg |
IH、ガス |
ステンレス、アルミニウム |
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バーミキュラ(Vermicular) オーブンポット1 18cm |
日本の確かな技術で作られた高い密閉性 |
直径18×幅24×高さ12cm（取手・ふた込み） |
1.75L |
2.6kg |
IH、ガス、オーブン、ハロゲン |
鋳鉄 |
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バーミキュラ(Vermicular) オーブンポット 2 22cm セルフスタンディングリッド OP2R22S |
オーブン料理もOK 炒め物にもおすすめ |
幅29.6×高さ16.7cm（取手・ふた込み）、直径22×深さ9.8cm |
3.5L |
2.9kg |
IH、ガス、オーブン、ハロゲン |
鋳鉄 |
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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) KITCHEN CHEF 無加水鍋 20cm MKSS-P20 |
食材の水分を循環させて美味しく調理 |
約幅26.9×奥行22×高さ15cm（ふた込み） |
満水約2.3L |
約1.35kg |
IH、ガス、オーブン、ラジエント、その他の電気ヒーター |
アルミニウム合金 |
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LAVA オーバルキャセロール 33cm |
アウトドアでも活躍するアイテム |
縦26.5×横40×高さ12cm（取手・つまみ込み） |
6.4L |
7.3kg |
IH、ガス、オーブン、電気 |
鋳鉄 |
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ストウブ(Staub) 鋳物ホーロー鍋 ラ・ココット de GOHAN 16cm 40509 |
蓄熱性が高く、炊飯にもぴったりの形状 |
長さ21×幅16×高さ15.5cm |
1.74L |
2.4kg |
IH、ガス、オーブン |
鋳鉄 |
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シービージャパン(CB JAPAN) コパン 無水調理ができる鍋18cm |
食卓にサーブしやすい軽さとおしゃれなデザイン |
幅25×奥行20×高さ13cm |
満水2.4L |
1.04kg |
IH、ガス、ハロゲン、シーズ、エンクロなど |
アルミニウム合金 |
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シービージャパン(CB JAPAN) ムポット 軽量無水調理鍋 20cm |
いろいろな調理方法に対応 |
幅26×奥行22×高さ15cm（ふた込み |
満水3.0L/調理2.0L |
1.2kg（ふた込み） |
IH、ガス、ハロゲン、ラジエント、シーズなど |
アルミニウム合金 |
|
和平フレイズ(Wahei freiz) クックシェア 軽ラクポット 20cm RB |
オーブン調理も行える利便性が魅力 |
約幅27×奥行22×高さ14cm（取手・ふた込み） |
満水3.3L |
約1.3kg |
ガス、IH、オーブン |
アルミニウム合金、ステンレス鋼 |
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HALムスイ KING無水鍋 24 |
無水ゆで・無水煮と、炊飯や少量油の揚げ物も |
内径24×長さ31.6×深さ9.4cm（取手込み） |
満水4.0L |
本体1.34kg、ふた0.9kg |
IH、ガス、オーブン、ハロゲンなど |
アルミニウム合金 |
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パシフィック洋行 nooks 無水調理鍋 24cm 4xb-00624d |
グリルパンになるふた付きの大容量モデル |
直径24×高さ11.5cm、ふた/直径24×高さ3.5cm |
本体4L、ふた1.2L |
本体1.12kg、ふた0.77kg |
IH、ガス、オーブン、ラジエント、その他のヒーター |
アルミダイキャスト |
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アルファックス・コイズミ ハルクック AGP-2401 |
電気でも直火でも使える2WAY仕様 |
約幅28×奥行26×高さ21.5cm（鍋込み） |
満水2.4L |
約2.9kg（鍋込み） |
電気式（鍋のみガス、オーブン、ハロゲン、ラジエントなど） |
本体/PP、鍋/アルミニウム合金 |
