〈プロ解説〉燻製器、おすすめ13選 室内やキャンプでも使いやすい

タナ(キャンプYouTuber)
最終更新日: 2024-03-22

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キャンプや自宅で風味豊かな燻製料理を楽しめる燻製器。高温で食材を一気に燻す熱燻ができたり、火入れをしない冷燻ができたりなど、商品によってさまざまな違いがあります。

この記事では、キャンプYouTuberのタナさんに、燻製器を選ぶポイントとおすすめ商品を紹介していただきました。ぜひ参考にしてください。

キャンプYouTuber
タナ
チャンネル登録者数23万人超えのYouTube「タナちゃんねる」を運営。2021年にはオリジナルブランド「TOKYO CRAFTS」を立ち上げ、一生使えるこだわりのギアを展開しています。
【リンク】TOKYO CRAFTS公式サイト

まずは、筆者が選ぶ燻製器3選

タナさんおすすめ①
  • TOKYO CRAFTS
  • マルポット

  • 税込み8,980円(Amazon)
  • 熱効率がよく、旨味を凝縮できる

タナ

おすすめポイント

私のこだわりを凝縮させたブランド「TOKYO CRAFTS」にも、燻製が可能な調理器具がラインナップしています。

コロッとした見た目がかわいい「マルポット」は、アウトドア用のタジン鍋。一般的な陶器ではなく、アウトドアでもガンガン使えるよう、ステンレスを採用しました。

無水料理はもちろん、焼く、煮るなどの調理が可能。別売りの「スチームプレート」を使えば、蒸し器やコンパクトタイプの燻製器として使えます。もちろん屋内での使用も可能です。

ステンレス製のマルポットは、金属加工が盛んな燕三条製。加工から磨きまですべて職人が手がけた精巧な作りで、高い気密性を実現。熱や煙を逃がさず、効率的に燻製が作れます。
マルポットの写真
サイズ:直径25×高さ17.9cm
重量:約710g (ふた300g、本体410g)
燻製方法:熱燻
素材:本体/ステンレス、ふた/ステンレス、つまみ/天然木(チェリー)
タナさんおすすめ②
  • コールマン(Coleman)
  • コンパクトスモーカー 2000031269

  • 税込み6,173円(Amazon)
  • 短時間で複数の食材を一度に燻せる

タナ

おすすめポイント

コールマンの燻製器「コンパクトスモーカー」。丸いフォルムがかわいらしい、卓上でも使えるコンパクトタイプの燻製器です。

内部には網を2段設置することが可能。多くの食材を同時に燻すことができ、手軽に熱燻が楽しめます。

スモークチップ・食材を入れふたをしてから、ふたの周囲に少量の水を入れると、気密性が高まります。熱や煙を逃がさず、効率的な調理が可能です。煙がもれにくいため、屋内での調理にも向いています。
コンパクトスモーカー 2000031269の写真
サイズ:約直径23.5×高さ20cm
重量:約835g
燻製方法:熱燻
素材:ステンレス、他
タナさんおすすめ③
  • スノーピーク (Snow Peak)
  • コンパクトスモーカー CS-092

  • 税込み13,200円(Amazon)
  • 魚をまるごとスモークできるサイズ

タナ

おすすめポイント

スノーピークの「コンパクトスモーカー」は、鍋型のコンパクトタイプながら、横幅31.5cmのやや大きめサイズ。魚やベーコンなども、切らずにそのまま燻製にできます。

網が2段式なので、多くの食材を一度に燻せます。ソロやデュオはもちろん、大人数でのキャンプにも十分対応可能です。

燻製料理を作る際に注意したいのが、肉や魚から出る脂。水分がスモークチップに落ちることで、イヤなにおいが付いたり、燃えすぎたりして食材に影響が出てしまいます。

この製品には「汁受け皿」が付属しているため、食材から出る脂がチップに落ちるのを防いでくれます。また、折りたたみ式のハンドル付きで、持ち運びやすい点もうれしいポイントです。
コンパクトスモーカー CS-092の写真
サイズ:約幅31.5×奥行22×高さ16.5cm
重量:1.5kg
燻製方法:熱燻
素材:本体/ステンレス0.5mm厚、ネット・汁受け皿/ステンレス、ツマミ/天然木

燻製器の選び方、Q&A

燻製器の選び方について、Q&A形式で3つ紹介します。

Q1、燻製の作り方は何種類あるの?

