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五感で楽しむ!ハンドドリップでコーヒーいれてみませんか?

fukacham
2017-02-27
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豆の渋い香りに、ちょっとした苦味と酸味。眠気も覚めるし、最近では健康に良いといったニュースをよく見ます。

年代・性別問わず、コーヒーが好きな方は多いと思います。

出典:iStock.com/amenic181

ハンドドリップコーヒーいれたことありますか?

ハンドドリップコーヒーは、文字通り”手でいれるコーヒー”

私は、家ではコーヒーメーカーでいれるため、実際入れたことありませんでした。

ハンドドリップを教えてくれるセミナーがある!

ということで、キーコーヒー株式会社のコーヒーセミナーへ。

今回、取材に協力してくれたキーコーヒーのセミナーは、体験コースのカルチャークラス
セミナー時間:90分、料金:¥3000(税別)、定員:12名で受講可能です。
※自分でいれたコーヒーに、一緒に受ける受講生のハンドドリップコーヒーの飲み比べができます!

コーヒーセミナーは、カルチャークラス、ステップアップクラス、カレッジクラスの3つ。
プロを対象とした専門的な知識から、家庭でコーヒーを楽しむためのコツやおいしくいれる方法など、レベル別に分かれている。

ハンドドリップやってみた!

使用した機材と分量。
クリスタルドリッパー(左上)
サーバー:1人分120ml、3人分360ml(左下)
細口ポット:出来上がりの2倍の沸騰したお湯(器具のあたために使用するため)(中央)
キーコーヒー アロマフラッシュ 100年への集大成 香りを極めたブレンド。(右)

これに、フィルターと計量スプーン(1人分すりきり1杯10g)を使う。

使用したコツは1分の動画にまとめましたのでこちらをご覧ください。

ポイントを整理!

動画に書いてないポイントを含めて、確認しておきます。

①使う容器を温めて、フィルターとコーヒー豆をセットしましょう。
コーヒー豆は計量スプーンで1人分がすりきり1杯10gです。動画では3杯分を入れています。

クリスタルドリッパーは、円錐(えんすい)構造でダイヤカット形状。
これにより、ジグザグとゆっくりとした最適なスピードで流れ落ち、注いだお湯が周囲へ均一に浸透する。

フィルターは、ドリッパーにフィットするよう折り目できっちり折りましょう

中心部から粉全体にまんべんなく注ぎ、蒸らします。これがかなりポイント!
蒸らす時間は20秒ほどです。

フィルターに近くなるところまで丁寧に注ぎ、乾いたところがないようにしましょう。
細口ポットだとお湯の量を細かく調整することができ、よく浸透するそうです。この良いバランスが意外と難しいです…。

この段階だと、粉の中に泡がポコポコと出て、
サーバーにはポタポタと液体が落ちる程度で次の工程へ。

③蒸らした後の2回目は、ドリッパーの中心から500円玉くらいの大きさで円を描くようにたっぷりとお湯を注ぎます。
3杯分の場合は、500円玉、1杯分の場合は、1円玉くらいが目安です。

ここで大部分のコーヒーが抽出できます!

たっぷりのお湯でコーヒーのとても良い香りがします。

ポタポタと落ちるコーヒーの様子に、粉もプチプチと光っていて、見た目でも心が癒されます。

④以降は、注いだコーヒーが途切れないよう、注ぎ足していき、目標の分量まで入れましょう。

1人前(粉の分量8〜10g)120ml〜140ml、3人前(粉の分量24〜30g)360ml〜420ml程度です。

入れ終わると、ドーナツ状のくぼみが出来る。

最後に、サーバーを回して、最初に入れた濃い部分と後半の薄い部分を混ぜて均一にしたら出来上がり!

完成!ちゃんと入れると、よりスッキリとした味わいで美味しいです!
自分で入れたという愛情も加点されます!

重要な3つの要素

ハンドドリップで美味しく入れるための重要な要素は、
「分量」「お湯の量」「抽出時間」の3つが大切です。

最初にお湯が触れてから、2分30秒程度が理想で、3分以内ならOKだそうです。

慣れないと、次の工程を考えてるうちに結構時間が押し気味になります。。

私と他の受講生のコーヒーを飲み比べ。見た目は同じに見えますが、いれる人によって、量と時間の差で少しずつ違う味になるからびっくり!

セミナーで使用した商品はこちら

今回、使用した商品を紹介しておきます。
クリスタルドリッパーは¥594(税込)とかなりお買い得です。
購入はKEYCOFFEE通販倶楽部、amazon等で可能です。

コーヒー豆は以下の2種類をいただきました。
キーコーヒー アロマフラッシュ≪100年への集大成 香りを極めたブレンド≫ 価格¥645(税込)

キーコーヒー アロマフラッシュ≪100年への集大成 コクを極めたブレンド≫ 価格¥645(税込)

同じ体験をしたい方は

今回、取材に協力してくれたキーコーヒーのセミナーは体験コースのカルチャークラス
ハンドドリップ実体験以外にも、コーヒー豆の種類や原産国といった勉強もできるので、コーヒー好きの知識欲が満たされます。
(セミナー時間:90分、料金:¥3000(税別)、定員:12名で受講可能です。)

講師の手島ほたるさん

コーヒーは元々、嗜好品。
便利で美味しく出せるアイテムを使うのもいいけど、敢えて手間をかけてコーヒーを楽しむと、よりコーヒーを楽しんで、忙しい日常の癒しの時間になるかもしれませんね。


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