スライサーは、食材を薄く切るための調理器具です。家庭では、主に野菜をカットするのに使われます。時短につながるほか、均一に切れることで料理の仕上がりもよくなるといったメリットがあります。

しかし、価格の幅も広く、細かい機能の違いもわかりにくいため、どれを選べばいいのか迷う方も多いことでしょう。そこで、今回は用途に合わせたスライサーの選び方やおすすめ商品をご紹介します。

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スライサーを使うメリットは？

スライサーを使う一番のメリットは、料理の時短です。薄切りや千切り、みじん切りなどの細かいカットを包丁で行おうとすると、時間や手間、技術が必要となります。スライサーを使えば、料理初心者や料理が苦手な方でも素早くきれいにカットでき、調理の負担が軽くなります。

均一にカットできるので、料理の見栄えがよくなるのと同時に、味にもよい影響があります。食感がよくなったり、火の通りや味のつき方が均一になったりするため、よりおいしく仕上がります。

スライサーの選び方、7つのポイント

① 種類｜手動が一般的、電動は大量カットに向く

スライサーには手動と電動の2種類があります。

一般的なのは手動のスライサーです。手頃な価格帯の商品が多く、毎日の料理で気軽に使えます。手入れもしやすく、コンパクトに収納できるものがほとんどです。

電動のスライサーは値段が高めですが、大量の食材をカットしても疲れにくく、指をケガする心配も少なくなります。大型の商品が多いので、スライサーの使用頻度が高く、収納スペースに余裕がある場合は購入を検討してみてもいいでしょう。

② 多機能セット｜料理の幅が広がり、収納も簡単

薄切りや千切りだけでなく、みじん切りやおろし、つま切り、角切りなど、複数のカットができる多機能セットが人気です。料理の幅が広がるほか、用途ごとに別のスライサーをそろえるよりも、すっきりとコンパクトに収納できます。

専用の受け皿やボウルも付属するタイプだと、食材が飛び散りにくく、スライス後にそのまま調理ができたり、別のボウルを使うよりも安定したりと便利に使えます。また、刃の部分のみ分解して交換するタイプは、洗いやすく、手入れも簡単です。

③ 刃幅｜1/2カットの玉ねぎなら8cm以上

スライサーの刃幅は、広めのほうが食材を事前に小さくカットする手間を省けます。幅8cm以上であれば、半分に切った玉ねぎをそのままスライスできます。

キャベツを千切りにしたいのであれば、より幅広の12cm以上のものがおすすめです。ただ、幅がある分場所も取ってしまうため、引き出しのスペースなどを考慮して選びましょう。

④ 両刃、複数刃｜調理時間の短縮に役立つ

両刃や複数刃のスライサーを選ぶと、より素早く野菜をカットできます。両刃なら一往復で2回カットでき、複数刃なら一度でカットできる回数を刃の枚数分増やせます。

⑤ 厚さの調節｜料理によって使い分けができる

厚さの調節機能がついたスライサーもあります。たとえば、ふわふわに仕上げたいキャベツの千切りであれば薄めに、サラダ用に食感を残したいきゅうりの薄切りであれば厚めにと、料理や好みに合わせて調節ができます。

⑥ 安全性｜安全ホルダーや滑り止めの有無を確認

スライサーで指先にケガをする事故も多く聞かれます。安全ホルダーがついたものであれば、食材が小さくなっても、手や指を切ってしまうリスクを減らせます。なお、安全ホルダーのみを購入することも可能です。

ボウルのフチに固定できる溝や滑り止めがついたスライサーだと、ぐらつかず安定してカットできるため、安全性が高まります。

⑦ 専用スライサー｜特定の食材をよく使う方に

キャベツの千切りやにんじんしりしりといった特定の食材に特化した専用のスライサーもあります。目的に合わせて刃幅が広くなっていたり、食材の断面がギザギザになるように刃に工夫が施されていたりと、より使いやすさを追求しています。

同じ料理をよく作る場合や、仕上がりにこだわりがある場合におすすめです。

スライサーの上手な使い方

食材がスライサーの幅より大きいと使えません。スライサーのサイズに合わせて、事前に食材を小さく切っておきましょう。つかみやすいサイズにすることで、手を滑らせるなどのケガの原因を防ぐことにもつながります。

芯や根は切り離さずに残しておく

キャベツなどの芯のある野菜や長ねぎのような根のある野菜は、芯や根を切り離さずに残しておくと、スライサーを使っている途中でバラバラになりにくく、最後までカットしやすくなります。

ただし、芯や根が交じってしまうと食感が悪くなるので、時々向きを変えて、刃に当たらないように気をつけましょう。

野菜をスライスする向きは料理に合わせて

野菜を繊維に沿ってスライスすると、シャキシャキとした食感が楽しめます。また、繊維内の苦みや辛み、アクなどが出にくいため、生で食べるときにおすすめの切り方です。

一方、繊維を断つ方向にスライスすると、食感が柔らかくなります。味のしみこみもよくなるため、煮物や和え物に向いています。なお、繊維を断つときには、スライサーの刃が引っかかって動かしにくい場合があるので、注意してください。

食材をスライサーに押しつけない

食材をスライサーに押しつけてしまいがちですが、繊維がつぶれて、食感が悪くなる原因になります。力を入れすぎないようにしましょう。

スライサーで作れるおすすめ料理

野菜チップス｜均一な厚みで軽い食感を楽しめる

じゃがいもやレンコン、かぼちゃ、さつまいも、ごぼうなどの野菜をスライスしてから素揚げし、塩や青のり、スパイスなどを振ります。

包丁で切ると厚くなりすぎたり、厚みにバラつきが出たりして、パリッと揚がらないことも。スライサーで均一にカットすることで、食感のいい野菜チップスが作れます。

ミルフィーユマリネ｜薄く輪切りしてマリネ液に

大根やかぶ、玉ねぎやトマトをスライサーで輪切りになるように薄切りし、マリネ液に浸します。

ミルフィーユのように積み重ねて、高さを出してお皿に盛ると、おもてなしにぴったりの一品に。お好みでスモークサーモンやハムなどを挟んでもおいしく食べられます。

リボンサラダ｜リボン状に薄く細長くスライス

きゅうりやにんじん、大根などの野菜をスライサーで薄く長くカットして、リボンのようにくるりとねじりながら盛り付けます。あとはお好みのドレッシングをかけるだけ。

チーズやツナ缶などを合わせてアレンジしてもいいでしょう。野菜の切り方を変えるだけで、華やかなサラダに変わります。

ひらひら鍋｜すぐに火が通り、味もしみこむ

大根やにんじんをリボンサラダと同様に、スライサーで薄く長くカットし、肉や豆腐、その他の野菜とともに鍋に入れます。火の通りや味しみがよくなり、野菜が苦手な子どもでも食べやすくなります。

ベジヌードル｜麺状にカットしてヘルシー調理

ベジヌードルとは、野菜を麺のように細くカットしたもの。細切り用の刃がついたスライサーや電動スライサーがあると、ベジヌードルを作ることができます。大根やにんじん、ズッキーニ、きゅうりなどの野菜が適しています。

サラダ風ならそのままで、麺の代わりにするならさっと茹でてから、ドレッシングやソースと和えて食べます。野菜不足の方や糖質を控えたい方におすすめです。

続いては、筆者が選ぶスライサー6選

▼「包丁職人が作ったキャベツスライサー」を紹介する公式動画がこちら

▼「ベジタブル スパイラルスライサーSSL-100J」を紹介する公式動画がこちら

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