〈2024年〉味噌、おすすめ10選 お味噌汁やお漬物にこだわりの一品を

信州味噌や果実酢を製造している会社の商品。非加熱製法の、酵母菌・乳酸菌が生きた無添加信州味噌です。

麹歩合は、大豆10：米8の8割麹。米の甘みと大豆のコクが味わえる、中甘口です。さまざまな具材と相性がよく、味噌汁のバリエーションが増えます。

賞味期限は、製造より6カ月です。保存している間に発酵が進み、味噌がひび割れて見えることがあります。

メーカーのロングセラー商品「無添加円熟こうじみそ」に、昆布だしが入った液状の味噌です。麹の自然な甘みや、昆布だしのうま味がきいています。

お椀に具材と味噌を入れ、お湯を注げばさっと溶けて簡単に味噌汁が作れます。忙しい朝に役立つ商品です。

手軽に使えるボトル形状と、液切れのよいキャップもおすすめポイント。1本で味噌汁約20杯分、1杯あたり約24.3円です。

じっくりと時間をかけ、天然醸造で熟成させた生味噌です。味噌の発酵に寄与する酵母菌や乳酸菌、酵素がそのまま含まれています。

さっぱりとした甘味と旨味が特徴。丸大豆と大麦は、国内の契約農家で特別栽培されたものを使用しています。

さらに、秩父山系で採れた天然水と伊豆大島産の海塩を使っています。

国産米100％の米麴を使用し、自社で製造。マルコメの基準比で、普通の味噌より2倍の麹が入っています。

無添加で加熱をしていないため、味噌本来の深いコクと豊かな香りを楽しめます。

味噌汁や豚汁はもとより、ポン酢などの調味料とあわせて野菜や肉料理のソースにするのもおすすめです。公式サイトにレシピが紹介されています。

江戸時代から伝わる、家傳の書に記された味噌造りの手法で造られています。

たんぱく質を多く含んだ大豆に自家培養の酵母を加え、低温で赤色になるまで8カ月熟成。無添加もポイントです。

中辛口の赤つぶ味噌で、クセのないまろやかな味わい。味噌汁はもちろん、野菜や山の幸との相性もいいです。

国産の白目大豆とコシヒカリ米を使用した、天然醸造の味噌です。八ヶ岳天然醸造蔵でじっくり熟成させ、香り豊かで深みのある味に仕上げています。

麹歩合10割麹の甘口タイプで、まろやかな味噌が好みの方におすすめです。内容量は750gのほかに、500gもあります。

メーカーの公式サイトには、季節ごとの味噌汁レシピが紹介されていて、旬の味を楽しめます。

原材料に国内産の大豆・大麦・米・食塩を使用し、阿蘇の伏流水で仕込んだ中甘口のあわせ味噌です。

味噌100gあたりの塩分は10.3gと控えめで、米の甘みと麦の独特なコクを一緒に味わえます。

麦に由来する茶色の繊維が入っています。気になる方は味噌こしで溶いて使いましょう。

白味噌発祥の地といわれる京都で、創業230余年の会社が伝承の技で造り続ける一品です。

大豆を蒸さずに煮たものを仕込み、短期熟成で淡い白色に。米の歩合が多く塩分が少ない甘口が特徴で、お正月のお雑煮におすすめです。

内容量は、500gと300gがあります。賞味期限は約3カ月で、直射日光を避け冷所で保存してください。

天皇献上の栄誉をもつ、1843年創業の大分県にある蔵元が醸造した味噌です。

国産素材を使い、味噌職人が独自の比率で配合。適切な温度管理のもと、発酵・熟成させています。

ダシを使わずに「味噌だけでもおいしい味噌汁を創りたい」というこだわりから生まれた、香り豊かでまろやかな甘味が魅力です。

愛知県の豆味噌や赤だし味噌などを、製造・販売している会社の八丁味噌です。三河産大豆を100%使用し、伝統製法で造られています。

約2年かけて天然醸造された味噌は、煮込んでも風味が飛びにくく味噌汁のほか煮込み料理にもおすすめです。

メーカー公式のYouTubeチャンネルで、八丁味噌で作るデミグラスソースやピザトーストなどのレシピ動画も公開中です。