「日の出料理酒 醇良」は、原料にお米のうまみを引き出して加塩醸造した清酒と、白ワインの要素を加えて作られた調味料です。白ワイン要素も入っているため、和洋問わずさまざまな料理のコク出しやうまみ出しに使えます。

現在はメーカー公式オンラインショップや主なECサイト、全国のスーパーなどで購入が可能です。

今回編集部では、キング醸造株式会社から商品提供を受け、「日の出料理酒 醇良」を実際に使ってレビューを行いました。味や使い勝手のほか、料理酒で引き出した素材のまろやかさとうまみを家族みんなで楽しめるレシピも紹介します。気になっている方はぜひ参考にしてください。

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「日の出料理酒」とは

「日の出料理酒 醇良」は、原料にお米のうまみを引き出して加塩醸造した清酒と、白ワインの要素を加えて作られた調味料です。料理専用に作られているため、料理にうまみやコクをつけるだけでなく、材料をやわらかくする効果や、魚や肉の臭み消しにも優れた効果を発揮します。

ボトルの中身は透明な液体で、口に入れてみると塩けを感じました。

料理酒というと和食に使うイメージが強いですが、日の出料理酒は白ワインの要素が入っているため、洋食メニューにも活躍します。料理のジャンルを問わず、毎日の食卓で活躍してくれる調味料です。

「日の出料理酒 醇良」を使ったおすすめレシピ

料理が得意な編集者が、日の出料理酒 醇良を使った家族みんなで楽しめるレシピを紹介します。

レンジで棒々鶏

レンジで簡単に作れる、さっぱりとしたごまだれ棒々鶏のサラダ。 きゅうりのみずみずしさと、料理酒の効果でしっとりと仕上がった蒸し鶏が絶妙にマッチします。

【作り方】
1. きゅうりはスライサーで細切りにする。
2. 鶏むね肉の皮を外し、フォークで数か所穴をあける。
3. 日の出料理酒と塩をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、肉を裏返して再度ラップをかけ、2分追加で加熱する。

4. ラップをしたまま粗熱をとり、手で食べやすい大きさに裂いておく。
5. 器にきゅうりを盛りつけ、裂いたささみをのせる。
6. ごまだれの材料をすべて混ぜ合わせ、5にかけて完成。

料理酒をふりかけて蒸した鶏むね肉は、しっとりやわらか。肉のくさみもなくおいしく食べられました。濃厚なごまだれ、きゅうりとの相性も抜群です。中華風の主菜によく合う、満足感の高い副菜です

あさりの酒蒸し

あさりとしょうが、料理酒だけで作るシンプルな酒蒸し。レンジ調理で手軽に作れるのに、魚介のうまみがしっかり引き出されます。夕食のおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったりです。

【作り方】
1. あさりは殻をこすり合わせてよく洗う
2. 料理酒としょうがを混ぜ合わせる（A）

3. 耐熱ボウルにあさりとAを入れる
4. ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2分〜2分30秒ほど加熱する。あさりの殻が開いたらできあがり。お好みで刻みねぎをトッピングしてください。

ほかの調味料を加えなくても、あさりと日の出料理酒の塩気でちょうど良い味に仕上がります。料理酒で臭みも抑えられているので、貝のうまみを手軽に楽しめますよ。

豚の梅干し煮

日持ちするおかずとして重宝する、豚ロースかたまり肉の梅干し煮です。梅の風味と甘辛さがごはんによく合い、冷めてもおいしいので作り置きにもおすすめ。脂のしつこさが気にならず、さっぱりといただけます。

【作り方】
1. 豚肉は2cmの厚さに切る。にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。 梅干しは種を取り、小さくちぎる。
2. フライパンを熱し、豚肉の表面を中火でこんがり焼く。

3. にんにく、梅干し、日の出料理酒、しょうゆ、みりん、水を加え、ふたをして弱火で8分煮る。ふたをとって、汁気が半分になるまで煮詰めたら完成。

とろけるようなやわらかさの豚肉が絶品！梅干しを加えて煮るので後味はさっぱり、脂身のくどさは気になりません。ご飯に乗せてどんぶり風にしてもおいしく食べられるおかずです。

「日の出料理酒」Q&A

Q.「日の出料理酒」はどこで買えるの？

今回使用した日の出料理酒は、日の出みりんの公式オンラインショップや、Amazon・楽天などの主要なネットショップ、スーパー等で購入できます。

Q.「日の出料理酒」の保存方法は？

開栓前の「日の出料理酒」は、直射日光を避けて常温で保存してください。開栓後は冷暗所で保管し、早めに使い切りましょう。

〈PICK UP!〉日の出「料理酒」シリーズの主なラインアップ

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