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エムケー精工(MK Seiko) 水無し電気鍋 KO TSU I RA ZU TK-M020 |
献立に迷わない豊富なメニューをオートモードで調理 |
幅28.5×奥行27.1×高さ23cm（鍋込み） |
満水2.3L/調理2.0L |
約4kg（鍋込み） |
電気式（鍋のみガス、IH） |
本体/ポリプロピレン、鍋/鉄 |
無水調理できる鍋の選び方
人数や使い方によって、無水調理で選ぶべき鍋は異なってきます。それぞれの家庭に適した鍋を選ぶことで、使い勝手がさらに良くなります。
選び方①｜熱源で選ぶ
無水調理ができる鍋の中には直火だけでなく、IH対応していたり、電気式で自動的に調理してくれるモデルがあります。
電気式の無水調理鍋は自動的に温度管理してくれるので、材料を入れてセットしておくだけで料理が出来上がります。低温調理や圧力調理ができる商品も。手間を減らしながら美味しい料理が作れるので忙しい方におすすめです。
選び方②｜料理によって適した形状で選ぶ
無水調理ができる鍋にはラウンド型やオーバル型などの形状があり、深さも様々なものがあります。
カレーやシチューなど、具材を小さく切った煮込み料理や、ご飯を炊くなどの調理には丸いラウンド型がおすすめです。楕円形のオーバル型は、魚を1匹丸ごと使う料理、トウモロコシなどの長い野菜をそのまま調理する際に重宝します。
汁物を作る場合は、深さがあると吹きこぼれを防止できますが、パエリアなどを作る場合、浅い鍋で作れば、そのまま食卓に出しても取り分けやすく、見た目も彩りよくみえるのでおすすめです。料理に合わせて形状、深さを選ぶと良いでしょう。
選び方③｜材質で選ぶ
無水調理ができる鍋は材質に種類があり、ホーロー・ステンレス製のものが多くラインアップされています。ホーローは、金属の素材にガラス質の釉薬を焼き付けた熱伝導率に優れた材質。強度もあり、鍋や保存容器などに使われています。光沢のある美しい見た目が好みという方も多いです。臭いが付きにくい特徴もあるステンレス製の鍋は、様々な料理を作る方におすすめです。
ステンレスは、ホーローと比べて、独特な質感やカラフルな色合いはなく、無機質な材質ですが、軽量で丈夫なので、毎日の調理に使うヘビロテアイテムとして重宝します。使いやすさや好みで、適した材質の鍋を選んでみてください。
選び方④｜大きさで選ぶ
無水調理ができる鍋は、大抵同じシリーズでいくつかのサイズが販売されています。大きすぎると収納の場所を取られてしまい、小さすぎると家族分の料理を作れないといったことも起こるので最適な容量を確認して選ぶことは重要です。
鍋は直径のサイズで表示されていることが多く、14cmなら直径14cmの鍋となります。14cmから16cmほどの鍋は1人暮らしに最適なサイズです。22cmほどの鍋ならカレーやシチューを4人分調理することができます。24cm以上なら大人数のメイン料理や、作り置きおかずを作るのに便利な容量です。
大きいサイズを選ぶ場合は、収納場所の確保も忘れないようにしましょう。家族の人数、調理の仕方に合わせたサイズ選びをおすすめします。
阪下千恵さん
無水調理鍋でついつい見落としがちなのが「重さ」。普通の鍋に比べ、小さなサイズでもキロ単位の重さのものも多いのが特徴です。大きなものは、洗ったりしまったりといった作業も大変！なんてことも。デザインだけではなく、実際に買う前に、実物を持ってみるなど確認してからの購入がおすすめです。
監修者 阪下千恵さんが選ぶ、無水調理ができる鍋3選
料理研究家の阪下千恵さんがおすすめする、無水調理鍋を紹介します（この章の商品は2021年12月に選定いただきました）。
阪下千恵さん
料理好きなら一度は使ってみたい、厚手の琺瑯（ホーロー）の無水調理鍋。ストウブ、ルクルーゼなどメーカーによって色や形、内側加工など特徴がありますが、どれもじっくりと火を通すので美味しさはもちろん、そのままテーブルに出しても見た目も華やかで様になります。普段の食事から、人が集まる日の料理まで、テーブルに鍋ごと出して、温かいまま取り分ける楽しみがあるのはこの鍋ならでは。重さや収納、家族の人数などを考えつつ、まずは使いやすい定番サイズと形がおすすめです。
阪下千恵さん
無水調理の美味しさを味わえるのはもちろん、火加減調整が必要ないので、誰でも失敗なく、安全に使えるのが最大の魅力です。自動で調理してくれるので、ガスに付きっきりということもなく、火の消し忘れなどもなく安心です。他の調理鍋にはない機能、「まぜ技ユニット」で、加熱中にふたをしたまま自動で混ぜてくれるのが特徴です。2021年のリニューアルで、ややコンパクトサイズになったのも魅力。無水調理の他、低温調理、普通の水を入れる調理などもできるので、1台あると便利。サイズは迷ったら、パスタの調理、冷凍食材からの調理などもやりやすいので、大きめの方をを買うのがおすすめです。