ベーコン・ソーセージ・チーズの燻製の写真
タナ

タナさん

燻製方法には、「熱燻(ねっくん)」「温燻(おんくん)」「冷燻(れいくん)」の3種類があります。

燻製器を選ぶときは、燻製方法に適した製品を選ぶことが大切です。

熱燻|80℃以上の高温で、10分~1時間ほど

短時間で完成するので、時間に限りのあるデイキャンプやBBQでも気軽にチャレンジできます。ダッチオーブンなどの調理器具を燻製器として使うこともでき、キャンプ初心者におすすめの方法です。

熱燻を行うには、食材をスモークチップと離れた場所に設置し、ふたをして、燻製器本体を加熱します。加熱によりスモークチップから煙が出て、食材が燻されます。

温燻|30~80℃の温度で、1~6時間ほど

食材にもよりますが、1~6時間ほどかかるので、自宅やキャンプでじっくり取り組むのがおすすめ。

スモークチップやスモークウッドに直接火を付けて、中の食材を燻します。温燻では適度に食材の水分が抜けて、より食材の味が凝縮されます。

冷燻|30℃以下の低温で、数時間〜数日

大型の燻製器が必要で、食材に熱を通さず行う方法のため、長時間かけて燻製するのが基本です。食材によっては何日もかかります。

冷燻では食材の水分がしっかり抜け、長期保存が可能に。ただし、本格的な冷燻は温度管理が難しく、上級者向けの方法です。

Q2、燻製器の素材ごとの特徴や選ぶコツは?

チーズの燻製の写真
タナ

タナさん

燻製器の素材には、一般的に以下の4つがあります。

・鉄
・ダンボール
・ステンレス
・陶器/ホーロー


アウトドアで使う場合は、この中でも携帯性に優れた素材の燻製器を選ぶとよいでしょう。移動を考えると、多少の衝撃では破損しにくい素材が安心です。さらに、軽量な素材であれば、ラクに持ち運びができます。

▼鉄製

頑丈で熱伝導性の高い「鉄製」は、食材をまんべんなく加熱でき、ムラなくおいしい燻製が短時間で作れます。

ただし鉄は錆びやすいので、使用後に水分をしっかり拭き取る必要があります。また重さがあるので、やや扱いづらい点もデメリットです。

▼ダンボール製

「ダンボール製」は、リーズナブルな価格が最大の魅力。軽量で折りたためるので、持ち運びやすい点がメリット。

気軽に温燻ができますが、ダンボール自体は加熱不可のため、熱燻はできません。耐久性が低く、長期間の使用には不向きです。

ダンボール製の燻製器のイメージ

▼ステンレス製

「ステンレス製」は軽量で耐久性が高く、手入れも簡単なのがメリット。アウトドアで行う燻製作りに最も適した素材といえるでしょう。

▼陶器製/ホーロー製

「陶器製」は遠赤外線効果があり、食材の旨味を引き出す効果があります。「ホーロー製」は気密性が高く、熱や煙が逃げないので効率よく燻製が作れます。

どちらも重く衝撃に弱いというデメリットがあるため、自宅での使用に適した素材です。

Q3、アウトドア用の燻製器の選び方は?

コンパクトスモーカー CS-092の写真
タナ

タナさん

キャンプで使うなら、持ち運びやすい重量・収納サイズの製品がおすすめ。使用人数や車の積載スペースを考慮して、燻製器を選ぶとよいでしょう。

また、燻製器の形状には、主に「コンパクトタイプ」と「縦長タイプ」があります。どちらも使い方は簡単なので、キャンプスタイルによって適したタイプを選んでください。

少人数で手軽に楽しむなら|コンパクトタイプ

少人数でのキャンプや車の積載スペースに余裕が無い場合は、場所を取らない鍋型の「コンパクトタイプ」の燻製器がおすすめ。

コンパクトなぶん一度に燻せる食材の量は限られますが、カセットコンロや卓上コンロを使えば、卓上でも燻製が可能です。

大人数分をまとめて調理するなら|縦長タイプ

グループキャンプやファミリーキャンプなど大人数でキャンプする場合は、たくさん食材が入る「縦長タイプ」の燻製器がおすすめ。

縦長タイプの多くは、高さが40~60cm程度で、食材をフックで吊るせます。大きめの魚や長めのベーコンをそのまま吊るし、ダイナミックな燻製料理が楽しめます。

縦長タイプのイメージ

燻製器、人気メーカーの売れ筋商品

女性顔イラスト(検証コメント用)

Moovoo編集部

数ある燻製器の中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの製品を紹介します。ぜひ参考にしてください。
PICK UP①
  • グリーンハウス(GREEN HOUSE)
  • フードスモーカー GH-SMKB-SV

