〈プロ解説〉鉄フライパン、おすすめ14選 安くて良い品から高機能商品まで
熱伝導率が高く、愛用者も多い鉄フライパン。メーカーごとに工夫をこらしてあり、形状もさまざまで、どれを選ぶべきか迷いがちです。
この記事では、料理道具コンサルタントの荒井康成さんに、鉄フライパンの選び方やおすすめ商品を紹介していただきました。ぜひ参考にしてください。
目次
まずはプロおすすめ、鉄フライパン4選
荒井康成さんがおすすめする、鉄フライパンを紹介します。
① turk(ターク) クラシックグリルパン 24cm・26cm・28cm
オーブンからそのまま食卓にサーブできる
おすすめポイント
フライパンより深い本体の両側に持ち手を付けた、日本オリジナルのグリルパン。無骨で飾らない独特の表情を持ち、日本における鉄フライパンへの原点回帰の火付け役として、家庭やシェフからも根強いファンが多い商品です。
② ambai(アンバイ) 深炒20 FSK-007
炒め物だけでなく、揚げ物にも便利
おすすめポイント
直径20cmと小ぶりですが、深さが6.8cmあり、炒め物だけでなく、ちょっとした揚げ物にも使えます。左右に注ぎ口が付いていて、内側には油の適正満量の目印となるラインが入っているなど、使い勝手にこだわったデザインとなっています。
▼「ambai 深炒20」を紹介する公式動画がこちら
③ LODGE(ロッジ) スキレット 6 1/2〜12インチ
バラエティに富んだ焼き料理を楽しめる
おすすめポイント
キャンプ用アイテムとしても人気のスキレット。家庭用の料理道具としても優秀です。シーズニング済みなので、購入後すぐに使用できます。鉄フライパン初心者でも扱いやすいでしょう。
④ staub(ストウブ) ピュアグリル 26cm
食欲をそそる焼き目がつくのがポイント
おすすめポイント
フランスが生んだ鋳物ホーロー鍋の代表格ストウブ。カラフルなココットが有名ですが、本格グリル料理を家庭で味わうことができるのが、このグリルパン。熱伝導率が高い鋳鉄製で、素材にじっくりと火が入り、おいしさをぎゅっと閉じ込めます。複数の素材を同時調理するにも十分なサイズで、しかもそのままテーブルにサーブできるのが魅力です。
筆者提供
鉄フライパンの魅力や料理道具の変化
筆者提供
荒井 康成さん
使い込めば使い込むほどに、育てる楽しさから「自分らしさ」を演出してくれる、鉄のフライパン。
料理道具も、大量消費・使い捨ての時代は去り、SDGsに取り組む中で、社会にも環境にも配慮した商品が増えるなか、ここ10年ほどのあいだに、鉄フライパンを購入する人たちが増え、さらに鉄フライパンを製造・輸入する会社も増えました。
かつて、私たち日本人の食生活を支えてきた、鉄製の「ご飯釜」、すき焼きなどに使われる「鉄鍋」、そしてお湯を沸かす際に使われる「鉄瓶」。歴史資料館にも飾られている、これら鉄製の料理道具は、お手入れすれば今でも現役で使えます。
人類文明の進歩に欠かせなかった鉄は、歴史を紐解くと、およそ2000年以上前の弥生時代の頃にはすでに私たち日本人の生活のなかにあったことがわかるのです。
Photo by iStock
鉄フライパンは「重い」「手入れが面倒」といった理由から、高度経済成長期を経て、軽くて洗いやすいものが主流になり、利便性を追求した、使い捨ての時代となっていきました。
しかし、21世紀に入り、これまでの自分中心のライフスタイルから、健康への関心による「食」に対する意識の高まりや、環境負荷削減の流れなど、周囲や環境へ配慮するライフスタイルへと変わりました。それとともに、誰しも家に1つはあるフライパンに対する意識にも変化が現れ、原点回帰で鉄が注目されつつあります。
無農薬野菜、カロリーオフ、糖質ゼロ…。ここ10年のあいだに、私たちがふだん口にする食材にもさまざまな変化が見られますが、フライパンを始めとした料理道具もまた「素材」を見直す時代となりました。
