セリアの燻製チップで数種類の燻製に挑戦!使い方や仕上がりは?【グピコズの初心者キャンプ術!#40】

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セリアの燻製チップで数種類の燻製に挑戦!使い方や仕上がりは?【グピコズの初心者キャンプ術!#40】

セリアの燻製チップで数種類の燻製に挑戦!使い方や仕上がりは?【グピコズの初心者キャンプ術!#40】

Yukario
2019-07-25
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よしもと興業所属・グッピーこずえさんのYoutubeチャンネル『こずちゃんネル。』とmoovooのコラボ企画!毎週木曜日にアウトドアのコンテンツを配信します。
今回の動画は「セリアの燻製チップ」を使った燻製調理の様子や、味の感想について言及しています。

ブログでは、燻製チップの種類や使う際のコツについても合わせてご紹介していきます!

第40回 セリアの燻製チップで数種類の燻製に挑戦!使い方や仕上がりは? ◀︎今回
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燻製チップとは?その種類にはどんなものがあるの?

酒のツマミとしても人気の高い「スモークサーモン」や「スモークチーズ」などの燻製料理。自宅でも簡単にできるので、手づくりの燻製を楽しまれているという方も少なくないのでは?

燻製をつくる時には、木材を細かくカットされていて短時間で調理したい時にオススメの「燻製チップ」、棒状になっていて長時間の調理に適している「スモークウッド」の2種類あるうちのどちらかを使います。スモークウッドと燻製チップの使い方としての違いとしてあげられるのは「火の付け方」。

スモークウッドは、最初に火をつけたあとは自然と煙が発生してくれるのですが(イメージとしては線香やお香のようなものです)火力が足りないと途中で「煙が消える」なんてことも発生してしまうので、バーナーなど火力の強いもので着火するのがオススメです。

今回ご紹介する「燻製チップ」は、常に熱を加えておく必要があるので、燻製する際は近くに可燃する可能性のある種類のものを置いておかないように注意が必要です。

燻製チップの中にもたくさんの種類があるので、一部をご紹介!

種類その①サクラ

香りが強く、どんな食材とも相性が良いとされる燻製チップ。とくに、肉や魚にオススメの種類なのだそうです。

種類その②りんご

ほんのりと甘い香りのつく燻製チップです。こちらは鶏肉や白身魚など、淡白な味わいの種類の食材と相性バッチリ。苦味も少なくマイルドな味わいに仕上がります。

種類その③ヒッコリー(オニグルミ)

オールマイティな種類の食材に利用できる優れもの。魚や肉に特にオススメの燻製チップです。

種類その④くるみ

クセのない香りで、どんな食材にも合わせやすい種類の燻製チップ。他の燻製チップとブレンドしたい時にも使いやすい一品です。

このほかにもたくさんの種類の燻製チップが販売されています。数種類購入して、食べ比べてみるのも楽しそうですね!

ちなみに、今回グピコズさんが購入したのは“オシャレな100均”ことセリアの「燻製チップ ミックス」です。

セリア 燻製チップ

「セリアってキャンプに使える種類の商品がもともと多かったんやけど、これはすごい!」とグピコズさん大絶賛。

燻製チップはホームセンターなどでも購入できますが、グピコズさん曰く「大きい袋のやつを1種類買ったんやけど、毎日キャンプする訳でもないし、少人数のキャンプをやってたからなかなか減らなくて……。」とのこと。同じ悩みを持っている方も少なくないのではないでしょうか。

100円なら値段も安くてお手軽に購入できますし、量も少ないので使い切れそう。気兼ねなく挑戦できるのが嬉しいですね!

なお、今回グピコズさんが購入した「燻製チップ ミックス」は、その名の通りさまざまな種類の燻製チップが混ざっていて、どんな種類の食材とも合わせやすいのが特徴です。こちらの「燻製チップ ミックス」にはカエデ、ナラ、ブナ、カシ、クルミ、クヌギと6種類の燻製チップが入っているのだそう。


「私がみた時はサクラとミックス、2種類の燻製チップが販売されてました。」とのことです。店舗によってあるものの種類や品揃えが違う可能性があるので、最寄りのセリアをぜひチェックしてみてくださいね!

今回燻製する食材をご紹介

今回グピコズさんが燻製に挑戦する食材はこちらの4種類!

セリア 燻製チップ

燻製の定番と言っても過言ではない「チーズ」。

セリア 燻製チップ

がっつり食べたい時にぴったりの「ソーセージ」。

セリア 燻製チップ

めんつゆに浸けた「ゆで卵」。

セリア 燻製チップ

そしてグピコズさんが「冒険してみよう」と思って選んだ「ポテトチップス」!4種類の食材たちは、燻製することでいったいどんな味になるのでしょうか?

ちなみに、これ以外で燻製にオススメな種類の食材は「ちくわとか笹かまぼことかシュウマイ!チーズとかは燻した後寝かせた方が滑らかになるって言われているんやけど、私の経験上シュウマイは当日中に食べたほうが美味しい。あとはブロックのベーコンを燻製するのもオススメ!」とのことです。いろんな種類の食材を試してみたいですね!

燻製の下準備開始!

