〈プロ解説〉ステンレスフライパン、おすすめ13選 機能性や使い勝手の良さに注目
耐久性に優れるステンレスフライパンは、“一生モノ”と言われるほど長持ちする調理器具です。慣れないうちは食材がくっついたり焦げたりしやすいため、「扱いが難しい」というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。
そこでこの記事では、ステンレスフライパン選びのポイント3つと人気商品について、家庭料理を作るプロのパーソナルシェフであるヒロ松本さんに解説していただきました。ぜひ参考にしてください。
目次
おすすめ・人気商品をまずは一覧で
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外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
重量 |
内側表面加工 |
対応熱源 |
|---|---|---|---|---|---|---|
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【筆者おすすめ】遠藤商事 ムラノ インダクションステンレスフライパン 24cm IH対応 AHLV602 |
アルミニウムを挟んだサンドイッチ式三層底 |
外径26×深さ4.5cm |
1.3kg |
記載未確認 |
ガス火・IH |
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【筆者おすすめ】宮﨑製作所 ジオ・プロダクト ソテーパン25cm GEO-25ST |
熱効率に優れた全面7層構造 |
幅50.8×奥行26.8×高さ10cm |
1.92kg |
焼付塗装 |
ガス火・IH・ハロゲン・オーブンなど |
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【筆者おすすめ】Fissler(フィスラー) オリジナル プロフィ コレクション フライパン 24cm |
独自の「ノボグリル」により、ジューシーに調理可能 |
外径26×取っ手間距離44.5×高さ7.5cm |
1.139 kg |
サテン仕上げ |
ガス火・IH・オーブンなど |
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ティファール(T-fal) インジニオ・ネオ IHステンレス・アンリミテッド セット9 L97090 |
取っ手がとれるフライパンセット |
直径27.5×高さ5cm |
1.03kg |
チタン・アンリミテッドコーティング |
ガス火・IH・電気プレートコイルなど |
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マイヤー(Meyer) ステンレススチール フライパン 20cm ME2-P20 |
ムラのないきれいな焼き目がつく |
全長37×奥行20.8×高さ5.3cm |
556g |
ふっ素樹脂加工 |
ガス火・IH |
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へスタン キュー(Hestan Cue) スマートフライパン 28cm 31537 |
専用のスマートIHヒーターとセットで使おう |
約直径28×長さ50×高さ10cm（ハンドル含む） |
約1.3kg |
記載未確認 |
ガス火・IH・電気コンロ |
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ティファール(T-fal) オプティスペースIHステンレス フライパン 20cm G72902 |
使いはじめのスルッと感が長く持つ |
幅39×奥行21.5×深さ5.1cm |
699g |
チタン・インテンスコーティング |
ガス火・IH・電気コンロなど |
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和田助製作所(Wadasuke) 小判プチフライパン 12cm 2531-1120 |
小ぶりで扱いやすく個性的なデザイン |
幅7.6×長さ12.4×高さ2.3cm |
130g |
記載未確認 |
記載未確認 |
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Fissler(フィスラー) カターニャ ステンレスフライパン 24cm |
使いやすいデザインとうつくしさを保つ仕上げ |
外径25.5×高さ5.5cm |
1kg |
サテン仕上げ |
ガス火・IH・オーブンなど |
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Dr.HOWS EMBO フライパン エンボス加工 20cm |
かわいくて便利な韓国発フライパン |
幅22×奥行22×高さ4.5cm |
約750g |
エンボス加工 |
ガス火・IH・電気コンロ |
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遠藤商事 トリノ フライパン 24cm AHL-T9 |
業務用キッチンブランドのプロ仕様フライパン |
外径25×深さ4.8cm |
900g |
記載未確認 |
ガス火・IH・業務用電磁調理器 |
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Vita Craft(ビタクラフト) ソフィアII フライパン 26cm 1746 |
底面だけでなく全面アルミで熱伝導良好 |
内径26×深さ5.8cm |
974g |
ナヴァロン3コート |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス HENCKELS STYLE BASIC フライパン 20cm 40589-200-0 |
上質ステンレスとベーシックなデザイン |
幅20×長さ38×高さ4.3cm |
670g |
ノンスティックコーティング |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
ステンレスフライパンの選び方、Q&A
ステンレスフライパンの選び方について、Q&A形式で3つ紹介します。
Q１、「手入れのしやすさ」を左右するポイントはありますか？
Photo by iStock
一皿入魂！出張料理人 ヒロ松本さん
ステンレスフライパンは適切に扱えば、長く使い続けられます。料理をおいしく仕上げる優れた調理器具ですが、使い方に慣れないと食材がくっついたり焦げやすくなったりする点がデメリットです。同じステンレス製でも、コーティングの有無によって手入れの方法が変わります。