荒井 康成さん
しかしながら、まだまだ鉄フライパンの魅力を知らない人も多くはないので、ぜひこの記事を読んで、少しでも「鉄フライパン」の魅力と、みなさんの食生活にあった選び方の参考にしていただければと思います。
目的別、鉄フライパンの選び方
鉄フライパンのおすすめ形状やそれぞれの特徴について、目的別に4つ紹介します。
1、「焼いたり、煮たりしたい」両手タイプ
筆者提供
荒井 康成さん
片手で持ち手を持ってあおるのではなく、ずっしりと置いて弱火で使うことで、フライパンの側面までやさしく均一に火が通るのが特徴。
重さゆえに安定感があり、IHのガラスプレートでも安心して使えます。卓上でも、すき焼きなどの煮物や、焼き肉、お好み焼き、焼きそばなど、みんなで料理を囲んで楽しめるのが魅力。
また、持ち手がないので、アヒージョやキッシュなど、オーブン料理にも適しています。
2、「炒めて、あおりたい」深型ウォック(中華鍋)タイプ
筆者提供
荒井 康成さん
水気をしっかり切ったシャキシャキの野菜炒めや、パラパラチャーハンにオムライス。鉄フライパンの定番料理には、この深型がおすすめ。
最近は、15cm前後の1人分サイズから、業務用の中華鍋サイズまで、幅広く用意されています。
3、「アウトドアでもおいしく」スキレットタイプ
筆者提供
荒井 康成さん
ダッチオーブンとともに、欧米では昔から移動の友、キャンプの友として使われてきた、スキレット。
ホーロー引きやコーティングなどが施されていないため、薪火で焦げ付く心配や、持ち運びで欠ける心配はありません。朝食のベーコンエッグやフレンチトーストのほか、トースターに入れてスモアやアヒージョなどもできます。
魅力は、なんと言ってもお肉をグリルする際の音と、お肉から出た脂を旨味に変えてくれるところ。いろいろな料理が作れる楽しさもあります。
4、「とにかくお肉(牛、豚、鶏)をおいしく」グリルタイプ
Photo by iStock
荒井 康成さん
バーベキューでなくても、網焼きのような焼き方ができるのが特徴。
お肉はもちろん、野菜や魚などを焼けば、香ばしい香りだけでなく、網状の焼き目が食欲をそそります。余計な脂が溝に落ちるので、フライパンで焼くよりもヘルシーに仕上がります。
〈編集部PICK UP〉鉄フライパン、人気メーカーの売れ筋商品
Moovoo編集部
数ある鉄フライパンの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの製品を紹介します。ぜひ参考にしてください。
① 遠藤商事 SA鉄フライパン 16cm AHL170
軽く使いやすい小さなフライパン
ガス火とIHの両方に対応する鉄フライパンです。コンパクトで410gと軽いので、力が弱い人でも使いやすいのが魅力。熱伝導率が高く、素早く熱が回ります。
内側はラセン仕上げのため油がスムーズに広がり、使えば使うほど油がなじんで扱いやすくなります。小さいサイズなので、目玉焼きやホットケーキを作りたい人にもおすすめです。
② Flying Saucer 鋳物フライパン 26cm
使いやすさを考えた太く短めのハンドル
表面に食材がこびりつきにくい細かな凸凹を付けています。ガス火やIHのほか、ハロゲンヒーターなど幅広い熱源に対応。熱伝導率が高いため、底面から側面まで均一に火が通ります。
太く短めのハンドルを採用し、オーブンに入れやすいのもポイント。三角形の断面形状で、握りやすく仕上げています。
③ 藤田金属(Fujita-kinzoku) 使いやすい鉄フライパン 26cm 065908
シーズニング不要ですぐに使える加工済み
ハードテンパー加工を施しているため、使いはじめの空焼きと油ならしが必要ありません。サビたり焦げ付いたりしにくいのも魅力です。
熱伝導率に優れているため、食材をふっくらした食感に仕上げます。炒め物やチャーハンのような、火の入り方がおいしさに直結する料理をしたい人におすすめです。