  • 税込み4,390円(Amazon)
  • 容器にチューブを入れるだけ。簡単なセッティング

  • 煙燻チューブを食材が入った容器に入れたらセットOKです。少量のチップで作れ、約10分で完成します。乾電池が電源のため、アウトドアでも使えます。

    香りがやや強いサクラ、魚と相性がよいリンゴ、さまざまな食材と相性がよいヒッコリーの国産チップ3種類が付属します。

サイズ:約直径6.8×高さ16.6cm
重量:記載未確認
燻製方法:簡易冷燻
素材:記載未確認
PICK UP②
  • パナソニック(Panasonic)
  • スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1100

  • 税込み29,218円(Amazon)
  • 調理時のにおいや煙が気にならない

  • 14層の触媒フィルターと強制排気ファンを搭載しているので、調理時のにおいを大幅に軽減。また気になる煙も、メーカー調べでは約90%カットすることに成功しています。

    お手入れモードを搭載しているので、ボタンを押すだけで簡単に手入れができます。

サイズ:幅45.0×奥行き35.5×高さ18.5cm
重量:5.7kg
燻製方法:熱燻
素材:庫内セラミック備長炭コート
PICK UP③
  • ドウシシャ
  • もくもくクイックスモーカーS LCQS-S-02

  • 税込み4,300円(Amazon)
  • 色の変化がわかりやすい、透明ふた仕様

  • ドーム状のふたの中で煙が循環、煙がもれにくい作りです。燻し具合を確認しやすい、透明のふたを採用。だんだんと食材の色が変わる様子が見えるのも、楽しくなります。

サイズ:幅15×奥行き15×高さ15cm
重量:850g
燻製方法:記載未確認
素材:ふた/ガラス(耐熱ガラス)、調理皿/陶器、受け皿・台座/鉄、固形燃料置き・火消しふた/ステンレス鋼
PICK UP④
  • 新富士バーナー
  • ソト スモークポット Don ST-127

  • 税込み5,280円(Amazon)
  • すぐに始められる!温度計&レシピブック付き

  • 加熱時間や燻製温度が書かれたレシピブックが付属しているため、燻製の作り方を調べなくてもOKです。温度計も含まれているので、別途購入する必要はありません。ガスコンロ専用の燻製器です。

サイズ:約直径23×高さ14.5cm
重量:約1.58kg
燻製方法:熱燻
素材:鍋本体/耐熱陶器、ふた/磁器、金網/鉄(クロームメッキ)
PICK UP⑤
  • 新富士バーナー
  • 燻家(スモークハウス) ST-114

  • 税込み1,760円(Amazon)
  • 手軽に始めたい初心者におすすめ

  • ダンボール製のため熱燻には対応していませんが、時間をかけてじっくりスモークする温燻に対応しています。付属の金網に食材をのせてスモークウッドに火をつけ、食材を燻れば完成です。食材によって燻製時間は違うので、いろいろな食材で試してみましょう。

サイズ:幅23×奥行23×高さ52cm(使用時)
重量:記載未確認
燻製方法:温燻
素材:ダンボール
PICK UP⑥
  • 新富士バーナー
  • ソト たくみ香房 ST-129

  • 税込み8,778円(Amazon)
  • 掃除も収納もしやすい、組み立て式

  • 柱のみぞに側板をスライドして組み立てます。分解できるのですみずみまできれいに洗えて、使わないときはコンパクトに収納できます。燻製網を2枚設置したり、食材を吊るしたりできる縦長タイプです。

サイズ:幅23×奥行23×高さ40.5cm(使用時)
重量:2.4kg
燻製方法:温燻・熱燻
素材:アルミニウム
PICK UP⑦
  • 長谷製陶
  • 長谷園 いぶしぎん ミニ NCK-10

  • 税込み11,000円(Amazon)
  • 煙も香りも逃がさない。シーリング効果

  • 本体とふたのあいだにあるみぞに水を入れるシーリングタイプで、煙が外にもれません。サイズは3種類あり、大には金網が3枚、小とミニには2枚付属します。

    炊飯土鍋が人気の長谷園が手がける燻製器。飾っておくだけでもうれしくなる、伊賀焼の魅力もポイントです。

サイズ:直径19×高さ15cm
重量:1.5kg
燻製方法:記載未確認
素材:陶器
PICK UP⑧
  • サンコー
  • おうちで簡単 卓上燻製器

  • 税込み2,998円(Amazon)
  • テーブルで簡単に作れる、手のひらサイズ

  • 食材を入れたジッパー付きビニール袋に、本体チューブを差し込むだけで準備はOK。キッチンで仕込まなくても、食事や晩酌をしながら食卓上で作れます。卵やチーズ・ソーセージだけではなく、一般的な燻製器ではむずかしいビール・刺身も燻せます。

サイズ:幅9×奥行9×高さ5cm
重量:323g
燻製方法:冷燻
素材:記載未確認
PICK UP⑨
  • キャプテンスタッグ
  • ミニ燻製鍋 UG-1054

