〈プロ解説〉ステンレスフライパン、おすすめ13選 機能性や使い勝手の良さに注目

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本(パーソナルシェフ)
最終更新日: 2024-02-06

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がMoovooに還元されることがあります。

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耐久性に優れるステンレスフライパンは、“一生モノ”と言われるほど長持ちする調理器具です。慣れないうちは食材がくっついたり焦げたりしやすいため、「扱いが難しい」というイメージを持っている方も多いのではないでしょうか。

そこでこの記事では、ステンレスフライパン選びのポイント3つと人気商品について、家庭料理を作るプロのパーソナルシェフであるヒロ松本さんに解説していただきました。ぜひ参考にしてください。

パーソナルシェフ
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本
2009年よりハレルヤとして首都圏を中心に、クライアントと「ごはんでつながり、ハートをむすぶ」究極の家庭料理ForYouごはんをサブスク出張料理で1万回以上提供。 これまでに120人以上の出張シェフを育成。 一般向けにも料理レッスン、教室、イベントを、リアル・オンラインで開催し、参加者は国内外からのべ1万人を超える。
※ヒロ松本さんには2023年9月、選び方解説の執筆と筆者おすすめ商品の選定をしていただきました。記事後半の編集部ピックアップ商品は最新の情報をもとに選んでいます。

まずは筆者おすすめ、ステンレスフライパン3選

松本さんおすすめ①
  • 遠藤商事
  • Murano インダクション 18-8 フライパン AHL-V602

  • 税込み4,545円(Amazon)
  • アルミニウムを挟んだサンドイッチ式三層底

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

おすすめポイント

新潟県の業務用厨房用品メーカー「遠藤商事」のステンレスフライパンは、プロの調理場でも愛用されています。アルミニウムを挟んだ3層構造によりステンレスの熱効率を向上させて、食材を均等に加熱し、おいしさを引き出します。

シンプルなデザインで無駄を省き、手ごろな価格を実現。フライパンのフチが幅広のため、液ダレしにくく使いやすいでしょう。また、握りやすい持ち手と側面の立ち上がりのデザインは、チャーハンなど食材をあおる調理にも便利です。
【こんな方におすすめ】
・リーズナブルな値段でステンレスフライパンを手に入れたい方
・チャーハンや炒め物など、食材をあおる調理を頻繁にする方
サイズ:外径26×深さ4.5cm
重量:1.3kg
内側表面加工:記載未確認
対応熱源:ガス火・IH
松本さんおすすめ②
  • 宮崎製作所(Miyazaki Seisakusho)
  • ジオ・プロダクト ソテーパン25cm GEO-25ST

  • 税込み9,889円(Amazon)
  • 熱効率に優れた全面7層構造

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

おすすめポイント

高品質のステンレスフライパンです。15年保証もついていて、まさに一生モノと言えます。作りが丈夫なため、重さは1.92kgと一般的なフライパンのおよそ2倍です。持ち上げずに調理することを前提に選びましょう。

アルミニウムとステンレスの全面7層構造が特徴で、底だけでなく側面にも熱が伝わりやすいため、少ない油で料理をおいしく仕上げられます。

付属のふたを使用すれば、無水調理や余熱調理も可能。さらに、フライパンごとオーブンに入れて加熱できるのもおすすめポイントです。
【こんな方におすすめ】
・長く使える高品質なフライパンを求めている方
・無水調理で油少なめのヘルシーな料理を作りたい方
・フライパンとしてだけでなく、鍋としての使用も考えている方

▼「ステンレスフライパンで餃子を焼く様子」を紹介する公式動画がこちら

サイズ:幅50.8×奥行26.8×高さ10cm
重量:1.92kg
内側表面加工:焼付塗装
対応熱源:ガス火・IH・ハロゲン・オーブンなど
松本さんおすすめ③
  • Fissler(フィスラー)
  • オリジナル プロフィ コレクション フライパン 24cm

