〈プロ解説〉ステンレスフライパンおすすめ13選 機能性や使い勝手の良さに注目
耐久性に優れるステンレスフライパンは、“一生モノ”と言われるほど長持ちする調理器具です。慣れないうちは食材がくっついたり焦げたりしやすいため、「扱いが難しい」というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。
そこでこの記事では、ステンレスフライパン選びのポイント3つと人気商品について、家庭料理を作るプロのパーソナルシェフであるヒロ松本さんに解説していただきました。ぜひ参考にしてください。
▼ キッチンアイテムの役立つ情報を紹介
まずはプロおすすめ、ステンレスフライパン3選
おすすめポイント
新潟県の業務用厨房用品メーカー「遠藤商事」のステンレスフライパンは、プロの調理場でも愛用されています。アルミニウムを挟んだ3層構造によりステンレスの熱効率を向上させて、食材を均等に加熱し、おいしさを引き出します。シンプルなデザインで無駄を省き、手ごろな価格を実現。フライパンのフチが幅広のため、液ダレしにくく使いやすいでしょう。また、握りやすい持ち手と側面の立ち上がりのデザインは、チャーハンなど食材をあおる調理にも便利です。
おすすめポイント
高品質のステンレスフライパンです。15年保証もついていて、まさに一生モノと言えます。作りが丈夫なため、重さは1.92kgと一般的なフライパンのおよそ2倍です。持ち上げずに調理することを前提に選びましょう。アルミニウムとステンレスの全面7層構造が特徴で、底だけでなく側面にも熱が伝わりやすいため、少ない油で料理をおいしく仕上げられます。付属のふたを使用すれば、無水調理や余熱調理も可能。さらに、フライパンごとオーブンに入れて加熱できるのもおすすめポイントです。
▼「ステンレスフライパンで餃子を焼く様子」を紹介する公式動画がこちら
おすすめポイント
フィスラー社は175年以上の歴史を誇る、ドイツの高級キッチンウェアブランド。「オリジナル プロフィ コレクション フライパン」はプロの料理人の愛用者も多く、うつくしいデザインと実用性を兼ね備えています。1951年に開発された「ノボグリル」は、凹部分に食材の脂分がたまりやすく、少量の油で表面はカリッと、中はジューシーな仕上がりを実現する独自の加工です。液だれしにくい設計や丸みを帯びた底面フチなど、使い勝手を良くする工夫が施されています。また、内側に目盛りが付いていることで、調理時の分量管理も効率的に行えます。
ステンレスフライパンの選び方、Q&A
ステンレスフライパンの選び方について、Q&A形式で3つ紹介します。
Q1、「手入れのしやすさ」を左右するポイントはありますか?
Photo by iStock
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん
ステンレスフライパンは適切に扱えば、長く使い続けられます。料理をおいしく仕上げる優れた調理器具ですが、使い方に慣れないと食材がくっついたり焦げやすくなったりする点がデメリットです。同じステンレス製でも、コーティングの有無によって手入れの方法が変わります。
加工されていないノンコーティングのフライパンは、十分な予熱を行わないと食材がくっつくことがありますが、その代わりに汚れてもガシガシ洗えて、気を使わずに使用できます。またステンレス素材はキズに強いので、金属ヘラや、たわしを使っても問題ありません。
一方、調理面にフッ素樹脂コーティングを施したフライパンもあります。こうしたフライパンはこびりつきにくく、汚れも簡単に落とせるのが魅力です。しかし、コーティングが剥がれてしまうため金属ヘラやたわしを使うのはNG。ただ、気を付けていてもコーティングは使用していくうちに剥がれてしまうため、定期的な買い替えが必要となります。
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん
もし長く使える一生モノのステンレスフライパンを選びたいのであれば、ノンコーティングのものがおすすめです。
Q2、「使いやすいサイズ」を選ぶなら、何cmがおすすめですか?
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん
ステンレスフライパンは耐久性が高く、蓄熱性にも優れている一方、一般的なテフロン(フッ素樹脂)加工のアルミ製フライパン(1000g前後)に比べて重量があります。そのため、ステンレスフライパンを使用したことがない方は「重くて使いにくい」という印象を抱くかもしれません。
こうした重さに関する悩みを解消するためには、適切なサイズの選択が重要です。ジャストサイズのフライパンを選ぶことで、調理の手軽さと使いやすさを実感できます。
たとえば、1人暮らしの場合は直径16〜20cm、2〜3人分なら24cm程度、3〜4人分の場合は26〜28cmのフライパンが適しています。30cm以上の大きなサイズのものは、重さが2kgを超えることもあるため、取り扱いに注意が必要です。
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん
ステンレスフライパンを選ぶ際には、重さとサイズのバランスを考えることも大切です。家族の人数や調理のニーズに合わせて、最適なサイズを選びましょう。そうすることで、重さによるストレスを軽減しながら、ステンレスフライパンの長所を最大限に引き出すことができます。
Q3、「ステンレスフライパンの価格帯」は、どこに注目すべきですか?