加工されていないノンコーティングのフライパンは、十分な予熱を行わないと食材がくっつくことがありますが、その代わりに汚れてもガシガシ洗えて、気を使わずに使用できます。またステンレス素材はキズに強いので、金属ヘラや、たわしを使っても問題ありません。
一方、調理面にフッ素樹脂コーティングを施したフライパンもあります。こうしたフライパンはこびりつきにくく、汚れも簡単に落とせるのが魅力です。しかし、コーティングが剥がれてしまうため金属ヘラやたわしを使うのはNG。ただ、気を付けていてもコーティングは使用していくうちに剥がれてしまうため、定期的な買い替えが必要となります。
一皿入魂！出張料理人 ヒロ松本さん
もし長く使える一生モノのステンレスフライパンを選びたいのであれば、ノンコーティングのものがおすすめです。
Q２、「使いやすいサイズ」を選ぶなら、何cmがおすすめですか？
一皿入魂！出張料理人 ヒロ松本さん
ステンレスフライパンは耐久性が高く、蓄熱性にも優れている一方、一般的なテフロン（フッ素樹脂）加工のアルミ製フライパン（1000g前後）に比べて重量があります。そのため、ステンレスフライパンを使用したことがない方は「重くて使いにくい」という印象を抱くかもしれません。
こうした重さに関する悩みを解消するためには、適切なサイズの選択が重要です。ジャストサイズのフライパンを選ぶことで、調理の手軽さと使いやすさを実感できます。
たとえば、1人暮らしの場合は直径16〜20cm、2〜3人分なら24cm程度、3〜4人分の場合は26〜28cmのフライパンが適しています。30cm以上の大きなサイズのものは、重さが2kgを超えることもあるため、取り扱いに注意が必要です。
一皿入魂！出張料理人 ヒロ松本さん
ステンレスフライパンを選ぶ際には、重さとサイズのバランスを考えることも大切です。家族の人数や調理のニーズに合わせて、最適なサイズを選びましょう。そうすることで、重さによるストレスを軽減しながら、ステンレスフライパンの長所を最大限に引き出すことができます。
Q３、「ステンレスフライパンの価格帯」は、どこに注目すべきですか？
Photo by iStock
コストパフォーマンスの高いステンレスフライパンは、一般的に4,000円前後の価格帯で多く見られます。この記事では10,000円以上の高級品も取り上げますが、予算を基準に選ぶことも大切です。
一皿入魂！出張料理人 ヒロ松本さん
比較的コスパが優秀な印象を受けるのは、日本の中小企業のブランドです。外見やデザインにこだわりたい場合は海外の有名ブランドも選択肢に入りますが、個人的にはやや高価に感じます。自身の予算や使用目的に合わせて検討すると良いでしょう。
続いては、プロが選ぶステンレスフライパン3選
おすすめポイント
新潟県の業務用厨房用品メーカー「遠藤商事」のステンレスフライパンは、プロの調理場でも愛用されています。アルミニウムを挟んだ3層構造によりステンレスの熱効率を向上させて、食材を均等に加熱し、おいしさを引き出します。シンプルなデザインで無駄を省き、手ごろな価格を実現。フライパンのフチが幅広のため、液ダレしにくく使いやすいでしょう。また、握りやすい持ち手と側面の立ち上がりのデザインは、チャーハンなど食材をあおる調理にも便利です。
おすすめポイント
高品質のステンレスフライパンです。15年保証もついていて、まさに一生モノと言えます。作りが丈夫なため、重さは1.92kgと一般的なフライパンのおよそ2倍です。持ち上げずに調理することを前提に選びましょう。アルミニウムとステンレスの全面7層構造が特徴で、底だけでなく側面にも熱が伝わりやすいため、少ない油で料理をおいしく仕上げられます。付属のふたを使用すれば、無水調理や余熱調理も可能。さらに、フライパンごとオーブンに入れて加熱できるのもおすすめポイントです。
▼「ステンレスフライパンで餃子を焼く様子」を紹介する公式動画がこちら
おすすめポイント
フィスラー社は175年以上の歴史を誇る、ドイツの高級キッチンウェアブランド。「オリジナル プロフィ コレクション フライパン」はプロの料理人の愛用者も多く、うつくしいデザインと実用性を兼ね備えています。1951年に開発された「ノボグリル」は、凹部分に食材の脂分がたまりやすく、少量の油で表面はカリッと、中はジューシーな仕上がりを実現する独自の加工です。液だれしにくい設計や丸みを帯びた底面フチなど、使い勝手を良くする工夫が施されています。また、内側に目盛りが付いていることで、調理時の分量管理も効率的に行えます。
ステンレスフライパン、人気メーカーの売れ筋商品
Moovoo編集部
数あるステンレスフライパンの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの製品を紹介します。ぜひ参考にしてください。
- ティファール(T-fal)
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インジニオ・ネオ IHステンレス・アンリミテッド セット9 L97090
- 税込み15,200円（Amazon）
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取っ手がとれるフライパンセット
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取っ手がとれ、重ねて収納したりオーブン調理したりできる、26cmのフライパンを含む9点セット。適切な温度になると模様が消える「お知らせマーク」つきです。
アルミベース構造と広いIHディスクの底面で火の通りをよくし、ムラができるというステンレスフライパンのデメリットを補います。
ソースパンのふたはガラス製で中が見え、つまみは平らに折りたためる「バタフライタイプ」を採用しています。
- へスタン キュー(Hestan Cue)
-
スマートフライパン 28cm 31537
- 税込み32,727円（Amazon）
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専用のスマートIHヒーターとセットで使おう
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スマートIHヒーターを熱源として使えば、スマホやタブレットにダウンロードした専用アプリと連動可能です。
33℃から259℃の間で、1℃単位で温度を自動調整し、ひっくり返すタイミングなどをお知らせ。著名なシェフや料理研究家の繊細な火加減を、自宅で簡単に再現できます。