  • 税込み25,869円(Amazon)
  • 独自の「ノボグリル」により、ジューシーに調理可能

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

おすすめポイント

フィスラー社は175年以上の歴史を誇る、ドイツの高級キッチンウェアブランド。「オリジナル プロフィ コレクション フライパン」はプロの料理人の愛用者も多く、うつくしいデザインと実用性を兼ね備えています。

1951年に開発された「ノボグリル」は、凹部分に食材の脂分がたまりやすく、少量の油で表面はカリッと、中はジューシーな仕上がりを実現する独自の加工です。

液だれしにくい設計や丸みを帯びた底面フチなど、使い勝手を良くする工夫が施されています。また、内側に目盛りが付いていることで、調理時の分量管理も効率的に行えます。
【こんな方におすすめ】
・デザイン、機能にこだわる方
・くっつきにくい加工がされたステンレスフライパンが欲しい方
サイズ:外径26×取っ手間距離44.5×高さ7.5cm
重量:1.139 kg
内側表面加工:サテン仕上げ
対応熱源:ガス火・IH・オーブンなど

ステンレスフライパンの選び方、Q&A

ステンレスフライパンの選び方について、Q&A形式で3つ紹介します。

Q1、「手入れのしやすさ」を左右するポイントはありますか?

Photo by iStock

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん

ステンレスフライパンは適切に扱えば、長く使い続けられます。料理をおいしく仕上げる優れた調理器具ですが、使い方に慣れないと食材がくっついたり焦げやすくなったりする点がデメリットです。

同じステンレス製でも、コーティングの有無によって手入れの方法が変わります。

加工されていないノンコーティングのフライパンは、十分な予熱を行わないと食材がくっつくことがありますが、その代わりに汚れてもガシガシ洗えて、気を使わずに使用できます。また​​ステンレス素材はキズに強いので、金属ヘラや、たわしを使っても問題ありません。

一方、調理面にフッ素樹脂コーティングを施したフライパンもあります。こうしたフライパンはこびりつきにくく、汚れも簡単に落とせるのが魅力です。しかし、コーティングが剥がれてしまうため金属ヘラやたわしを使うのはNG。ただ、気を付けていてもコーティングは使用していくうちに剥がれてしまうため、定期的な買い替えが必要となります。

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん

もし長く使える一生モノのステンレスフライパンを選びたいのであれば、ノンコーティングのものがおすすめです。

Q2、「使いやすいサイズ」を選ぶなら、何cmがおすすめですか?

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん

ステンレスフライパンは耐久性が高く、蓄熱性にも優れている一方、一般的なテフロン(フッ素樹脂)加工のアルミ製フライパン(1000g前後)に比べて重量があります。そのため、ステンレスフライパンを使用したことがない方は「重くて使いにくい」という印象を抱くかもしれません。

こうした重さに関する悩みを解消するためには、適切なサイズの選択が重要です。ジャストサイズのフライパンを選ぶことで、調理の手軽さと使いやすさを実感できます。

たとえば、1人暮らしの場合は直径16〜20cm、2〜3人分なら24cm程度、3〜4人分の場合は26〜28cmのフライパンが適しています。30cm以上の大きなサイズのものは、重さが2kgを超えることもあるため、取り扱いに注意が必要です。

遠藤商事 ムラノ インダクションステンレスフライパン 24cm IH対応 AHLV602
一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん

ステンレスフライパンを選ぶ際には、重さとサイズのバランスを考えることも大切です。家族の人数や調理のニーズに合わせて、最適なサイズを選びましょう。そうすることで、重さによるストレスを軽減しながら、ステンレスフライパンの長所を最大限に引き出すことができます。

Q3、「ステンレスフライパンの価格帯」は、どこに注目すべきですか?

