【2021】無水調理ができる鍋、おすすめ14選!環境や用途で選ぶポイント

moovoo編集部
2021-01-25

食材のうまみをひきだす無水調理

鍋と野菜でスープ作り

無水調理とは、鍋とふたとの密閉性を高め水分を外に逃がさず、食材から出る水分を使う調理のことをいいます。余計な水分を足さないので、食材そのもののうまみと栄養を逃さず、凝縮された素材もおいしさを楽しむことができるのがポイントです。健康志向の方や、家族の健康を考える主婦の間で話題の鍋です。

ここでは、無水調理ができる鍋の上手な選び方や、おすすめ14商品をご紹介します。購入を考えている方はぜひ参考にしてみてくださいね。

無水調理できる鍋の選び方

人数や使い方によって、無水調理で選ぶべき鍋は異なってきます。それぞれの家庭に適した鍋を選ぶことで、使い勝手がさらに良くなります。

料理によって適した形状で選ぶ

無水調理ができる鍋にはラウンド型やオーバル型などの形状があり、深さも様々なものがあります。

カレーやシチューなど、具材を小さく切った煮込み料理や、ご飯を炊くなどの調理にはラウンド型がおすすめです。楕円形のオーバル型は、魚を1匹丸ごと使う料理、トウモロコシなどの長い野菜をそのまま調理する際に重宝します。汁物を作る場合は、深さがあると吹きこぼれを防止できますが、パエリアなどを作る場合、浅い鍋で作れば、そのまま食卓に出しても取り分けやすく、見た目も彩りよくみえるのでおすすめです。

料理に合わせて形状、深さを選ぶと良いでしょう。

材質で選ぶ

無水調理ができる鍋は材質に種類があり、ホーロー・ステンレス製のものが多くラインアップされています。

ホーローは、金属の素材にガラス質の釉薬を焼き付けた熱伝導率に優れた材質。強度もあり、鍋や保存容器などに使われています。光沢のある美しい見た目が好みという方も多いです。臭いが付きにくい特徴もあるステンレス製の鍋は、様々な料理を作る方におすすめです。

ステンレスは、ホーローと異なり温かみがなく、無機質な材質ですが、軽量で丈夫なので、毎日の調理に使うヘビロテアイテムとして重宝します。使いやすさや好みで、適した材質の鍋を選んでみてください。

大きさで選ぶ

無水調理ができる鍋は、大抵同じシリーズでいくつかのサイズが販売されています。大きすぎると収納の場所を取られてしまい、小さすぎると家族分の料理を作れないといったことも起こるので最適な容量を確認して選ぶことは重要です。

鍋は直径のサイズで表示されていることが多く、14cmなら直径14cmの鍋となります。14cmから16cmほどの鍋は1人暮らしに最適なサイズです。22cmほどの鍋ならカレーやシチューを4人分調理することができます。24cm以上なら大人数のメイン料理や、作り置きおかずを作るのに便利な容量です。

大きいサイズを選ぶ場合は、収納場所の確保も忘れないようにしましょう。家族の人数、調理の仕方に合わせたサイズ選びをおすすめします。

無水調理ができる鍋、おすすめ14選

ここからは、無水調理できる鍋のおすすめ14商品を厳選してご紹介します。様々なメーカーから、個性豊かにラインアップされているので、最適な鍋を見つけてみてください。

おすすめ①
  • HAL ムスイ
  • KING 無水鍋24cm

  • 税込み16,884円
  • ふたも浅型鍋として使える定番商品

  • 広島のアルミニウム鋳造技術から生まれた定番の無水鍋。素材の水分を引き出す高温調理で栄養素を素材に閉じ込めたまま調理できます。IHクッキングヒーターにも対応。

アルミニウム素材のこちらの無水鍋は、広島県の工場で丁寧に作られています。日本初のアルミ合金鋳物厚手鍋として1953年に誕生しました。厚手ながら軽量で、耐久性にも優れており、何世代にもわたり使い続けられる鍋です。