▼以下の記事では、ホットクックを編集部でレビューをした模様をまとめています。ぜひ参考にしてください。
阪下千恵さん
ホットクック同様、電気タイプの無水調理ができる鍋です。名前の通り圧力調理はもちろん、無水調理、普通の鍋調理、低温調理まで幅広くできます。ホットクックとの一番の違いは、「混ぜる」機能はついていないこと、圧力調理ができることの2点です。ホットクックの自動感には1歩かないませんが、何より手軽な値段とデザイン性、無水調理もできる多機能は魅力的です。サイズ、カラー、操作ダイヤルの違いなど、ラインナップも豊富なので、お好みのものを。私はこの液晶パネルタイプの4.0リットルの大きなサイズを使っています。
【編集部PICK UP】無水調理ができる鍋、人気メーカーの売れ筋商品
Moovoo編集部
数ある無水調理ができる鍋の中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの商品を紹介します。ぜひ参考にしてください。
- アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)
-
無加水鍋 COTOCO MKSN-S24
- 税込み8,989円（Amazon）
-
料理を引き立てるデザイン性と汎用性の高さ
-
洗練されたデザインが目をひく両手鍋。煮る・蒸す・炊く・ゆでる・焼く・炒めると、1つで6役をこなします。
軽くて丈夫なアルミニウムにダイヤモンドコーティングを施し、耐摩耗性をアップ。焦げ付きにくく、お手入れも簡単です。
幅広い熱源に対応していて、キャンプやアウトドアでも活躍。凹凸の少ない形状なので、省スペースに収納できます。
- バーミキュラ(Vermicular)
-
オーブンポット 2 22cm セルフスタンディングリッド OP2R22S
- 税込み27,500円（Amazon）
-
オーブン料理もOK 炒め物にもおすすめ
-
フライパンの炒め性能を備えた無水鍋です。食材を焼き付けてから、水を加えずに蒸し上げる「無水ベイク」も行えます。表面はカリッと、中はジューシーに仕上がるので、オーブン料理にもおすすめです。
従来品より約30％軽量化し、使いやすさをアップ。自立するふたを採用しているため、調理中に置くときに便利です。
4人分のおかずを作れる大きさで、作り置きにも重宝します。耐久性に優れた剥げにくいホーロー加工のため、洗剤を使って丸洗いが可能です。
- アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)
-
KITCHEN CHEF 無加水鍋 20cm MKSS-P20
- 税込み5,720円（Amazon）
-
食材の水分を循環させて美味しく調理
-
赤外線効果のあるセラミックコーティングにより、鍋全体に素早く熱が回ります。食材の芯に火が通りやすいため、調理効率がアップするのも魅力です。
ふたの裏に凸凹を施し、食材から蒸発したうまみのつまった水分が、再び食材の上に落ちて鍋の中を循環する仕組み。蒸気口を開ければ、蒸気を逃がす調理も可能です。
持ち運びやすいよう、取り外し可能なシリコン製の取っ手が付属しています。
- ストウブ(Staub)
-
鋳物ホーロー鍋 ラ・ココット de GOHAN 16cm 40509
- 税込み16,280円（Amazon）
-
蓄熱性が高く、炊飯にもぴったりの形状
-
無水・焼く・炒めるなどの調理が行える、羽釜の形をした鍋です。炊飯を得意とし、丸みのあるフォルムとふたの裏にある凹凸でムラなく熱を対流させ、お米をふっくらと炊き上げます。
炊き込みご飯やパエリアを作るのもおすすめ。内側はザラザラとした手触りで油なじみがよく、食材の焦げ付きを抑えています。熱伝導・保温性も高く、鍋のまま食卓に出すときにもぴったりです。
食材の酸に強いホーロー加工を施しているため、使いやすさが長続きします。高温に対応した金属製のつまみを備え、オーブンにも入れられます。
- シービージャパン(CB JAPAN)
-
ムポット 軽量無水調理鍋 20cm
- 税込み6,405円（Amazon）
-
いろいろな調理方法に対応
-
熱伝導率に優れたアルミニウム製で、食材から出た蒸気が水滴になるよう、ふたの裏を凸形状に。鍋の中を水分と蒸気が効率よく巡り、無水調理をスピーディに行えます。
本体とふたのあいだに水の膜を作ることで、内側を密閉状態にし、食材の旨味を引き出す構造も特徴です。無水調理に加え、煮る・炊く・ロースト・蒸す・焼くの全6役をこなし、幅広いレシピで活躍します。
軽量で、調理や手入れがしやすいのもポイント。さまざまな熱源に対応し、便利に使えます。
- アルファックス・コイズミ
-
ハルクック AGP-2401
- 税込み29,800円（Amazon）
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電気でも直火でも使える2WAY仕様