④ パール金属(PEARL METAL) 鉄職人 鉄製フライパン20cm
使い込むほどに育つ鉄フライパン
長く使い込むほど良さが出てくる鉄フライパンです。強火で一気に高温調理ができるので、ステーキやソテーといった料理に向いています。
はじめて使用するときは、空焼きをしてクリアラッカー塗装を落とす必要があります。使うたびにメンテナンスが必要ですが、それだけに愛着が持てる一品です。
⑤ 島本製作所 味一鉄 フライパン22cm KS05-P2240
熱がムラなく広がる厚底仕様
料理人の意見をもとに匠の手によって造形された鉄フライパンです。長年の使用による変形を抑えるため、底面を2.3mmに仕上げています。底に厚みがあると、熱が均一に伝わるのもポイントです。
ガス火とIHの両方で使用可能。側面は薄くして重さを抑えているので、力が弱い人でも扱いやすいでしょう。
⑥ Vita Craft(ビタクラフト) スーパー鉄フライパン 26cm
頑丈さとかっこいいデザインが特長
鉄の表面に窒素を浸透させた窒化4層加工を施しています。船舶にも使われる技術を応用して、錆びにくく頑丈なフライパンに。使用前の焼き入れや使用後の油引きが必要ありません。
スタイリッシュでおしゃれなデザインも魅力。ステンレス製の柄は、中が空洞なので熱くなりにくいです。
⑦ アイリスオーヤマ 鉄フライパン 20cm SCP-F20
使いやすさをアップする工夫がたくさん
熱伝導率と蓄熱性に優れているため、食材を入れたあとも高温がキープでき、食材の旨みを閉じ込めます。底面は厚く側面は薄い設計で、軽く振り回せます。
表面の強度を高め、サビやこびりつきが少ない窒素処理を施しています。熱くならない木製ハンドルを採用しているので、素手で扱えるのも魅力です。
⑧ 藤田金属 藤田金属×近畿大学 鉄フライパン F. 20/26cmセット ふるさと納税
金物メーカーと大学のコラボアイテム
藤田金属と近畿大学がコラボしたフライパンの2個セット。独自のヘラ絞り加工で作られたフライパンは、軽く取り回しやすいのがポイントです。
鍋肌に油がしっとりなじむため、余計な油分や水分が食材に戻らず、おいしく仕上がります。耐久性に優れ、使えば使うほど味が出ます。大阪府八尾市のふるさと納税品です。
⑨ アーネスト(Arnest) 燕三条 鉄フライパン 24cm A-77591
幅広い料理に使える深型フライパン
深さが7.5cmあるので、炒め物だけでなく汁物や揚げ物にも使えます。スープや煮汁を盛りつけやすい注ぎ口付きです。表面を凸凹させたファイバーライン加工が、焦げ付きやこびりつきを防ぎます。
サビに強い窒化加工を施し、重さを分散させる特殊形状のハンドルを採用しています。
⑩ リバーライト(Riverlight) 極 鉄 フライパン 26cm
長く愛用できる一生もののフライパン
鉄の表面に窒素が含浸される特殊熱処理を行い、丈夫でサビにくいのが魅力。長く使えるフライパンを探している人におすすめです。蓄熱性が高く食材に素早く熱を通すため、おいしく調理できます。
使い終わったら余熱が残っているうちにタワシやササラで洗うだけなので、お手入れも簡単です。
外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
板厚 |
質量 |
柄の素材 |
対応熱源 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
【プロおすすめ】 turk(ターク) クラシックグリルパン 24cm・26cm・28cm |
オーブンからそのまま食卓にサーブできる |
幅313×奥行252×高さ75mm(24cm) |
記載未確認 |
1300g |
鉄 |
ガス火、IH、オーブン |
|
【プロおすすめ】 ambai(アンバイ) 深炒20 FSK-007 |
炒め物だけでなく、揚げ物にも便利 |
