知って納得の選び方と評判のいいおすすめのフライパンを紹介します♪

フライパンは、ホームセンターやスーパー・ネットショップなど、どこでも購入できる身近な調理道具です。種類も多く値段も幅広いため、購入する際に迷った経験はありませんか？また、短期間で焦げ付きが気になるようになり、「フライパンは消耗品」とあきらめている方もいるかもしれません。

今回は使いやすさに重点を置いて、長持ちするフライパンの選び方と、おすすめのフライパンを10商品紹介していきます。

フライパンの種類や特徴を知って自分に合う商品を選ぼう！

レストランでよく見かける鉄のフライパンやアルミのフライパン、調理器具の有名ブランド「ティファール」のフライパン、スーパーでも買える安価なフライパンなど、フライパンはとにかく種類が豊富。それぞれの使い方や特徴を知れば、上手に付き合って美味しい料理を作れます。
自分が求める機能性や作りたい料理に合わせて、最適なフライパンを選べるようになりましょう。

フライパンの素材の種類とその特徴

フライパンは素材によって特徴が異なるので、選ぶ際の重要なポイントになります。主な5種類の素材について解説していきますので、それぞれの特徴をチェックしてみてください！

1：テフロン（フッ素樹脂加工）
テフロンは軽くてお手軽な価格の製品が多く、どこでも購入しやすいのが魅力。フライパンの表面加工法で最もポピュラーな「フッ素加工」で、焦げ付きにくく汚れを落としやすいため、お手入れが非常に簡単。フッ素樹脂の耐熱温度が低いため、高温に弱く傷がつきやすいのがデメリットです。フッ素樹脂は表面温度260度以上で劣化が始まり、400度前後で熱分解がおこり、有毒ガスが発生し始めると言われているため、空焚きはNG。使用時には注意しましょう。

2：ステンレス
ステンレスは重みがあり焦げ付きやすいため、温度調節が必要な素材です。よく熱してから調理の前に一度温度を下げることで、焦げ付きを防ぐことができます。手入れは楽で、焦げ付きも簡単に落とせて、錆びることもなく、見た目もきれいに保ちながら長く愛用することができるでしょう。一番のメリットは、焼き物・炒め物以外にも、煮物や揚げ物・蒸し物などオールマイティーに使えることです。ステンレス自体は熱伝導性がさほど良くないので、それを補うために熱伝導性のいいアルミを間に挟んだ「多層」のタイプがおすすめです。

３：アルミ
イタリア料理店などで、パスタを炒めるときによく使用されているのが、アルミのフライパンです。軽くてリーズナブルな価格が特徴です。熱伝導に非常に優れたフライパンなので、火の加減が調整しやすく、料理慣れしている人に最適でしょう。パスタのような水分が多い調理は向いていますが、高温に弱く、油なじみが良いわけではないので食材がくっつきやすく、「焼く・炒める」には向いていません。

4：チタン
チタン製のフライパンは、鉄やステンレス製品と比べても半分ほどの重さしかなく、丈夫で耐食性も高いため、実用性に優れています。保温性が高いので、食材にじっくり熱が通りやすく、出来上がった料理も冷めにくい点が特徴です。熱伝導性はやや低いので、強火で一気に仕上げるような調理方法の場合には若干不向きな面もあります。

5：鉄
プロの料理人も使用する鉄フライパンは、使っていくほどに手になじみ味が出るので、一生ものとして重宝すること間違いなしです。ただ、かなり重く、初めて使用する際は下準備や使用後の空焼きが必要で手間がかかるので、家庭で使用するには扱いが大変と感じる人も多いでしょう。もちろんメリットもたくさんあり、使っていくうちに油がなじんで焦げ付き防止になり、短時間で美味しく調理を行うことができます。また、傷に強く、汚れや焦げ付きはタワシで洗えるので、洗剤は必要ありません。「煮る・蒸す」などの水分を多く使う調理には向いていませんが、「炒める・焼く・揚げる」という調理法にはこれ以上ないほど適したフライパンと言えるでしょう。

焦げ付きを防ぐ重要な加工はテフロンからセラミックまで様々！

フライパンの使いやすさを左右する焦げ付き。焦げ付きが多くなると、買い替えのタイミングになります。嫌な焦げ付きを防いで長く使うための、様々な加工の種類も知っておくと選ぶ時に便利ですよ。よく見かける4種類の加工を紹介していきます。

1：テフロン加工
一般的なテフロン加工は、リーズナブルな価格の商品が多いですが、傷つきやすく、使っているうちにはがれてきます。寿命が短いことがデメリットです。高温の調理には不向きで、空焚きには注意が必要です。炒め物などよりも、弱火でじっくり火を通す料理におすすめです。

2：ダイヤモンドコート
ダイヤモンドコートとは、フッ素(テフロン)加工の1種です。ダイヤモンドコート加工は、非常に硬い粒子である「人工ダイヤモンド」をフッ素樹脂に混ぜてコーティングした表面加工方法で、通常のフッ素(テフロン)加工を遥かに超える耐久性をもちます。摩耗に強く、コーティングが剥がれ難いという特徴があり、フッ素加工のメリットを長く享受できます。

3：マーブルコート加工
マーブルコート加工は、ダイヤモンドコート加工と同様で、フッ素(テフロン)加工の１種です。非常に硬い粒子であるマーブル（大理石）をフッ素樹脂と共に表面にコーティングします。つまり、ダイヤモンドコートとの違いは、使われているのが「ダイヤモンド」か「大理石」かの違いです。
特徴も同様で、やはり通常のフッ素(テフロン)加工のフライパンよりも非常に高い耐久性を誇ります。

4：セラミック
近年注目されているのが、セラミックでコーティングされたフライパンです。特徴としては、「硬さ」と「耐熱性」が挙げられます。セラミックは非常に硬く、摩耗にも強いので丈夫で長持ちします。耐熱性は非常に高く、耐熱温度は４００度以上と言われています。また、フッ素(テフロン)加工とは異なり、有害物質が出る危険性もないため安全です。「ひっつきにくさ」にも魅力ですが、使い方には注意が必要で、火加減や油の使用など、焦げ付かないように手順を守るとこがポイントです。

一人暮らしから家族まで使えるおすすめのサイズ

フライパンにはサイズも色々ありますが、まず1つ買うなら26cmのフライパンがおすすめです。比較的大きめで、ある程度の量をカバーすることができ、もちろん少量の調理も可能。一人暮らしからファミリーまで、家族の人数に合わせて使いこなすことができます。一般的なサイズなので、収納にも困らないでしょう。
フライパンが2つあってもよい場合は、20cm以下の小さめサイズと、26cm以上の大きめサイズを使い分けると調理しやすいです。

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