  • 税込み2,800円(Amazon)
  • 大きなハンドル付きの網が便利

  • ふたをしたまま網を持ち上げられるハンドルがあるため、燻している途中でも火を止めて簡単にチップの追加ができます。アウトドアブランドならではの、持ち運びやすい軽量タイプ。5千円以下とリーズナブルなのもうれしいポイントです。

サイズ:幅26.5×奥行20×高さ16cm
重量:480g
燻製方法:記載未確認
素材:本体・ふた/アルスター鋼板、網/鉄(クロムめっき)、つまみ/天然木
PICK UP⑩
  • ロゴスコーポレーション
  • LOGOSの森林 ファミリースモーカー

  • 税込み8,500円(Amazon)
  • 上下2段に網を置ける、縦長タイプ

  • 円筒状タイプの燻製器で、網を上下2段にセットできます。筒部分は2つに分解して丸洗いできるため、手入れが簡単です。

    熱燻はカセットコンロを使用、温燻は熱源とチップをかねる専用スモーク材に点火して行います。ワンポイントのブランドロゴがスタイリッシュなデザインです。

サイズ:約幅21×奥行21×高さ36cm(温燻時)
重量:約1.9kg
燻製方法:温燻・熱燻
素材:ステンレス、スチール、木材
※上下左右にスクロールできます

外観

商品名

特長

サイズ

重量

燻製方法

素材

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【筆者おすすめ】TOKYO CRAFTS マルポット

熱効率がよく、旨味を凝縮できる

直径25×高さ17.9cm

約710g (ふた300g、本体410g)

熱燻

本体/ステンレス、ふた/ステンレス、つまみ/天然木(チェリー)

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【筆者おすすめ】コールマン(Coleman) コンパクトスモーカー 2000031269

短時間で複数の食材を一度に燻せる

約直径23.5×高さ20cm

約835g

熱燻

ステンレス、他

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【筆者おすすめ】スノーピーク (Snow Peak) コンパクトスモーカー CS-092

魚をまるごとスモークできるサイズ

約幅31.5×奥行22×高さ16.5cm

1.5kg

熱燻

本体/ステンレス0.5mm厚、ネット・汁受け皿/ステンレス、ツマミ/天然木

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グリーンハウス(GREEN HOUSE) フードスモーカー GH-SMKB-SV

容器にチューブを入れるだけ。簡単なセッティング

約直径6.8×高さ16.6cm

記載未確認

簡易冷燻

記載未確認

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パナソニック(Panasonic) スモーク&ロースター けむらん亭 NF-RT1100

調理時のにおいや煙が気にならない

幅45.0×奥行き35.5×高さ18.5cm

5.7kg

熱燻

庫内セラミック備長炭コート

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ドウシシャ もくもくクイックスモーカーS LCQS-S-02

色の変化がわかりやすい、透明ふた仕様

幅15×奥行き15×高さ15cm

850g

記載未確認

ふた/ガラス(耐熱ガラス)、調理皿/陶器、受け皿・台座/鉄、固形燃料置き・火消しふた/ステンレス鋼

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新富士バーナー ソト スモークポット Don ST-127

すぐに始められる!温度計&レシピブック付き

約直径23×高さ14.5cm

約1.58kg

熱燻

鍋本体/耐熱陶器、ふた/磁器、金網/鉄(クロームメッキ)

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新富士バーナー 燻家(スモークハウス) ST-114

手軽に始めたい初心者におすすめ

幅23×奥行23×高さ52cm(使用時)

記載未確認

温燻

ダンボール

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新富士バーナー ソト たくみ香房 ST-129

掃除も収納もしやすい、組み立て式

幅23×奥行23×高さ40.5cm(使用時)

2.4kg

温燻・熱燻

アルミニウム

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長谷製陶 長谷園 いぶしぎん ミニ NCK-10

煙も香りも逃がさない。シーリング効果

直径19×高さ15cm

1.5kg

記載未確認

陶器

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サンコー おうちで簡単 卓上燻製器

テーブルで簡単に作れる、手のひらサイズ

幅9×奥行9×高さ5cm

323g

冷燻

記載未確認

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キャプテンスタッグ ミニ燻製鍋 UG-1054

大きなハンドル付きの網が便利

幅26.5×奥行20×高さ16cm

480g

記載未確認

本体・ふた/アルスター鋼板、網/鉄(クロムめっき)、つまみ/天然木

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ロゴスコーポレーション LOGOSの森林 ファミリースモーカー

上下2段に網を置ける、縦長タイプ

約幅21×奥行21×高さ36cm(温燻時)

約1.9kg

温燻・熱燻

ステンレス、スチール、木材

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