形状は、羽釜をヒントに作られており、アルミニウム製のふたも、羽釜の木のふたのように蒸気を逃さず、内部を均一に高温に保つのでふっくらとしたご飯を炊くことができます。ご飯を炊く以外にも煮る・焼く・炒めるなどの、調理で必要な8役をこの鍋ひとつでこなします。直火・IH・オーブンなど幅広い調理に対応可能です。さらにダッチオーブンよりも軽くて、お手入れが簡単なため、アウトドアでも重宝します。燻製を作ることも可能です。

おすすめ②
  • staub(ストウブ)
  • ココットラウンド 20cm 40509-487

  • 税込み23,899円
  • テーブルに置いても素敵な飽きのこないデザイン

  • ヨーロッパのレストランや家庭でよく使われている定番の鍋で丸みのある形が飽きのこないデザインです。多様な熱源に対応しオーブンやIH調理器にも使えます。

フランスの調理器具メーカーストウブのこちらの鍋は、スタンダードなラウンドタイプ。ふたの裏に施された突起(ピコ)により、食材から出た水蒸気が対流し、まんべんなく降り注ぐのでうまみを逃さず食材本来のおいしさを引き出します。

鍋は、エマイユ(ホーロー)加工されており、耐久性に優れています。匂い移りや酸にも強いため、カレーなどの香辛料を豊富に使う料理などにもおすすめです。内部はあえてザラザラの加工がされており、油のなじみがよく、焦げ付きを予防する効果も。

ふたの取っ手も250℃まで対応しているのでオーブン料理にも使え、様々な料理を作ることができます。大きすぎず、小さすぎず使いやすいサイズなので、ひとつあればヘビロテ鍋になりそう。

staub(ストウブ)ココットラウンド 20cmの写真
<Moovooに寄せられた口コミ>
(上は投稿いただいた写真)

ビジュアルはキッチンに置いてあるだけでとても可愛くテンションがあがります。100年以上愛されているだけあって、鋳鉄×エナメル質ホーロー加工の実力に料理を作る度に満足しています。煮物は勿論、炊き込みご飯をしたり無水調理にも大活躍です。野菜が持ってる水分だけで本当に調理できることを実感でき水を使わないカレーも成功しました。

焦げ付かないのと、匂いがつかないのでとても便利です。蓋は持ち手部分を鍋の淵に引っかけて固定できるのも助かっています。重さが3.4kgもあり、この重さこそが素材の旨味を引き出してくれるとはわかっているのですが、鍋を取り出す時や洗う時にやっぱり重いのでもう少し軽いと気軽に使えるのになと思います。
おすすめ③
  • staub(ストウブ)
  • ココットオーバル 23cm 40500-231

  • 税込み23,027円
  • 楕円形で魚もまるごと調理できる万能サイズ

  • ふたの裏側にある突起で蒸気を循環させ、熱を均等に伝えることで風味や栄養分を逃がさず調理します。テーブルに鍋ごと出すと料理を温かいまま食べられます。

こちらは、ホーロー製の鍋で有名なストウブの楕円形鍋です。この形を活かして魚を一匹のまま煮込んだり、フライにしたり、トウモロコシを切らずにそのまま加熱するのにも向いています。

調理したら、食卓にそのまま出すこともできるので皿に移し替える手間がなく、調理したままきれいな状態で食卓を彩ります。冷めにくいので、煮込み料理やスープを温め直すことなくいつまでもおいしくいただけます。楕円なので、奥行きの場所を取らずに置くこともできます。

おすすめ④
  • Vermicular(バーミキュラ)
  • オーブンポットラウンド 22cm

  • 税込み30,800円
  • 日本の確かな技術で作られた高密閉性の鍋

  • 日本の職人がつくる鋳物ホーロー鍋で、高い密閉性により無水調理ができます。食材のうまみ・水分が逃げないので素材本来の味を楽しむことができます。レシピ本付き。

気密性の高さに優れているこちらの鍋は日本製。職人が一つひとつ丁寧に作っており、ふたと本体の接合部分は0.01mmの精度で精密に削りだされ、素材のうまみを最大限に引き出します。