幅200奥行355×高さ109mm |
1.2mm(底厚) |
記載未確認 |
ステンレススチール、チーク材(オイル仕上げ) |
ガス火、IH |
|
【プロおすすめ】 LODGE(ロッジ) スキレット 6 1/2〜12インチ |
バラエティに富んだ焼き料理を楽しめる |
全長約260mm、外径165mm、内径155mm、深さ30mm(6 1/2サイズ) |
5mm |
880g |
鉄 |
ガス火、IH、オーブン、ハロゲンヒーター |
|
【プロおすすめ】 staub(ストウブ) ピュアグリル 26cm |
食欲をそそる焼き目がつくのがポイント |
幅270×奥行340×高さ35mm |
記載未確認 |
2500g |
鋳鉄 |
ガス火、IH、オーブン |
|
遠藤商事 SA鉄フライパン 16cm AHL170 |
軽く使いやすい小さなフライパン |
内径162×深さ40mm |
1.6mm |
410g |
鉄 |
ガス火、IH |
|
Flying Saucer 鋳物フライパン 26cm |
使いやすさを考えた太く短めのハンドル |
全長396×本体外径268×高さ97mm |
2.5mm(底面) |
約1300g |
FCD鋳鉄 |
ガス火、IH、エンクロ、ラジェントなど |
|
藤田金属(Fujita-kinzoku) 使いやすい鉄フライパン 26cm 065908 |
シーズニング不要ですぐに使える加工済み |
約幅260×奥行440×高さ110mm |
1.6mm |
約1070g |
アルミ、フェノール樹脂 |
ガス火、IH、シーズ、ハロゲンなど |
|
パール金属(PEARL METAL) 鉄職人 鉄製フライパン20cm |
使い込むほどに育つ鉄フライパン |
約幅205×全長395×高さ120mm |
記載未確認 |
約590g |
鉄 |
ガス火、IH、ハロゲンなど |
|
島本製作所 味一鉄 フライパン22cm KS05-P2240 |
熱がムラなく広がる厚底仕様 |
内径220×深さ43mm |
2.3mm |
800g |
鉄 |
ガス火、IH |
|
Vita Craft(ビタクラフト) スーパー鉄フライパン 26cm |
頑丈さとかっこいいデザインが特長 |
内径260×深さ43mm |
約1.6mm |
約963g |
ステンレススティール |
ガス火、IH |
|
アイリスオーヤマ 鉄フライパン 20cm SCP-F20 |
使いやすさをアップする工夫がたくさん |
約幅195×長さ410×高さ約91mm |
1.6mm |
約580g |
木製、スチール(クロムメッキ) |
ガス火、IH、ラジエントなど |
|
藤田金属 藤田金属×近畿大学 鉄フライパン F. 20/26cmセット ふるさと納税 |
金物メーカーと大学のコラボアイテム |
約200×385×65mm(20cm)、約260×445×85mm(26cm) |
記載未確認 |
約605g(20cm)、約980g(26cm) |
ステンレス鋼、フェノール樹脂 |
ガス火、IH |
|
アーネスト(Arnest) 燕三条 鉄フライパン 24cm A-77591 |
幅広い料理に使える深型フライパン |
幅400×奥行250×高さ125mm |
記載未確認 |
845g |
ステンレス鋼 |
ガス火、IH |
|
リバーライト(Riverlight) 極 鉄 フライパン 26cm |
長く愛用できる一生もののフライパン |
全長457×奥行260×全高107mm |
1.6mm |
950g |
天然木 |
ガス火、IH |
人気サイトの売れ筋ランキングはこちら
こちらの記事もどうぞ
関連記事はこちら
調理器具の記事はこちら
-
LINEの友達登録をお願いします!
LINE限定で、毎週の人気記事を配信します!
XでMoovooをフォロー!
Follow @moovoo_