〈我が家の定番〉めんつゆの作り方、電子レンジで作る時短レシピも紹介
基本のめんつゆの作り方や、電子レンジで作る時短めんつゆ、だしパックから作る本格めんつゆを紹介します。
我が家の基本のめんつゆは、しょうゆとみりんがベースです。
お砂糖を入れる方もいますが、家族全員甘めが苦手なので、みりんのみ使っています。
しょうゆとみりんに、だしを足したものがめんつゆになります。
我が家のめんつゆの作り方
〈材料〉
●しょうゆ 100ml
●みりん 100ml
●顆粒だし 大さじ1
①しょうゆとみりんを鍋に入れる
しょうゆとみりんを鍋に入れます。
私が計量カップ代わりに使っているのは、3年前にセリアで購入したミニグラス。
1杯50mlなので、計量カップを使うほど多くはない時などに、ちょうど良いサイズです。
②しょうゆとみりんを小鍋にいれて、煮切ったあとに顆粒だしを入れる
しょうゆとみりんを小鍋に入れたら、みりんのアルコールが飛ぶように1分間ほど煮切ります。
煮切ったあと、顆粒だしを大さじ1杯入れて完成です！
我が家はしっかり味が好みなので、大さじ1杯を入れていますが、お好みにより調整してくださいね。
我が家の顆粒だしはほんだしです。
「何か物足りないかも？」と、味付けに迷った時にはいつもお世話になっています。
③粗熱がとれたら清潔な容器に保存する
出来上がっためんつゆは、粗熱がとれたら清潔な容器に移して冷蔵庫で保存します。
1週間を目安として使い切りましょう。
私が保存容器に使っているのは、2年前にアメリカで購入したZipTop。
液体を入れても漏れる心配がないうえに、再利用できるのも魅力です。
電子レンジで簡単！時短めんつゆ
電子レンジで手軽にできる、めんつゆの作り方を紹介します。
時短になるのはもちろん、少量から作れるので、一人ランチにもおすすめです。
①しょうゆ・みりん・顆粒だしを耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する
顆粒だし・しょうゆ・みりんを耐熱容器に入れます。
電子レンジで1分間加熱します。
めんつゆが沸々となるくらいが目安となります。
加熱時間は電子レンジにより調整してくださいね。
これでめんつゆの完成です！
簡単に出来るので、急にめんつゆが必要になった時にもすぐに作れます。
私が耐熱容器に使用しているのは山加商店の「ムーミンレンジストッカー」
15年ほど前に、出産祝いで頂きましたが、今も変わらず愛用しています。
手作りめんつゆで作るおすすめ料理
これまでに紹介した我が家のめんつゆの作り方は、ストレートつゆです。
そこで、めんつゆを使ったレシピを紹介します。
めんつゆストレートで野菜炒め
〈材料〉
●めんつゆ 大さじ1
●ごま油 大さじ1
●お好みの野菜 100g
ごま油と一緒にお好みの野菜を炒めて、最後にめんつゆをひと回しすれば、香ばしい立派なおかずに。
めんつゆのだしがきいているのでごはんも進みます。
めんつゆ＋料理酒でマグロ漬け丼
〈材料1人前〉
●めんつゆ 大さじ3
●料理酒 大さじ1
●マグロなどのお刺身 50g
めんつゆに料理酒大さじ1を鍋に入れて煮切るか、電子レンジで沸々になるまで加熱します。
粗熱が取れためんつゆに、マグロを1時間ほど漬ければマグロ漬け丼の完成です。
めんつゆ＋水で素朴な玉子丼
〈材料1人前〉
●めんつゆ 大さじ2
●水 大さじ2
●卵 2個
朝ごはんや、小腹が減った時にサッと作れるシンプルな玉子丼。
めんつゆと同量の水を小鍋に入れて加熱し、沸騰したら、溶き玉子を投入して火が通れば完成です。
だしパックからつくる本格めんつゆの作り方
だしからつくる本格めんつゆは、おそばやうどんが食べたいときにおすすめです。
使用するのはだしパックなので、昆布や鰹節から作るよりも簡単に作れます。
①鍋に水とだしパックを入れて火にかける
鍋に水を入れ、だしパックを入れて水から火にかけます。
沸騰したら2分間程加熱し、煮だします。
②鍋にしょうゆ・みりん・塩を入れ、ひと煮立ちする
2分間経ち、だしの良い香りがしてきたら、だしパックを取り除き、しょうゆ・みりん・ひとつまみの塩を入れ、ひと煮立ちさせたら完成です。
我が家のだしパックは、海外在住者にも大人気の茅乃舎だしです。
茅乃舎だし入りめんつゆで作るおそばは、簡単手作りなのに本格的な、心に沁みる味わいになります。
まとめ
めんつゆは、同量のしょうゆとみりんに、お好きなだしを混ぜれば作れます。
さまざまな料理に使える万能調味料なので、作り方を覚えておくと便利です。
しょうゆとみりんの量はお好みで調整して、美味しいめんつゆを作ってみてくださいね。
▼市販の商品を試したい方は以下の記事を参考にしてください。
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