直径22cmのサイズは、カレーやシチューを4人分作れて使い勝手がよく、幅広い調理が可能です。サポートも充実しており、購入前・使用中・修理が必要な場合などに、コンシェルジュが対応してくれます。

ホーローが剥げた時には再ホーローコーティングのリペアサービスも利用できるので、一生愛用できます。有料で、ふたに名前を入れることもできるので、自分だけのオーダーメイド鍋としての特別感も。プレゼントとしても喜ばれるでしょう。

おすすめ⑤
  • LE CORDON BLEU
  • ラウンドココット20cm LCB0002

  • 税込み9,800円
  • ココットデビューは気軽に決める!

  • 無水調理に挑戦したいけれど値段は抑えたい人におすすめのラウンド型ココットです。鋳物ホーロー製でつまみはステンレスになっています。

フランスの有名調理学校から出ている製品で、20cmと十分な容量ながら値段は抑えられている、コストパフォーマンスに長けた商品です。

おすすめ⑥
  • DEAN&DELUCA(ディーンアンドデルーカ)
  • キャセロールL 18cm

  • 税込み4,963円
  • ふたが鍋になるマルチな逸品

  • ふたも鍋として使うことができ、保存容器としても使えるユニークな形の鍋です。保存ふたとして使えるシリコンふた付属。

おしゃれなキッチン雑貨で有名なDEAN&DELUCAのホーロー鍋です。最大の特徴は、ふたも鍋として使うことができる点!たくさん作った無水料理が余ってしまったらふたに移して保存ができます。シリコン製のふたも付いてくるのでコンパクトかつマルチな使い方ができる鍋を探している人におすすめの製品です。

ガスとIHどちらにも対応。オーブンにも入れられるので仕上げにチーズをのっけて焼きあげる本格洋食もできちゃいます。

おすすめ⑦
  • cotta(コッタ)
  • 無水調理鍋 24cm 91469

  • 税込み6,208円
  • お料理以外にパンやお菓子も焼けちゃう

  • 鍋の中で熱が対流し内部がオーブンのような状態になるのでパンやお菓子も焼けます。アルミダイキャスト製でフッ素コーティングされているので扱いやすいです。

製菓材料などを取り扱うcottaのこちらの鍋。煮込み料理などの調理ができるのはもちろん、ふたがグリルパンとしても使え、ハンバーグやホットサンドをきれいな焼き目をつけて焼き上げられます。

さらに鍋とふたを上下逆にすると浅い鍋と深いふたになるので、パンの生地を入れやすく、手軽にパン焼きもできる万能な鍋です。鍋とグリルパンをコンパクトに収納できるので、片付け場所があまりないコンパクトなキッチンにも置きやすく便利です。ごはんは6合まで炊ける大きさなので、家族全員分の料理作りにも重宝します。

おすすめ⑧
  • ビタクラフト
  • アリゾナ両手鍋 21cm 8546

  • 税込み8,340円
  • ステンレスとアルミニウムの5層構造で熱効率が高い鍋

  • ステンレスとアルミニウムの5層構造で優れた熱伝導が起きて調理時間も短く済む上に、保温力もあるので余熱調理もできます。鍋の中で対流が起きるのでふっくらごはんも炊けます。

アメリカのステンレス調理器具メーカービタクラフトの無水調理ができる鍋。食材を加熱すると水蒸気の膜ができ、鍋とふたの合わさる部分をぴったりとくっつけるベイパ―シール効果により、水分を逃さず無水料理を可能にしています。

材質は、熱しにくく冷めにくいステンレスと、熱しやすく冷めやすいアルミニウムを全面に重ね合わせた全面多層構造になっているのが特徴で、保温性に優れているので、余熱調理も可能です。