それでは食材の下準備をしていきましょう。

燻製する前に食材の水分を取ることが「美味しい燻製」をつくるコツだそうで、ソーセージやゆで卵などの表面に水分が付着している種類の食材は、キッチンペーパーで水分をとっていきます。※水分が残っていると、美味しい燻製ができなくなるので要注意です!

セリア 燻製チップ

食材の水分をしっかりと取れたら、続けて道具の準備をしていきます。

今回グピコズさんが使用するのは「アルミの深鍋」と「網」の2種類の道具です。

セリア 燻製チップ
セリア 燻製チップ

「アルミの深鍋」は、燻製チップが焦げ付いたりして穴が開くことを防ぐために、2枚重ねで使用していくのがコツだそう。

道具を準備したら、燻製チップを入れていきます。

セリア 燻製チップ

アルミ深鍋の底が少し見えるくらいに燻製チップを並べ、砂糖を入れます。「砂糖を入れたら仕上がりの味がマイルドになるらしい」とのこと。お好みで紅茶やコーヒー豆などの数種類のものを混ぜるのもオススメです!

燻製チップが用意できたら網の上に4種類の具材を並べていきます。

セリア 燻製

チーズは溶けてしまうので、底面の包装材をつけたまま燻製していきます。アルミホイルでも代用可能ですよ!※肉や魚介など、加熱していくうちに食材から水分が出る種類の食材に関しても、下にアルミホイルを敷いておくのが良さそうです。

具材が並べられたら、いよいよ燻製スタート!

燻製開始!

セリア 燻製チップ

自宅で燻製する時は、火を付ける前に換気扇を動かす&可能なら近くの窓も開けておくなど、部屋に匂いがこもってしまうのを防ぎましょう!

セリア 燻製チップ

換気ができたら、穴を開けたアルミ深鍋で蓋をして火をつけて燻製していきます。蓋をするものには穴を開けないと火が消えてしまうので要注意です!

このまま数分様子をみていきます。

数分経った様子がこちら!ほんのり色がつき始めています。

両面にしっかりと色つけしていくため、具材をひっくり返して再び蓋を閉めます。この時、火傷をしないよう軍手などをしておくと良さそうです。

セリア 燻製チップ

その後、何度かひっくり返すのを繰り返してついに完成!

「ポテトチップスは焦げそうやったから早めに出しておきました。」と語るグピコズさん。異なる数種類の食材を同時に燻製するときは、それぞれ完成するまでにかかる時間も違うので、こまめにチェックしておくのが良さそうですね。

セリアの燻製チップを使ってできた燻製の感想は?

セリア 燻製チップ

美味しそうな4種類の燻製が完成!果たして味の方はどうなのか?さっそく燻製したものを食べていきましょう!

セリア 燻製チップ

まずはソーセージからいただきます。「美味しい!砂糖を入れたからかマイルドな味になってる!鼻からボア〜って抜けていく感じがいい。」とのこと。

お酒との相性も良さそうですね!

ゆで卵に関しては美味しいけど、ちょっと燻しが足りないかも?子どもとか酒を飲まん人は燻しすぎたら苦く感じる人もおるから、これくらいが一番いいのかも。」と話していました。

続けて「チーズ」に関しては、思わず拍手するほどの美味しさ。

セリア 燻製チップ

「めっちゃ美味しい!レベルが上がってるわぁ〜。」と大絶賛していました。

ちなみに、ちくわに燻製したチーズとわさびを挟むと格別に美味しいそうで「ちくわチーズが嫌いな人でも、それなら食べられるらしい。」とのことでした。気になる方はぜひ挑戦してみてくださいね!

最後に、今回挑戦してみたと話していたポテトチップスに関しては「匂いは良い。でも苦い…食材自体が薄いからかな?香ばしいというよりは苦味がすごい。」と、期待していた結果とは違ったようです。

まとめ

セリア 燻製チップ

セリアの燻製チップでも、立派な燻製を楽しめるという結果に!燻製するための道具に関しても、ダイソーなどの100均で手に入るのでお手軽にできます。特別な食材でなくても、スーパーで買ってきたものを“ちょっとアレンジ”するだけで、違った味わいを楽しめるのが燻製の魅力。数種類の燻製チップを合わせて、好みの味わいの種類の燻製チップを探すのも良さそうです。

「燻製チップがどこで売ってるのかわからない」「近くのセリアに燻製チップがなかった」という方は、お近くのホームセンターなどに問い合わせるかAmazonや楽天などのネット通販でも手に入るので、ぜひチェックしてみてください!

「火がつかない」「煙が出ない」という時は、燻製チップが湿っているか、燻製チップを使用しすぎていて熱が伝わっていない可能性があります。また、火力が弱すぎても煙は出ません。

燻製チップの使用量が少なく火力が強かった場合には、燻製チップが焦げてしまい食材に嫌な香りがついてしまうこともあるので、「燻製チップの使用量」「火力」はよく見極めておくことが大切です。

燻製チップの使用後は、完全に火が消えていることを確認してから燃えるゴミとして出せます。(自治体によって異なる可能性もあるので、お住いの地域の分別方法を調べてみてください)セリアの燻製チップを使って、手軽な燻製をお楽しみください!

※価格はいずれも2019年7月時点のものです

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