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コストパフォーマンスの高いステンレスフライパンは、一般的に4,000円前後の価格帯で多く見られます。この記事では10,000円以上の高級品も取り上げますが、予算を基準に選ぶことも大切です。

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本

一皿入魂!出張料理人 ヒロ松本さん

比較的コスパが優秀な印象を受けるのは、日本の中小企業のブランドです。外見やデザインにこだわりたい場合は海外の有名ブランドも選択肢に入りますが、個人的にはやや高価に感じます。自身の予算や使用目的に合わせて検討すると良いでしょう。

ステンレスフライパン、人気メーカーの売れ筋商品

女性顔イラスト(検証コメント用)

Moovoo編集部

数あるステンレスフライパンの中でもECサイトなどで売れ行き好調な、人気メーカーの商品を紹介します。
PICK UP①
  • 安吉
  • KIPROSTAR 業務用ステンレスフライパン 26cm IHFP-26

  • 税込み5,480円(Amazon)
  • 焦げ付きにくいヘアライン加工が特長

  • 家庭だけでなく、プロの現場でも使われている業務用。内側から耐食性のある21-0ステンレス、熱伝導に優れたアルミニウム、IH加熱に適した18-0ステンレスの3層構造です。

    内側の表面には、油馴染みがよく焦げ付きにくいヘアライン加工が施されています。

    予熱が足りなかったり高温すぎたりすると、焦げてしまう場合があります。その際は、お湯を沸騰させて木べらで擦ってください。

サイズ:内径26×外径27.4×高さ5.5×底面20.5cm
重量:約1.15kg
内側表面加工:ヘアライン加工
対応熱源:ガス火・IH・オーブンなど
PICK UP②
  • ‎万年(Mannen)
  • m.design ラミーナ 24cm MLA-24F

  • 税込み4,564円(Amazon)
  • 内側に付いたメモリが計量に便利

  • 熱伝導や保温性に優れた、全面3層鋼が特長です。外側にポリッシュ加工、内側にヘアライン加工が施されています。

    満水容量2.1Lで、内側に0.5L・1L・1.5Lのメモリ付きです。フチ部分は注ぎやすい設計で、取っ手にはシリコンゴムが採用されています。

    シリーズには、取っ手や持ち手のデザインが同じ片手鍋や両手鍋もあります。キッチンに統一感を出した方におすすめです。

サイズ:約口径24×内径深さ5cm
重量:約1.15kg
内側表面加工:ヘアライン加工
対応熱源:ガス火・IH・ハロゲンなど
PICK UP③
  • へスタン キュー(Hestan Cue)
  • スマートフライパン 28cm 31537

  • 税込み33,000円(Amazon)
  • 専用のスマートIHヒーターとセットで使おう

  • スマートIHヒーターを熱源として使えば、スマホやタブレットにダウンロードした専用アプリと連動可能です。

    33℃から259℃の間で、1℃単位で温度を自動調整し、ひっくり返すタイミングなどをお知らせ。著名なシェフや料理研究家の繊細な火加減を、自宅で簡単に再現できます。

    ステンレスとアルミを重ねた三層構造のフライパンで、長く愛用できるのもうれしいポイントです。

サイズ:約直径28×長さ50×高さ10cm(ハンドル含む)
重量:約1.3kg
内側表面加工:記載未確認
対応熱源:ガス火・IH・電気コンロ
PICK UP④
  • ティファール(T-fal)
  • オプティスペースIHステンレス フライパン 20cm G72902

  • 税込み2,728円(Amazon)
  • 使いはじめのスルッと感が長く持つ

  • シリーズの特長は、フライパンや鍋を重ねた場合、ハンドルが邪魔をせずスッキリ収納できるデザイン性です。

    表面に施したチタン・インテンスコーティングは耐久性が高く、新調したてのこびりつきにくさが長く続きます。

    公式サイトによると、角の丸い金属へらも使用できる丈夫なコートです。

サイズ:幅39×奥行21.5×深さ5.1cm
重量:699g
内側表面加工:チタン・インテンスコーティング
対応熱源:ガス火・IH・電気コンロなど
PICK UP⑤
  • 和田助製作所(Wadasuke)
  • ステンレス小判プチフライパン 2531-1120