均等に素早く熱が伝わるので余分な油を使わずに素材の油で調理ができます。健康に気を遣う人、ダイエット中の人にもおすすめしたい鍋です。鍋の縁は折り返しがなく、つまみは取り外せる構造になっているので、簡単にきれいな状態を保ち、長期間愛用できます。10年間の長期保証でサポートも充実しています。

おすすめ⑨
  • パール金属
  • クックマルシェ 22cm HB-2386

  • 税込み6,800円
  • 日本製の高品質ステンレス鍋

  • 金属製品で有名な新潟県燕三条で作られた高品質な鍋です。ガス、IHハロゲンヒーターなど全ての熱源に対応しています。ふたには蒸気を調整できるスチームコントローラーが付いています。

日本の中でも鋳物が有名な新潟県燕三条で製造されたこちらのステンレス製の鍋。鉄をステンレスで挟んだ3層鋼により、ムラなく熱が全体に伝わります。ふたを閉めて素材を加熱すると、本体とふたの隙間を水分の膜で密閉するウォーターシール機能により、水分を外に逃がしにくく、余分な水分が必要ありません。

冷めにくいので、余熱を利用した調理もでき、経済的です。ふたのレバーを調節すると蒸気を逃すこともできるので、水分を飛ばしたい調理にも対応します。鍋自体は軽量なので、たくさんの量を作っても移動がしやすく、お手入れも簡単です。

おすすめ⑩
  • 和平フレイズ
  • おおらか鍋22cm OR-7125

  • 税込み2,401円
  • フッ素加工で焦げ付かない

  • フッ素樹脂加工で焦げ付きにくいステンレス鋼製の両手鍋です。取っ手も持ちやすい形状で、出し入れや移動もさせやすいです。値段もお手頃。

調理後に鍋を洗うとき、大きくシンクの場所をとるので手間がかかりがちなもの。焦げ付ききをとるのにも一苦労ですよね。和平フレイズのシチューポットはフッ素樹脂が加工されており、焦げ付きにくいのが特徴です。初めての無水調理で水を入れないのがどうしても心配!という方はこちらから始めてみるのもいいかもしれません。

鍋の深さは約15cm、幅は22cmと大型なので、4人前程度の調理向きです。値段も安く、サイズも複数あるので、フッ素加工のものを選びたいという方は、ぜひこちらから探してみてください。

おすすめ⑪
  • ルクルーゼ
  • ココット・ロンド 20cm

  • 税込み24,100円
  • サイズ展開の幅広さがトップクラス!

  • 14〜24cmの2cmごと、全6種類のサイズを選べるココットです。色も9種類あるので、容量とデザイン重視の方はこれが選択肢が多くおすすめ。

全6種類のサイズ展開があるラウンド型のココット・ロンドです。直径14〜24cmまであるので、一人暮らしの方から家族分も作る方まで自分にあった容量の鍋が必ずあります。

鍋に使われている素材は鋳物ホーローでムラなく熱を伝導してくれます。食材のうまみを逃さず保温性も高いので、癖なく調理がしやすいです。無水調理にもってこいの素材とサイズ展開を持ったホーロー鍋です。

おすすめ⑫
  • アイリスオーヤマ
  • キッチンシェフ無加水鍋 24cm MKS-P24D

  • 税込み5,000円
  • ご飯もふっくら炊ける使いやすい鍋

  • アルミダイキャスト製にセラミックコーティングで耐摩耗性テストを50万回もクリアするほど丈夫で長持ちします。レシピブックとシリコン取っ手付き。

日本のメーカー、アイリスオーヤマから発売しているこちらの無水調理ができる鍋。アルミニウム合金にセラミックコーティングがされているので、遠赤外線効果で熱回りがよく、短い時間で食材の中まで火を通しやすく、ごはんもふっくら炊き上がります。さらに焦げ付きにくいメリットもあり、料理がしやすく、片付け時も汚れが落としやすく、手入れが簡単です。

