カルディ「デュカ」のおすすめレシピ スパイスの特徴と使い方も紹介
デュカは中東発祥の伝統的なスパイスミックスです。ナッツやスパイス、ハーブなどが絶妙にブレンドされており、料理に豊かな味わいと風味をプラスしてくれます。
この記事では、カルディの「デュカ」を実際に購入してレビューしました。デュカの魅力を引き出すレシピを3つ紹介するので、ぜひ参考にしてください。
デュカとは
デュカはスパイスと塩、ナッツをブレンドした中東発祥の調味料です。中東から北アフリカにかけての地域では古くから広く利用されていて、近年は日本でも販売されるようになっています。
カルディのデュカはカシューナッツ、ヘーゼルナッツ、ペカンナッツ、白ごま、松の実に食塩とコリアンダー、クミンがブレンドされています。
パッケージを開けると、ローストしたナッツとクミンの香りを強く感じました。中には荒く刻まれたナッツがゴロゴロと入っているのが見えます。
味わいはナッツの香ばしさとコリアンダー、クミンのスパイシーな風味が強め。塩味はそれほど強くありません。辛みはないので、辛いものが苦手な方でもおいしく食べられそうです。
デュカはパンにつけて食べるのが一般的な食べ方です。カルディの公式サイトや商品パッケージでも、デュカとエクストラバージンオリーブオイルを合わせ、パンにつけて食べる方法がすすめられていました。
こちらを試してみると、香ばしいナッツとオリーブオイルの風味がパンの味わいを引き立ててくれて、いつものパンがごちそうになったように感じられる組み合わせでした。
デュカのレシピを紹介
チキンステーキ
筆者撮影
クミンやコリアンダーが鶏肉と好相性。デュカを揉み込んで焼くだけで、香ばしくスパイシーなチキンステーキが簡単に作れます。
【作り方】
1. 鶏もも肉の厚みがある部分を包丁で開き、両面にフォークで数カ所穴を開ける。
2. ポリ袋に鶏もも肉とデュカを入れ、空気を抜いて口を閉じ、軽く揉み込んで15分以上おく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
4. 裏返して弱火にし、フタを少しずらしてかぶせ、蒸し焼きにする。
5. 中まで火が通ったらフタを外し、中火で約1分焼いて水分を飛ばして火を止める。
6. 食べやすい大きさに切って盛り付け、好みでデュカ適量をふりかける。
パリッと焼き上がった皮とジューシーな肉にナッツのカリカリ感と香ばしさ、スパイスの風味が合わさり、さまざまな味と食感を楽しめる一皿です。パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいですよ。
大人のポテトサラダ
筆者撮影
デュカを混ぜ込むことで、定番のポテトサラダが一気にスパイシーで風味豊かな味わいに。ベーコンの旨味とヨーグルトの酸味がアクセントになっています。
【作り方】
1. じゃがいもは皮を剥いて切り、電子レンジで加熱して潰す。にんじんは半月形の薄切りにする。きゅうりはスライスして塩もみする。
2. 厚切りベーコンを拍子木切りにしてフライパンで炒める。
3. ボウルにじゃがいも、にんじん、ベーコン、きゅうりを入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、オリーブオイルを加えて和える。デュカを加えてよく混ぜ、塩で味を調える。
4. 器に盛り、お好みでトッピング用のデュカをふりかける。
ヨーグルトの酸味と、クミンやコリアンダーのスパイスの風味で大人の味わいです。マヨネーズが控えめなので、ヘルシーに食べたい方にもぴったり。
かぼちゃのパイ デュカ風味
筆者撮影
スパイスと甘さのバランスが絶妙なスイーツ「かぼちゃのパイ」。かぼちゃの素朴な甘みをデュカが引き立ててくれます。バニラアイスとの相性も◎。
【作り方】
1. パイシートを室温に置いておく。
2. 冷凍かぼちゃを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分半〜4分加熱したら、取り出して皮を取り除く。
3. かぼちゃにデュカとメープルシロップを加えてフォークで潰し、全体をよく混ぜる。
4. パイシートを半分に切り、片方に縞模様の切り込みを入れる。
5. 切り込みのないシートに潰したかぼちゃをのせ、切り込みを入れたシートを上からかぶせて、端をフォークでおさえて接着し、表面に溶き卵を塗る。
6. 200℃に予熱したオーブンで10〜13分焼き、焼き色がついたら取り出す。
7. バニラアイスをのせ、トッピング用デュカをふりかける。
デュカの塩気とスパイスでかぼちゃの甘さが引き立ち、奥行きのある味わいに。ナッツの食感とアイスのコクが相まって、あとを引くおいしさでした。「このパイ、とってもおいしい！」と家族にも好評でした。
調味料Q&A
Q.デュカはどこで買えるの？
今回使用したデュカは、カルディの店舗や公式オンラインショップで購入できます。
Q.デュカの保存方法は？
A.開封前のデュカは直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。開封後は密封保存し、早めに食べきりましょう。
カルディの人気調味料、続々レビュー中
関連記事はこちら
料理の記事はこちら
-
LINEの友達登録をお願いします！
LINE限定で、毎週の人気記事を配信します！
XでMoovooをフォロー！
Follow @moovoo_