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広島で開発された「HALムスイ」社の無水鍋とのコラボ商品。アルファックス・コイズミの本体に、20cmサイズの無水鍋をセットして使います。
炊飯モードと自動モードを備え、手動での設定も可能です。無水ゆでは、自動モードに3コース用意されていて操作が楽々。葉ものは弱のコース4・ブロッコリーは中のコース5・根菜は強のコース6です。
操作パネルはタッチセンサー式で、ボタンに軽く触れれば反応します。ガス火やオーブンなどを熱源にして、無水鍋だけでの調理も可能です。
- エムケー精工(MK Seiko)
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水無し電気鍋 KO TSU I RA ZU TK-M020
- 税込み12,400円（Amazon）
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献立に迷わない豊富なメニューをオートモードで調理
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火加減を自動で管理するオートモードにより、コツ要らずでうまみを凝縮した無水調理ができます。焦げる・煮崩れするといった失敗も防げ、電気式の無水調理鍋をはじめて使う方におすすめです。
33種のメニューが掲載されたレシピブックを見ながら、1分～60分の間で時間設定をして、スタートボタンを押せば調理開始。そのままほったらかしで、美味しい料理が完成します。
本体にセットする鍋は蓄熱性に優れた鉄鋳物で、単体でガス火・IHでの使用も可能です。はじめは油を染み込ませたキッチンペーパーで拭き、シーズニングを行いましょう。
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外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
容量 |
重さ |
熱源 |
主な材質 |
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【監修者おすすめ】ストウブ(Staub) 鋳物ホーロー鍋 ピコ・ココット 20cm ラウンド 40509 |
幅20×長さ26.3×高さ14.2cm |
2.2L |
3.6kg |
IH、ガス、オーブン |
鋳鉄 |
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【監修者おすすめ】シャープ(SHARP) ヘルシオ ホットクック KN-HW24G |
幅34.5×奥行30.5×高さ25.6cm（外寸） |
満水4.7L/調理2.4L |
約5.8kg |
電気式 |
記載未確認 |
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【監修者おすすめ】アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 電気圧力鍋 4.0L PMPC-MA4 |
約幅32×奥行33.4×高さ23.2cm |
満水4.0L/調理約2.6L |
約4.5kg |
電気式 |
アルミニウム |
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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 無加水鍋 COTOCO MKSN-S24 |
料理を引き立てるデザイン性と汎用性の高さが魅力 |
約幅30.8×奥行25.5×高さ14.9cm |
満水約4.0L |
約2.1kg |
IH、ガス、オーブン、ラジエント、その他の電気ヒーター |
アルミニウム合金 |
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Vita Craft(ビタクラフト) ごはん鍋 3850 |
無水調理＆ご飯が美味しく炊ける鍋 |
全幅26×全高15.6cm（取手・ふた込み）、内径16（最大17.5）×深さ9.5cm |
2.0L |
約1.28kg |
IH、ガス |
ステンレス、アルミニウム |
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バーミキュラ(Vermicular) オーブンポット1 18cm |
日本の確かな技術で作られた高い密閉性 |
直径18×幅24×高さ12cm（取手・ふた込み） |
1.75L |
2.6kg |
IH、ガス、オーブン、ハロゲン |
鋳鉄 |
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バーミキュラ(Vermicular) オーブンポット 2 22cm セルフスタンディングリッド OP2R22S |