  • 税込み3,244円(Amazon)
  • 小ぶりで扱いやすく個性的なデザイン

  • 楕円形をした、小ぶりなサイズのフライパンです。調理した後、そのまま食卓にのせても場所をとりません。

    本体はサビにくい18-8ステンレスを採用し、ハンドルは黄金色の真鍮製で、高級感のあるルックスと耐久性の高さを両立しています。

    独特なフォルムが目を引き、テーブルの上で見栄えがいいのもうれしいポイントです。

サイズ:幅7.6×長さ12.4×高さ2.3cm
重量:130g
内側表面加工:記載未確認
対応熱源:記載未確認
PICK UP⑥
  • ケヴンハウン(Kevnhaun)
  • ディープパン 24cm KVDP24

  • 税込み7,700円(Amazon)
  • 煮込み料理におすすめの深型設計

  • 炒めものだけでなく、煮込み料理にも活躍するディープパンです。内側の表面には、汚れが付きにくく落としやすいフッ素樹脂塗膜加工が施されています。

    底のみが3層構造で、軽量化を実現。たくさん料理を作っても、重くなりすぎず取り扱いやすいのが魅力です。

    取っ手が波型で、手になじみやすいのもポイントです。中が見える、ガラス製のふたが付属します。

サイズ:幅43.5×奥行25.3×高さ14.5cm
重量:1.5kg
内側表面加工:フッ素樹脂塗膜加工
対応熱源:ガス火・IH・ラジエントヒーターなど
PICK UP⑦
  • Dr.HOWS
  • EMBO フライパン エンボス加工 20cm

  • 税込み5,940円(Amazon)
  • かわいくて便利な韓国発フライパン

  • ハニカム型のエンボス加工が施され、こびりつきを防ぐうえに少量の油で調理が可能。余分な脂は凹みに落ち、ヘルシーに仕上がります。

    ハンドルは上面にくぼみを設け、下面に曲線を描くことで振りやすい設計にしています。

    繊維製たわしで手入れしたり、食洗機で洗ったりできるのもポイントです。

サイズ:幅22×奥行22×本体高さ4.5cm
重量:約750g
内側表面加工:エンボス加工
対応熱源:ガス火・IH・電気コンロ
PICK UP⑧
  • ‎Vita Craft(ビタクラフト)
  • プロ フライパン 20.0cm 0312

  • 税込み12,260円(Amazon)
  • 無水・無油調理ができる商品

  • 食に対する安全性などを考慮して、開発されたシリーズのフライパン。全面5層構造で、コーティングが施されていないモデルです。

    少量の水と熱によって短時間調理が可能。光熱費削減にもつながり、省エネ効果も期待できます。

    肉や魚などの素材が持つ油だけで調理できるのも特長で、余分な油を使わずヘルシーです。

サイズ:内径20×深さ4.5×全幅38.7×全高9.3cm
重量:約800g
内側表面加工:記載未確認
対応熱源:ガス火・IH・ハロゲンなど
PICK UP⑨
  • トラモンティーナ(Tramontina)
  • グラーノ ステンレススチール製フライパン 26cm 62155/260

  • 税込み12,100円(Amazon)
  • オーブン調理が可能なオールステンレス製

  • ブラジルのキッチンウェアブランドが取り扱うフライパン。角のないデザインの3層構造で、手入れが楽なのが魅力です。

    ガス火・IH・オーブン(260°まで)に対応しています。直火もOKなので、キャンプやバーベキューなどのアウトドアでも活躍します。

    どこでも使えて、長く愛用できるものを探している方におすすめです。

サイズ:47.6×27×9.6cm
重量:1.1kg
内側表面加工:記載未確認
対応熱源:ガス火・IH・オーブンなど
PICK UP⑩
  • ツヴィリングJ.A.ヘンケルス
  • HENCKELS STYLE BASIC フライパン 20cm 40589-200-0

  • 税込み5,301円(Amazon)
  • 上質ステンレスのベーシックなデザイン

  • 1731年にドイツで創業したツヴィリングは、フランスやイタリアなど各国のブランドとグループを構成。それぞれの強みを生かし、優れたキッチンツールを世に送り出しています。