Photo by iStock
コストパフォーマンスの高いステンレスフライパンは、一般的に4,000円前後の価格帯で多く見られます。この記事では10,000円以上の高級品も取り上げますが、予算を基準に選ぶことも大切です。
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん
比較的コスパが優秀な印象を受けるのは、日本の中小企業のブランドです。外見やデザインにこだわりたい場合は海外の有名ブランドも選択肢に入りますが、個人的にはやや高価に感じます。自身の予算や使用目的に合わせて検討すると良いでしょう。
ステンレスフライパン、人気メーカーの売れ筋商品
Moovoo編集部
数あるステンレスフライパンの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの商品を紹介します。
- へスタン キュー(Hestan Cue)
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スマートフライパン 28cm 31537
- 税込み31,350円(Amazon)
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専用のスマートIHヒーターとセットで使おう
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スマートIHヒーターを熱源として使えば、スマホやタブレットにダウンロードした専用アプリと連動可能です。
33℃から259℃の間で、1℃単位で温度を自動調整し、ひっくり返すタイミングなどをお知らせ。著名なシェフや料理研究家の繊細な火加減を、自宅で簡単に再現できます。
ステンレスとアルミを重ねた三層構造のフライパンで、長く愛用できるのもうれしいポイントです。
- Dr.HOWS
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EMBO フライパン エンボス加工 20cm
- 税込み5,940円(Amazon)
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かわいくて便利な韓国発フライパン
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ハニカム型のエンボス加工が施され、こびりつきを防ぐうえに少量の油で調理が可能。余分な脂は凹みに落ち、ヘルシーに仕上がります。
ハンドルは上面にくぼみを設け、下面に曲線を描くことで振りやすい設計にしています。
繊維製たわしで手入れしたり、食洗機で洗ったりできるのもポイントです。
- ツヴィリングJ.A.ヘンケルス
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HENCKELS STYLE BASIC フライパン 20cm 40589-200-0
- 税込み6,111円(Amazon)
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上質ステンレスのベーシックなデザイン
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1731年にドイツで創業したツヴィリングは、フランスやイタリアなど各国のブランドとグループを構成。それぞれの強みを生かし、優れたキッチンツールを世に送り出しています。
サビにくく腐食に強い18-10ステンレスを採用し、カプセル構造の底面がムラなく熱を伝えます。
手入れは簡単で、長く愛用したい方におすすめ。側面と裏面のブランドアイコンがおしゃれで、プレゼントにしてもよろこばれます。
外観 |
商品名 |
特長 |
サイズ |
重量 |
内側表面加工 |
対応熱源 |
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【筆者おすすめ】遠藤商事 Murano インダクション 18-8 フライパン AHL-V602 |
アルミニウムを挟んだサンドイッチ式三層底 |
外径26×深さ4.5cm |
1.3kg |
記載未確認 |
ガス火・IH |
|
【筆者おすすめ】宮崎製作所(Miyazaki Seisakusho) ジオ・プロダクト ソテーパン25cm GEO-25ST |
熱効率に優れた全面7層構造 |
幅50.8×奥行26.8×高さ10cm |
1.92kg |
焼付塗装 |
ガス火・IH・ハロゲン・オーブンなど |
|
【筆者おすすめ】Fissler(フィスラー) オリジナル プロフィ コレクション フライパン 24cm |
独自の「ノボグリル」により、ジューシーに調理可能 |
外径26×取っ手間距離44.5×高さ7.5cm |
1.139 kg |
サテン仕上げ |
ガス火・IH・オーブンなど |
|
安吉 KIPROSTAR 業務用ステンレスフライパン 28cm |
焦げ付きにくいヘアライン加工が特長 |
内径28×外径29.4×高さ5.5×底面22.5cm |
約1.3kg |
ヘアライン加工 |
ガス火・IH・オーブンなど |
|
万年(Mannen) m.design ラミーナ 24cm MLA-24F |
内側に付いたメモリが計量に便利 |
約口径24×内径深さ5cm |
約1.15kg |
ヘアライン加工 |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
|
へスタン キュー(Hestan Cue) スマートフライパン 28cm 31537 |
専用のスマートIHヒーターとセットで使おう |
約直径28×長さ50×高さ10cm(ハンドル含む) |
約1.3kg |
記載未確認 |
ガス火・IH・電気コンロ |
|
ティファール(T-fal) オプティスペースIHステンレス フライパン 20cm G72902 |
使いはじめのスルッと感が長く持つ |
幅39×奥行21.5×深さ5.1cm |
699g |
チタン・インテンスコーティング |
ガス火・IH・電気コンロなど |
|
和田助製作所(Wadasuke) ステンレス小判プチフライパン 2531-1120 |
小ぶりで扱いやすく個性的なデザイン |
幅7.6×長さ12.4×高さ2.3cm |
130g |
記載未確認 |
記載未確認 |
|
ケヴンハウン(Kevnhaun) ディープパン 24cm KVDP24 |
煮込み料理におすすめの深型設計 |
幅43.5×奥行25.3×高さ14.5cm |
1.5kg |
フッ素樹脂塗膜加工 |
ガス火・IH・ラジエントヒーターなど |
|
Dr.HOWS EMBO フライパン エンボス加工 20cm |
かわいくて便利な韓国発フライパン |
幅22×奥行22×高さ4.5cm |
約750g |
エンボス加工 |
ガス火・IH・電気コンロ |
|
Vita Craft(ビタクラフト) プロ フライパン 20.0cm 0312 |
無水・無油調理ができる商品 |
内径20×深さ4.5×全幅38.7×全高9.3cm |
約800g |
記載未確認 |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
|
トラモンティーナ(Tramontina) グラーノ ステンレススチール製フライパン 26cm 62155/260 |
オーブン調理が可能なオールステンレス製 |
47.6×27×9.6cm |
1.1kg |
記載未確認 |
ガス火・IH・オーブンなど |
|
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス HENCKELS STYLE BASIC フライパン 20cm 40589-200-0 |
上質ステンレスのベーシックなデザイン |
幅20×長さ38×高さ4.3cm |
670g |
ノンスティックコーティング |
ガス火・IH・ハロゲンなど |
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