ふたの裏側には突起が複数あり、それによって蒸気を循環させ、食材のうまみをしっかり凝縮します。ふたのつまみを回すことで無加水調理から蒸気を逃がす調理まで対応。温かみのある色合いで、調理後、そのまま食卓に出してもおしゃれに演出してくれます。取り外しできるシリコン製の取っ手も付いているので、食卓に移動する時に便利です。

おすすめ⑬
  • siroca(シロカ)
  • 電気圧力鍋 SP-D131

  • 税込み13,800円
  • 6通りの調理ができる電気圧力鍋

  • 無水調理だけでなく圧力調理、蒸す、炊飯、スロークッカー、温め直しと1台で6役をこなす電気圧力鍋です。コンパクトながら材料を入れてボタンを押すだけで本格料理が楽しめます。

ノンフライオーブンや全自動コーヒーメーカーなどを次々とヒットさせている新興家電メーカー・シロカのこちらの電気圧力鍋は、食材を入れてボタンを押すだけで、無水調理、圧力調理など1台で6役の様々な調理をおこなえます。火を使わないので、火力調整がいらず、消し忘れなどの心配もなく、安全に調理が可能です。セットしたら、その合間にもう1品の調理ができ、時短にもつながります。

調理後は、自動で保温されるので、いつでも温かい料理が食べられます。丸みのある優しいフォルムとコンパクトサイズで、キッチンの隙間に常に設置しやすく、毎日の料理に便利に使えます。

おすすめ⑭
  • SHARP(シャープ)
  • ヘルシオ ホットクック 1.6L KN-HT99A-R

  • 税込み42,580円
  • 水なしで自動調理してくれる電気鍋

  • 水を使わず火も使わず料理ができる電気鍋。素材のおいしさも栄養もまるごと調理してくれます。予約調理機能で朝にセットして帰宅とともに料理をいただくこともできます。

ウォーターオーブンなどの人気家電を売り出しているシャープからは自動調理鍋ヘルシオホットクックが発売されています。食材を入れてスイッチを押せば、あとは、出来上がるのを待つだけ。

かき混ぜや火加減も全て自動でやってくれるのでムラなくおいしく仕上げてくれます。予約機能を使って時間を合わせてセットすれば、朝や、帰宅時に熱々の料理が完成。忙しい毎日に手間なく、ヘルシーな手作り料理が作れます。

天面に液晶画面を搭載。大きな文字と音声で案内してくれるので操作も簡単。専用のふたを使えば、冷蔵庫にそのまま入れて保存できるので、洗い物が少なく、便利です。

ヘルシオ ホットクックの写真
<Moovooに寄せられた口コミ>
(上は投稿いただいた写真)

ヘルシオホットクックなら、野菜をたくさん切って、水と味噌を入れて、ボタンを押すだけで栄養満点の具だくさんみそ汁が完成!この手軽さが働く母には本当に助かります。子どもには栄養のあるものを食べさせてあげたい!でも自分の体がしんどいし、台所に立つのがつらい…というジレンマを見事に解決してくれるホットクックには毎日とても感謝しています。

1つ改善してほしい点をあげるならば、洗い物が多い点です。かき混ぜる部品や水受けなど、どうしてもただの鍋よりは洗い物が増えます。でも食洗機で洗うことができるので、料理を作る手間が省ける利点の方が大きいと感じています。

無水調理ができる鍋で簡単ヘルシー料理を

並んでいる赤い鍋

最近では、様々なメーカーから無水調理ができる鍋が発売され、手軽に使えるようになりました。

素材の味を活かしたおいしい料理を作ってみてはいかがでしょうか。偏食がちな子どもや、健康に気を遣っている方、ダイエット中の方など様々な方に嬉しいメリットがたくさんあります。鍋を変えるだけで料理上手になった気分も味わえ、料理のレパートリーを増やすことも可能に。ぜひ試してみてください。

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