お菓子作りの道具にはさまざまな種類がありますが、基本となるのはボウルと泡立て器です。そして、このふたつと並んで使用頻度の高いゴムベラも、お菓子作りには欠かせません。それぞれ材質や大きさによって特徴が異なり、どれを選ぶべきか迷う方も多いのではないでしょうか。

この記事では、お菓子作りの道具選びのポイント3つと人気商品について、菓子研究家の吉川文子さんに解説していただきました。ぜひ参考にしてください。

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お菓子作りの道具の選び方、Q&A

お菓子作りの道具の選び方について、Q&A形式で3つ紹介します。

Q１、お菓子作りに適した道具を選ぶポイントは？

ボウル｜ステンレス製や耐熱ガラス製

基本のボウルは、丈夫で熱や酸に強いステンレス製がおすすめです。商品によっては、弱火で短時間なら直火に当てることもできます。サビにくい「18-8ステンレス」と書かれたものを選びましょう。

また、お菓子作りでは電子レンジを使用することが多いので、耐熱ガラス製のボウルもひとつあると便利です。耐熱ガラスは酸にも強いので、レモンクリームなどを作るときにも適しています。

泡立て器｜熱や酸に強いステンレス製

泡立て器のワイヤー部分は、ボウルと同様に熱や酸に強いステンレス製のものがおすすめです。鍋でカスタードクリームを作るときなど、火にかけながら混ぜていても、持ち手が熱くならないものがよいでしょう。

ゴムベラ｜丈夫で熱に強いシリコン製

ゴムベラは、溶けたり変形したりしないように、丈夫で熱に強いシリコン製がおすすめです。

シリコンの耐熱温度は製品によって異なるので、火にかけたフライパンや鍋に使用するのであれば、あらかじめ表示を確認しておくとよいでしょう。

Q２、大きさや形はどんなものが使いやすい？

理想としては大小2サイズあるとよいのですが、最初にひとつ選ぶのであれば、ボウルは直径20〜22cm、泡立て器はワイヤー部分が13〜17cmくらいの長さのものをおすすめします。

ゴムベラは全長25cmくらいの普通サイズのほかに、長さ15cmくらいのミニサイズがあると、小さな容器の中身の混ぜ合わせや取り出しに便利です。

ボウルの形状は、広口で浅めのものと、丼のような深めのものの、2種類があるとよいでしょう。

パイ生地やクッキー生地を作るときには、ボウルの中で手が自由に動かせる広口タイプ、卵や生クリームの泡立てには、飛び散りにくい丼のようなタイプ、と使い分けると作業効率がぐんと上がります。

Q３、手入れのしやすさで注目すべきポイントは？

たとえば、卵白を泡立てて作るメレンゲは、ボウルや泡立て器に少しでも油分が残っていると泡立たなくなってしまいます。材質についてお話ししたステンレス製や耐熱ガラス製のものは、油分を残さずしっかりと洗い上げることができるので、この点でもおすすめです。

ゴムベラは先端部分と柄の部分が一体型になったものだと、分離するものと違って結合部分に汚れがたまることがないため、清潔に保てます。

続いては、プロが選ぶお菓子作りの道具6選

吉川文子さんがおすすめする、お菓子作りの道具を紹介します。

① 遠藤商事 ボール 21cm 18-8ステンレス日本製 ABC05021

ステンレス素材で扱いやすい

② 工房アイザワ リング付ボール 18cm 中（70117）

中身が飛び散りにくく、泡立てに便利

③ iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 丸型 外径21.3cm 1.5L BC323

変色・ニオイ移りが少ない耐熱ガラス製

④ 壽菓工精器 シルバー泡立 #9 BAW02009

丈夫な作りで、固めの材料も混ぜやすい

⑤ イイヅカ クリーンヘラ (小) 白 シリコンラバー 日本製 WKL17

-20〜230℃まで幅広く使える

⑥ ブランシェ・アソシエ SO ソウ スパチュラ ミニ A543

小さな容器からすくい取るのに便利

〈編集部PICK UP〉お菓子作りの道具、人気メーカーの売れ筋商品

① HARIO 耐熱ガラス製ボウル2200

混ぜやすさを考えた深型ボウル
深めの形状で飛び散りにくく、卵や生クリームを泡立てるときにぴったり。食洗機対応の耐熱ガラス製で、電子レンジやオーブンでも使用可能です。

シンプルなデザインなので、サラダの盛り付けなど食卓用のボウルとしても使えます。調理用と食卓用を兼ねることができ、キッチン道具を増やしたくない方にもおすすめです。

② ナガオ 燕三条 深型ボウル 外径20cm

落ち着いた艶消しヘアライン加工
新潟県燕市で製造された18-8ステンレス製の深型ボウル。艶消しヘアライン仕上げが特徴で、シンプルでありながら高級感を兼ね備えています。

業務用にも使用される丈夫なSUS304の鋼材を採用しており、高品質な製品を長く使いたい方にぴったりです。粉や液体が飛び散りにくく、便利に使えます。

③ 高儀 TAKAGI 18-8ステンレス ラセン泡立て 24cm

18-8ステンレス製で丈夫かつ衛生的
高品質な18-8ステンレス素材を使用し、サビや腐食に強く、長期間使えます。卵白やクリームの泡立てはもちろん、ソースやドレッシングの混ぜ合わせにも便利です。

61gの軽量設計ながら、太めの柄で手にしっかりフィット。お菓子作りの機会が多い方や、日々の料理で扱いやすい泡立て器を探している方におすすめです。

④ 下村企販 ママクック 泡立て

業務用仕様でこだわりの作り
線材が24本と、一般的な泡立て器（12本）よりも多いのが特徴です。泡立ちが早く、きめ細かな仕上がりが実現できるため、作業効率を重視する方に適しています。

太めのハンドルは握りやすく、作業がスムーズに進みます。線材とハンドルの接合部にすきまがなく、クリームなどが詰まりにくいため、衛生的に使いやすい点も魅力です。

⑤ タイガークラウン ウィズ シリコーンゴムヘラ

丈夫で長持ち、使いやすさが魅力
芯棒にステンレスを使用したシリコーンゴム製のヘラ。弾力性と柔軟性に優れています。軽量で丈夫なだけでなく、高温・低温の調理にも対応。

汚れがつきにくい一体成型で洗いやすく、衛生面を重視する方にぴったりです。柔らかいシリコーンゴムはボウルや鍋を傷つけにくく、耐久性にも優れています。

⑥ パール金属 VISIONS シリコーンクリームクリーナー CP-8828

手入れがしやすく機能的なデザイン
フランス生まれのブランド、VISIONS（ビジョン）の商品。カーブを活かして混ぜる・こねるの作業がしやすく、毎日使いたくなるデザインです。

柄の部分には穴があり、フックに引っ掛けて収納できます。表面は耐熱230度のシリコーンゴム、中芯は耐熱170度のナイロン製で、食器洗い乾燥機にも対応しており、お手入れも簡単です。

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