    サビにくく腐食に強い18-10ステンレスを採用し、カプセル構造の底面がムラなく熱を伝えます。

    手入れは簡単で、長く愛用したい方におすすめ。側面と裏面のブランドアイコンがおしゃれで、プレゼントにしてもよろこばれます。

サイズ:幅20×長さ38×高さ4.3cm
重量:670g
内側表面加工:ノンスティックコーティング
対応熱源:ガス火・IH・ハロゲンなど
※上下左右にスクロールできます

外観

商品名

特長

サイズ

重量

内側表面加工

対応熱源

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【筆者おすすめ】遠藤商事 Murano インダクション 18-8 フライパン AHL-V602

アルミニウムを挟んだサンドイッチ式三層底

外径26×深さ4.5cm

1.3kg

記載未確認

ガス火・IH

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【筆者おすすめ】宮崎製作所(Miyazaki Seisakusho) ジオ・プロダクト ソテーパン25cm GEO-25ST

熱効率に優れた全面7層構造

幅50.8×奥行26.8×高さ10cm

1.92kg

焼付塗装

ガス火・IH・ハロゲン・オーブンなど

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【筆者おすすめ】Fissler(フィスラー) オリジナル プロフィ コレクション フライパン 24cm

独自の「ノボグリル」により、ジューシーに調理可能

外径26×取っ手間距離44.5×高さ7.5cm

1.139 kg

サテン仕上げ

ガス火・IH・オーブンなど

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安吉 KIPROSTAR 業務用ステンレスフライパン 26cm IHFP-26

焦げ付きにくいヘアライン加工が特長

内径26×外径27.4×高さ5.5×底面20.5cm

約1.15kg

ヘアライン加工

ガス火・IH・オーブンなど

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万年(Mannen) m.design ラミーナ 24cm MLA-24F

内側に付いたメモリが計量に便利

約口径24×内径深さ5cm

約1.15kg

ヘアライン加工

ガス火・IH・ハロゲンなど

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へスタン キュー(Hestan Cue) スマートフライパン 28cm 31537

専用のスマートIHヒーターとセットで使おう

約直径28×長さ50×高さ10cm(ハンドル含む)

約1.3kg

記載未確認

ガス火・IH・電気コンロ

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ティファール(T-fal) オプティスペースIHステンレス フライパン 20cm G72902

使いはじめのスルッと感が長く持つ

幅39×奥行21.5×深さ5.1cm

699g

チタン・インテンスコーティング

ガス火・IH・電気コンロなど

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和田助製作所(Wadasuke) ステンレス小判プチフライパン 2531-1120

小ぶりで扱いやすく個性的なデザイン

幅7.6×長さ12.4×高さ2.3cm

130g

記載未確認

記載未確認

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ケヴンハウン(Kevnhaun) ディープパン 24cm KVDP24

煮込み料理におすすめの深型設計

幅43.5×奥行25.3×高さ14.5cm

1.5kg

フッ素樹脂塗膜加工

ガス火・IH・ラジエントヒーターなど

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Dr.HOWS EMBO フライパン エンボス加工 20cm

かわいくて便利な韓国発フライパン

幅22×奥行22×高さ4.5cm

約750g

エンボス加工

ガス火・IH・電気コンロ

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Vita Craft(ビタクラフト) プロ フライパン 20.0cm 0312

無水・無油調理ができる商品

内径20×深さ4.5×全幅38.7×全高9.3cm

約800g

記載未確認

ガス火・IH・ハロゲンなど

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トラモンティーナ(Tramontina) グラーノ ステンレススチール製フライパン 26cm 62155/260

オーブン調理が可能なオールステンレス製

47.6×27×9.6cm

1.1kg

記載未確認

ガス火・IH・オーブンなど

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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス HENCKELS STYLE BASIC フライパン 20cm 40589-200-0

上質ステンレスのベーシックなデザイン

幅20×長さ38×高さ4.3cm

670g

ノンスティックコーティング

ガス火・IH・ハロゲンなど

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