炊飯器で台湾カステラ、レシピを紹介 ホットケーキミックス「極もち」でレビュー
SNSで話題になった台湾カステラを、ホットケーキミックスと自宅の炊飯器で手軽に作ることができます。
メレンゲをしっかり立てた生地はふわふわな食感。やさしい甘さで、何もつけなくてもおいしく出来上がりますよ。
この記事では、炊飯器を使ってつくる台湾カステラのレシピを紹介します。ホットケーキミックスで手軽にできますので、ぜひ試してみてください。
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ホットケーキミックス 極もち
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もっちり、しっとりした食感
炊飯器で作る台湾カステラのレシピ
今回使用したのは、日清製粉ウェルナの「極もち」。国内産の小麦粉と「ゆめちから」から作った小麦粉を25%使用。もっちりした食感に焼き上がるホットケーキミックスです。
さっそく作り方を紹介していきます。
1.卵の黄身とホットケーキミックスを混ぜて生地を作る
まず、炊飯器の内釜に油を薄く塗っておきましょう。
卵を黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫で冷やしておきます。
黄身をボウルに入れて割りほぐし、牛乳、油の順に加え、その都度よく混ぜておきます。
2.卵白を泡立て、メレンゲを作る
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。途中で砂糖を3回に分けて加え、ピンとつのが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。
3.生地とメレンゲを混ぜ合わせる
1の生地にメレンゲを1/4ほど加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。この時加えるメレンゲは、泡がつぶれても問題ありませんので、「生地とメレンゲをよく混ぜて、なじませる」ことを意識しましょう。
生地とメレンゲがなじんだら、残りのメレンゲを2回に分けて加え、今度は泡をつぶさないように気をつけながら、ゴムベラで混ぜ合わせます。
4.炊飯器で焼く
炊飯器の内釜に「手順3」の生地を流しこみ、数回トントンと台に落として空気を抜きます。
炊飯器の「ケーキ」モードがあればそちらを使用し、焼き上げます。
「ケーキ」モードが搭載されていない機種は「炊飯」ボタンを押し、40分経ったら一度ふたを開けて竹串をさし、中まで火が通っていれば完成です。
しっとり、ふかふかに焼きあがる
焼き上がりはしっとり、ふかふかな食感。冷やすともちもち感が出てきます。
筆者撮影
食べた家族は、甘い香りとやわらかさに感動していました。市販のカステラよりやさしい味わいで、いくつでも食べたくなるとのこと。フォークで食べるのではなく、手でちぎってふわふわ感を確かめながら食べるのがお気に入りのようでした。
とてもおいしかったということで、また近いうちに作って！とリクエストも出ました。ぜひみなさんも、この味わいを実際に確かめてみてください。
▼今回は、こちらのホットケーキミックスを使って調理しました。ご家庭で「台湾カステラ」にチャレンジする際にはぜひ試してみてください。
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もっちり、しっとりした食感
〈編集部PICK UP〉台湾カステラの人気商品
Moovoo編集部
ECサイトで購入できる人気の台湾カステラを紹介します。ぜひこちらも試してください。
- FanToo
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台湾カステラ
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素材や製法にこだわった、数量限定販売の台湾カステラ
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使用されているたまごは、福岡県鞍手郡で育てられた親どりたちから朝一番にとれる「朝宝卵」のみ。
高級素材を使い、高性能オーブンでふっくらと焼き上げられた台湾カステラは、時間が経ってもしっとりフワフワの食感をキープ。
冷蔵庫で冷やしてもおいしい一品です。1日20セット限定なのでお早めに（1セット2個入）。
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- サンクレール
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幻の台湾カステラ
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愛知県岡崎産の濃い味たまごを使用、コクと旨みに違いを感じる一品
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店頭でも手に入りにくい、パン屋が作る人気台湾カステラを取り寄せて味わえます。
特別製法による生地と、お湯に浸して焼き上げる「湯煎焼き」、さらには専用冷凍機を使った水分を逃さない調理法により「しっとりふわぷる」の食感を楽しめます。
材料には、味の濃い愛知県岡崎産の新鮮なたまごを使用しています。
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- 神戸ベル
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台湾カステラケーキ閃閃（シャンシャン） プレーン
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低温の蒸し焼きによるフワフワ食感
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プレーンとクリームの2種類があり、こちらの商品は甘さ控えめで大人も子どもも楽しみやすく、プレゼントにもぴったり。
長時間かけて作られ、低温で蒸し焼きすることでフワフワな食感を実現しています。
冷やしたままでも、少し温めてもおいしい台湾カステラです。
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