オーブン料理もOK 炒め物にもおすすめ |
幅29.6×高さ16.7cm（取手・ふた込み）、直径22×深さ9.8cm |
3.5L |
2.9kg |
IH、ガス、オーブン、ハロゲン |
鋳鉄 |
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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) KITCHEN CHEF 無加水鍋 20cm MKSS-P20 |
食材の水分を循環させて美味しく調理 |
約幅26.9×奥行22×高さ15cm（ふた込み） |
満水約2.3L |
約1.35kg |
IH、ガス、オーブン、ラジエント、その他の電気ヒーター |
アルミニウム合金 |
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LAVA オーバルキャセロール 33cm |
アウトドアでも活躍するアイテム |
縦26.5×横40×高さ12cm（取手・つまみ込み） |
6.4L |
7.3kg |
IH、ガス、オーブン、電気 |
鋳鉄 |
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ストウブ(Staub) 鋳物ホーロー鍋 ラ・ココット de GOHAN 16cm 40509 |
蓄熱性が高く、炊飯にもぴったりの形状 |
長さ21×幅16×高さ15.5cm |
1.74L |
2.4kg |
IH、ガス、オーブン |
鋳鉄 |
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シービージャパン(CB JAPAN) コパン 無水調理ができる鍋18cm |
食卓にサーブしやすい軽さとおしゃれなデザイン |
幅25×奥行20×高さ13cm |
満水2.4L |
1.04kg |
IH、ガス、ハロゲン、シーズ、エンクロなど |
アルミニウム合金 |
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シービージャパン(CB JAPAN) ムポット 軽量無水調理鍋 20cm |
いろいろな調理方法に対応 |
幅26×奥行22×高さ15cm（ふた込み |
満水3.0L/調理2.0L |
1.2kg（ふた込み） |
IH、ガス、ハロゲン、ラジエント、シーズなど |
アルミニウム合金 |
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和平フレイズ(Wahei freiz) クックシェア 軽ラクポット 20cm RB |
オーブン調理も行える利便性が魅力 |
約幅27×奥行22×高さ14cm（取手・ふた込み） |
満水3.3L |
約1.3kg |
ガス、IH、オーブン |
アルミニウム合金、ステンレス鋼 |
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HALムスイ KING無水鍋 24 |
無水ゆで・無水煮と、炊飯や少量油の揚げ物も |
内径24×長さ31.6×深さ9.4cm（取手込み） |
満水4.0L |
本体1.34kg、ふた0.9kg |
IH、ガス、オーブン、ハロゲンなど |
アルミニウム合金 |
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パシフィック洋行 nooks 無水調理鍋 24cm 4xb-00624d |
グリルパンになるふた付きの大容量モデル |
直径24×高さ11.5cm、ふた/直径24×高さ3.5cm |
本体4L、ふた1.2L |
本体1.12kg、ふた0.77kg |
IH、ガス、オーブン、ラジエント、その他のヒーター |
アルミダイキャスト |
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アルファックス・コイズミ ハルクック AGP-2401 |
電気でも直火でも使える2WAY仕様 |
約幅28×奥行26×高さ21.5cm（鍋込み） |
満水2.4L |
約2.9kg（鍋込み） |
電気式（鍋のみガス、オーブン、ハロゲン、ラジエントなど） |
本体/PP、鍋/アルミニウム合金 |
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エムケー精工(MK Seiko) 水無し電気鍋 KO TSU I RA ZU TK-M020 |
献立に迷わない豊富なメニューをオートモードで調理 |
幅28.5×奥行27.1×高さ23cm（鍋込み） |
満水2.3L/調理2.0L |
約4kg（鍋込み） |
電気式（鍋のみガス、IH） |
本体/ポリプロピレン、鍋/鉄 |
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