ステンレスとアルミを重ねた三層構造のフライパンで、長年愛用できるのもうれしいポイントです。
- Vita Craft(ビタクラフト)
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ソフィアII フライパン 26cm 1746
- 税込み3,259円（Yahoo!）
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底面だけでなく全面アルミで熱伝導良好
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ステンレスとアルミの全面2層構造の上に、トップ・中間・プライマーのナヴァロン3コートを高密度コーティング。優れた耐性を持つフライパンです。
メーカーによれば、JIS S2010に基づく耐摩耗性試験のステンレスターナーを使ったしゅう動実験において、20万回でも素地の露出がなかったとのこと。
コーティングには水溶性界面活性剤を使用せず、環境へのやさしさにも配慮されています。
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外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
重量 |
内側表面加工 |
対応熱源 |
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【筆者おすすめ】遠藤商事 ムラノ インダクションステンレスフライパン 24cm IH対応 AHLV602 |
アルミニウムを挟んだサンドイッチ式三層底 |
外径26×深さ4.5cm |
1.3kg |
記載未確認 |
ガス火・IH |
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【筆者おすすめ】宮﨑製作所 ジオ・プロダクト ソテーパン25cm GEO-25ST |
熱効率に優れた全面7層構造 |
幅50.8×奥行26.8×高さ10cm |
1.92kg |
焼付塗装 |
ガス火・IH・ハロゲン・オーブンなど |
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【筆者おすすめ】Fissler(フィスラー) オリジナル プロフィ コレクション フライパン 24cm |
独自の「ノボグリル」により、ジューシーに調理可能 |
外径26×取っ手間距離44.5×高さ7.5cm |
1.139 kg |
サテン仕上げ |
ガス火・IH・オーブンなど |
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ティファール(T-fal) インジニオ・ネオ IHステンレス・アンリミテッド セット9 L97090 |
取っ手がとれるフライパンセット |
直径27.5×高さ5cm |
1.03kg |
チタン・アンリミテッドコーティング |
ガス火・IH・電気プレートコイルなど |
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マイヤー(Meyer) ステンレススチール フライパン 20cm ME2-P20 |
ムラのないきれいな焼き目がつく |
全長37×奥行20.8×高さ5.3cm |
556g |
ふっ素樹脂加工 |
ガス火・IH |
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へスタン キュー(Hestan Cue) スマートフライパン 28cm 31537 |
専用のスマートIHヒーターとセットで使おう |
約直径28×長さ50×高さ10cm（ハンドル含む） |
約1.3kg |
記載未確認 |
ガス火・IH・電気コンロ |
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ティファール(T-fal) オプティスペースIHステンレス フライパン 20cm G72902 |
使いはじめのスルッと感が長く持つ |
幅39×奥行21.5×深さ5.1cm |
699g |
チタン・インテンスコーティング |
ガス火・IH・電気コンロなど |
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和田助製作所(Wadasuke) 小判プチフライパン 12cm 2531-1120 |
小ぶりで扱いやすく個性的なデザイン |
幅7.6×長さ12.4×高さ2.3cm |
130g |
記載未確認 |
記載未確認 |
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Fissler(フィスラー) カターニャ ステンレスフライパン 24cm |
使いやすいデザインとうつくしさを保つ仕上げ |
外径25.5×高さ5.5cm |
1kg |
サテン仕上げ |
ガス火・IH・オーブンなど |
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Dr.HOWS EMBO フライパン エンボス加工 20cm |
かわいくて便利な韓国発フライパン |
幅22×奥行22×高さ4.5cm |
約750g |
エンボス加工 |
ガス火・IH・電気コンロ |
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遠藤商事 トリノ フライパン 24cm AHL-T9 |
業務用キッチンブランドのプロ仕様フライパン |
外径25×深さ4.8cm |
900g |
記載未確認 |
ガス火・IH・業務用電磁調理器 |
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Vita Craft(ビタクラフト) ソフィアII フライパン 26cm 1746 |
底面だけでなく全面アルミで熱伝導良好 |
内径26×深さ5.8cm |
974g |
ナヴァロン3コート |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス HENCKELS STYLE BASIC フライパン 20cm 40589-200-0 |
上質ステンレスとベーシックなデザイン |
幅20×長さ38×高さ4.3cm |
670g |
ノンスティックコーティング |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
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